I biscotti di semolino e marmellata rappresentano un piccolo tesoro della tradizione dolciaria italiana, evocando i sapori autentici di una volta. Questa ricetta, semplice ma ricca di gusto, affonda le radici nelle cucine delle nonne, dove la semola, ingrediente umile ma versatile, veniva trasformata in delizie capaci di scaldare il cuore.
Un'Eredità di Sapori Rustici
I biscotti di semolino sono dei dolcetti senza burro né uova, dal sapore rustico che ricordano le ricette della nonna.
Variazioni sul Tema: Ricette e Ingredienti
La ricetta base prevede l'utilizzo di semola, preferibilmente non rimacinata, quella utilizzata per la preparazione degli gnocchi alla romana. Tuttavia, esistono diverse varianti che arricchiscono ulteriormente il sapore e la consistenza di questi biscotti. Alcune versioni includono l'aggiunta di farina, burro, uova, zucchero, scorza di limone grattugiata, vanillina e marmellata.
Biscotti Vegani al Profumo di Mandorla
Una variante interessante è quella vegana, arricchita dal profumo avvolgente della mandorla. Questi biscotti, realizzati senza burro né uova, conservano intatta la loro bontà e fragranza, dimostrando come sia possibile creare dolci deliziosi anche senza ingredienti di origine animale.
Biscotti al Limone con Marmellata
Per gli amanti dei sapori freschi e agrumati, i biscotti al limone con ripieno di marmellata rappresentano una scelta ideale. La farina di semola rimacinata conferisce a questi biscotti una consistenza friabile e un colore dorato, mentre la marmellata di limone aggiunge una nota vivace e profumata.
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Ingredienti per circa 10-15 biscotti:
- 300 g farina di semola rimacinata
- 100 g zucchero
- 150 g burro
- 1 uovo (circa 60 g)
- 1 limone (buccia grattugiata)
- q.b. marmellata di limoni
Preparazione:
- Versare la farina di semola in una ciotola capiente, aggiungere al centro il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, l'uovo e la buccia grattugiata del limone.
- Impastare tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, rivestirlo di pellicola e mettetelo in frigorifero 30-60 minuti.
- Trascorso il tempo necessario, prendere l'impasto e dividerlo in pezzetti di 40 g l'uno.
- Schiacciare l'impasto, farcirlo con la marmellata e richiudere con le mani formando delle palline.
- Disporre i biscotti sulla placca del forno su un foglio di carta da forno e cuocere in forno statico a 180° per circa 25 minuti.
Biscotti Arabi con Semola e Marmellata
Un'altra variante da provare sono i biscotti arabi con semola e marmellata, dei veri e propri pasticcini dalla consistenza simile alla pasta madeleine. Questi biscotti, compatti e dal sapore intenso, vengono tradizionalmente spolverati con zucchero a velo dopo la cottura e sono perfetti da gustare con un liquore o un vino passito.
Come Preparare i Biscotti di Semolino e Marmellata: un Processo Semplice e Gratificante
La preparazione dei biscotti di semolino e marmellata è un'attività semplice e gratificante, che può coinvolgere anche i più piccoli. Il profumo che si sprigiona dal forno durante la cottura è inebriante e riempie la casa di calore e convivialità.
Ricetta Base: Pasta Frolla, Crema di Semolino e Marmellata
La ricetta base prevede la preparazione di una pasta frolla, una crema di semolino e l'utilizzo della marmellata per farcire i biscotti.
Ingredienti:
- Pasta frolla
- Semolino
- Marmellata (a piacere)
- Acqua
- Latte
- Burro
- Uova
- Zucchero
- Vanillina
- Buccia grattugiata di limone
Preparazione:
- Riscaldare l'acqua con il latte e il burro (attenzione a non far bollire il tutto per evitare la formazione di grumi).
- Versare a pioggia il semolino e far cuocere per 4-5 minuti, mescolando continuamente fino ad ottenere un composto denso e cremoso.
- In una ciotola a parte, mescolare le uova con lo zucchero, la vanillina e la buccia grattugiata del limone.
- Preparare la pasta frolla lavorando il burro con la farina fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero e la scorza di limone grattugiata e sabbiare ancora.
- Stendere poco più della metà della pasta frolla e passarla in una teglia precedentemente unta di olio ed infarinata.
- Versare la crema di semolino nel guscio di pasta frolla e livellarla bene.
- Distribuire la marmellata sulla crema di semolino.
- Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15-20 minuti.
Consigli e Varianti per un Risultato Perfetto
- Per una pasta frolla più friabile, utilizzare burro freddo tagliato a cubetti.
- Per una crema di semolino più profumata, aggiungere un pizzico di cannella o noce moscata.
- Per una farcitura più golosa, utilizzare una marmellata di frutta di bosco o cioccolato.
- Per una decorazione originale, spolverare i biscotti con zucchero a velo o granella di zucchero.
- Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15-20 minuti.
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