I biscotti primavera di Natalia Cattelani sono una vera delizia per gli occhi e per il palato. Con i loro impasti bicolore, che ricordano i fiori primaverili, e il cuore goloso di cioccolato, sono perfetti per celebrare la stagione della rinascita e portare un tocco di allegria in tavola. Natalia Cattelani, volto noto della cucina in televisione, riesce sempre a stupire con le sue ricette semplici ma creative, capaci di trasformare ingredienti comuni in vere opere d'arte culinaria.
Fiorellini di primavera: La ricetta de La Prova del Cuoco
Nel maggio 2017, durante la trasmissione "La Prova del Cuoco", Natalia Cattelani ha presentato i suoi "fiorellini di primavera", biscotti a forma di girasole farciti con marmellata. La base è un impasto simile alla pasta frolla, arricchito con panna (o latte, per una versione più leggera) che conferisce friabilità e un sapore delicato. Il ripieno, semplice ma gustoso, è a base di marmellata, ma può essere personalizzato con Nutella o altre creme spalmabili.
Per preparare questi deliziosi biscotti, si inizia lavorando la farina e l'amido di mais con il burro, ottenendo un composto sabbioso. Si aggiungono poi lo zucchero a velo e il lievito, amalgamando bene il tutto. In una ciotola a parte, si sbatte l'uovo con la panna (o il latte) e si unisce al composto di farina. Si lavora fino ad ottenere un impasto omogeneo, che si può lasciar riposare in frigorifero per mezz'ora, oppure utilizzare subito.
L'impasto viene poi diviso in pezzi, ognuno dei quali viene schiacciato e passato sul fondo di un bicchiere per ottenere un bordo rialzato. Questo bordo viene inciso con 14 taglietti per creare i petali del girasole, che vengono uniti a coppie. Al centro del biscotto si crea una piccola cavità, che viene farcita con la marmellata. I biscotti vengono quindi disposti su una teglia foderata con carta forno e cotti in forno a 170°C per circa 15-17 minuti.
Biscotti Primavera Bicolore: Un'esplosione di gusto e colore
Un'altra variante dei biscotti primavera di Natalia Cattelani prevede un impasto bicolore, con una parte chiara e una parte al cacao, per creare un effetto visivo ancora più sorprendente. Questi biscotti, presentati durante la trasmissione "È sempre Mezzogiorno", sono realizzati con una base di pasta frolla arricchita con yogurt greco, che conferisce morbidezza e un sapore leggermente acidulo.
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Per preparare l'impasto, si lavora la farina con il burro a pezzetti, fino ad ottenere un composto sabbioso. Si aggiungono poi lo zucchero a velo e il lievito per dolci, mescolando bene il tutto. Infine, si uniscono il tuorlo e lo yogurt greco, lavorando fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio.
Una parte dell'impasto viene poi aromatizzata con cioccolato fondente grattugiato, cacao in polvere, polvere di caffè e caffè espresso, per creare un impasto al cacao dal sapore intenso e avvolgente. Entrambi gli impasti vengono avvolti nella pellicola e lasciati riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Dopo il riposo, gli impasti vengono divisi in 18 porzioni ciascuno. Le palline di impasto chiaro vengono appiattite con il mattarello o con la mano, in modo da ottenere dei dischi sottili. Al centro di ogni disco viene posizionata una pallina di impasto al cacao, che viene avvolta nell'impasto chiaro.
I biscotti vengono quindi schiacciati nuovamente con la mano e incisi sui lati, formando 6 petali. Ogni petalo viene pizzicato tra pollice e indice, creando le punte dei petali. Al centro di ogni fiore viene praticata una leggera pressione, quindi si spennella con il latte e si versano nell'incavo le gocce di cioccolato. I biscotti vengono quindi cotti in forno fino a doratura.
Altre creazioni primaverili di Natalia Cattelani
Oltre ai biscotti, Natalia Cattelani propone numerose altre ricette dolci per celebrare la primavera, tutte caratterizzate da ingredienti freschi, colori vivaci e un tocco di creatività. Tra queste, spiccano le torte decorate con fiori ed erbe aromatiche, i dolci con gusti agrumati e le preparazioni a base di frutta fresca di stagione.
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Natalia Cattelani invita a lasciarsi ispirare dalla natura e a sperimentare in cucina, creando dolci che siano non solo buoni da mangiare, ma anche belli da vedere e capaci di trasmettere la gioia e la vitalità della primavera.
Consigli per la preparazione
- Per un risultato ottimale, è importante utilizzare ingredienti di alta qualità e seguire attentamente le istruzioni della ricetta.
- Se si utilizza la panna nell'impasto dei biscotti, è consigliabile scegliere una panna fresca e di buona marca, con un contenuto di grassi di almeno il 35%.
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere all'impasto al cacao un pizzico di peperoncino o una scorza di arancia grattugiata.
- I biscotti primavera si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto.
- Per un tocco di originalità, si possono decorare i biscotti con glassa reale, zuccherini colorati o fiori eduli.
L'importanza dei dolci nei momenti speciali
Natalia Cattelani sottolinea come i dolci siano spesso legati a momenti speciali della nostra vita, come compleanni, ricorrenze o viaggi. Ricordare un dolce significa, spesso, rivivere un'emozione e sentire il sapore di un ricordo. Per questo, preparare un dolce per una persona cara è un gesto d'amore che va al di là del semplice atto di cucinare.
I dolci hanno la capacità di fermare i ricordi e di dare un tocco di allegria a qualsiasi occasione, a qualsiasi pranzo, e ancor di più di "santificare" le feste. La Pasqua, in particolare, è una festa legata alla primavera e alla luce che torna a invadere le nostre giornate, ed è tradizionalmente allietata da numerose preparazioni dolci, tradizionali e non.
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