I biscotti senza latte rappresentano una soluzione ideale per chi soffre di intolleranze alimentari, per chi segue una dieta vegana o semplicemente per chi desidera ridurre il consumo di latticini. Questi biscotti, leggeri e delicati, possono essere aromatizzati in diversi modi, offrendo una vasta gamma di sapori e profumi. Che si tratti di vaniglia, mandorla, arancia o limone, i biscotti senza latte sono perfetti per accompagnare una tazza di tè, caffè o una bevanda vegetale. Inoltre, conservano la loro friabilità per diversi giorni se conservati correttamente.
Biscotti Semplici Senza Latte e Uova
Una delle varianti più semplici e versatili è quella dei biscotti senza latte e senza uova. Questi biscotti sono perfetti per chi cerca una ricetta facile e veloce, con pochi ingredienti.
Ingredienti:
- 250 g di farina
- 67 g di burro (oppure 54 ml di olio)
- 6 cucchiai di acqua fredda
- 1 pizzico di sale
- 75 g di zucchero
- 5 g di lievito in polvere per dolci
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia (o aroma a scelta)
- Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione:
- In una ciotola, setacciare la farina con il lievito. Disporre a fontana e aggiungere lo zucchero, il burro a pezzetti, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale.
- Mescolare per bene e aggiungere i 6 cucchiai di acqua fredda. Lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Avvolgere il panetto in un foglio di pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per 30 minuti.
- Trascorso questo tempo, con l’aiuto di un matterello, stendere l’impasto in una sfoglia rettangolare poco più spessa di mezzo centimetro.
- Dividere la sfoglia in strisce rettangolari lunghe 7 cm e larghe 2 cm. Disporle su una teglia foderata con carta da forno, in modo che non si attacchino l’una all’altra.
- Cuocere i biscotti in forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.
- Sfornare, lasciar raffreddare completamente su una gratella per dolci e cospargere la superficie con lo zucchero a velo.
Questi biscotti sono pronti per essere serviti e gustati in ogni momento della giornata.
Biscotti con Soli 3 Ingredienti
Per chi ha poco tempo o pochi ingredienti a disposizione, esistono ricette ancora più semplici, come quella dei biscotti con soli 3 ingredienti: farina, zucchero e uova. Questi biscotti sono pronti in soli 10 minuti e sono adatti anche agli intolleranti al lattosio, poiché non contengono né latte né burro.
Conservare questi biscotti in un vaso di vetro ermetico o in una scatola di latta per mantenerli freschi e fragranti.
Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella
Biscotti Rustici Senza Lattosio
I biscotti rustici senza lattosio sono un'ottima alternativa per chi desidera un biscotto da inzuppare in bevande vegetali come latte di cocco, riso o avena, oppure per accompagnare tè o caffè.
Preparazione:
- Impastare a mano tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Avvolgere il panetto nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Formare un filoncino con ciascun pezzetto di impasto e adagiare i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno.
- Spolverizzare la superficie dei biscotti con lo zucchero semolato.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti.
- Terminata la cottura, sfornare i biscotti, lasciarli intiepidire e spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo.
Biscotti Senza Lattosio: Una Coccola Mattutina
I biscotti senza lattosio sono perfetti per chi desidera una coccola dolce al mattino, da accompagnare a bevande vegetali, caffè o tè. Sono gustosi, genuini e rappresentano anche una dolce idea regalo per un'occasione speciale.
Preparazione:
- Sciogliere il burro di cocco in un pentolino a fiamma bassa.
- Raccogliere tutti gli ingredienti con una forchetta.
- Aromatizzare con la scorza di limone.
- Impastare a mano fino a formare un panetto compatto.
- Stendere l’impasto con il mattarello su una spianatoia leggermente infarinata, raggiungendo uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Adagiare i biscotti su un vassoio rivestito con carta forno.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Con queste dosi si ottengono circa 24 biscotti.
Pasta Biscotto o Impasto per Cookies Senza Uova
La pasta biscotto o impasto per i cookies senza uova è semplicissima da realizzare e può essere arricchita con gocce di cioccolato, cannella, aroma alla vaniglia, zenzero e altri ingredienti a piacere.
Per preparare l’impasto dei cookie senza uova da mangiare crudo, è necessario scaldare la farina a microonde per 60 secondi in modo da renderla digeribile. Aggiungere poi latte e gocce di cioccolato. Questo impasto è molto facile da preparare, può essere conservato in frigorifero fino a 20 minuti prima del servizio.
Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola
Dolci Veloci Senza Latte per Ogni Occasione
Se si è alla ricerca di dolci veloci senza latte, esistono numerose ricette buone e sane, veloci da fare e d'effetto. Dalla colazione alla merenda, fino al dolce di chiusura pasto, i dolci senza latte sono adatti a molte occasioni.
Tra le varie opzioni, si possono trovare biscotti, dolci a base di frutta e torte che non contengono latte, ma che sono buonissimi e anche facili da fare. Si tratta di dolci a base di pasta frolla, pasta sfoglia, frutta fresca a frutta secca, tutti ingredienti senza latte e tutte ricette con un tempo breve di preparazione.
Esempi di Dolci Veloci Senza Latte
- Strudel pere e cioccolato: Un dolce croccante dal ripieno cremoso e goloso a base di pere e cioccolato, utilizzando la pasta sfoglia pronta.
- Biscotti alla cannella e zenzero: Biscotti speziati, perfetti da preparare in anticipo e conservare per giorni.
- Dolcetti di fillo, frutta secca e miele: Deliziosi dolcetti monoporzione a base di frutta secca e miele, racchiusi in un guscio croccante di pasta fillo.
- Spuma di caffè: Una ricetta magica, a base di soli due ingredienti e velocissima da fare, perfetta anche all'ultimo minuto.
- Torta di cioccolato: Una torta senza latte con una crosticina esterna e un interno vellutato e cremoso.
- Dessert di frutta e kefir: Un dolce veloce senza latte leggero e cremoso, perfetto anche per la colazione o per una merenda sana.
- Nocciole pralinate: Una tira l'altra, perfette da preparare in abbondanza.
- Baci di dama: Biscotti piemontesi fatti con farina di nocciole e uno strato di cioccolato fondente.
- Pera cotta al forno con noci e nocciole: Un dolce leggero a base di pere e frutta secca.
Alternative e Consigli
Per chi soffre di intolleranze alimentari, è importante sapere che oggi in commercio esistono numerose alternative di ingredienti tra cui scegliere per realizzare ogni tipo di ricetta senza lattosio. Utilizzare bevande vegetali al posto del latte vaccino, burro di cocco al posto del burro tradizionale, e farine alternative come quella di riso o di avena, permette di creare dolci gustosi e adatti a tutte le esigenze.
Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta
tags: #biscotti #senza #latte #giallozafferano