Introduzione
I biscotti parigini siciliani da inzuppo rappresentano una specialità dolciaria emblematica della Sicilia, apprezzati per la loro consistenza friabile e la straordinaria capacità di assorbire latte o caffè, offrendo un'esperienza gustativa inconfondibile. La ricetta tradizionale prevede l'uso di strutto o burro, ma in questa variante viene proposto l'utilizzo dell'olio di semi di girasole, rendendo questi biscotti adatti anche a chi preferisce un'alternativa più leggera.
Origini e Storia
L'origine del nome "parigini" rimane un enigma. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, questi biscotti non hanno nulla a che vedere con Parigi. Sono autenticamente siciliani, con radici che affondano nella storia affascinante della città di Ragusa. Alcune teorie suggeriscono che il nome possa derivare dalla forma allungata dei biscotti, che ricorda quella di un sigaro, un prodotto popolare a Parigi all'epoca della loro comparsa. Indipendentemente dall'origine del nome, i biscotti parigini sono diventati un simbolo di ospitalità e condivisione in Sicilia, spesso offerti come segno di benvenuto o come dolce di fine pasto.
Caratteristiche e Ingredienti
I biscotti parigini si distinguono per la loro forma allungata e leggermente curva. L'impasto è semplice, a base di farina, zucchero, uova e strutto (o burro). Nella versione qui presentata, lo strutto o il burro vengono sostituiti con olio di semi di girasole. La ricetta tradizionale prevede anche l'aggiunta di scorza di limone o arancia per un tocco di freschezza, ma in questa variante viene utilizzato l'estratto di vaniglia.
Ingredienti tipici:
- Farina
- Zucchero
- Uova
- Strutto o burro (sostituito con olio di semi di girasole)
- Scorza di limone o arancia (sostituita con estratto di vaniglia)
- Lievito in polvere
Preparazione: Un'Alternativa con Olio di Semi di Girasole
La preparazione dei biscotti parigini è semplice e alla portata di tutti. Di seguito, una versione adattata con olio di semi di girasole:
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, lavorare le uova con lo zucchero utilizzando una frusta manuale.
- Aggiunta dell'olio e degli aromi: Aggiungere l'olio di semi di girasole e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.
- Incorporazione della farina e del lievito: Unire gradualmente la farina e il lievito in polvere, impastando fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina.
- Aggiunta di gocce di cioccolato (opzionale): Per una variante più golosa, aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato.
- Formazione dei filoncini: Dividere l'impasto in due parti e ricavare due filoncini.
- Cottura: Posizionare i filoncini su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando non saranno dorati in superficie.
- Taglio e biscottatura: Sfornare i filoncini e lasciarli raffreddare per qualche minuto. Quindi, tagliarli a fette oblique e disporle nuovamente sulla teglia. Rimettere in forno per altri 10-15 minuti, per biscottare i biscotti e renderli croccanti.
Variante senza glutine:
Per preparare i biscotti parigini senza glutine, utilizzare una farina mix per frolla senza glutine.
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Consigli e Varianti
- Arricchire l'impasto: I biscotti parigini possono essere arricchiti con frutta secca (mandorle, nocciole), confettura o gocce di cioccolato.
- Aromatizzare l'impasto: Oltre alla vaniglia, si possono utilizzare altri aromi come la cannella, l'anice o la scorza di agrumi.
- Utilizzo del Bimby: Per chi possiede il Bimby, è possibile preparare l'impasto seguendo le istruzioni specifiche. Inserire nel boccale lo zucchero e la buccia di limone (o l'estratto di vaniglia), chiudere il coperchio e impostare 25 secondi a velocità. Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere la farina e il lievito e impostare 30 secondi a velocità. Aggiungere lo strutto (o l'olio) a tocchetti e impostare 2 minuti a velocità. Infine, infornare per 20-25 minuti.
- Marmellata: Si può utilizzare qualsiasi marmellata o confettura a piacere.
Conservazione
I biscotti parigini si conservano bene per diversi giorni in un contenitore ermetico, mantenendo la loro fragranza e croccantezza. Si possono conservare anche fino a una settimana.
Un Piacere Semplice e Autentico
La semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione non compromettono il gusto intenso e avvolgente di questi biscotti. La loro versatilità li rende perfetti per ogni occasione: dalla colazione alla merenda, passando per un momento di coccola da soli o in compagnia. I biscotti parigini sono un vero e proprio piacere per il palato, un simbolo della tradizione dolciaria siciliana che continua a conquistare generazioni.
I Biscotti Parigini nella Cultura Siciliana
Questi biscotti sono molto amati in tutta la Sicilia e vengono spesso gustati in accompagnamento a una tazza di caffè o vino dolce dopo i pasti. Sono un simbolo di ospitalità e condivisione, offerti spesso come segno di benvenuto agli ospiti o come dolce di fine pasto. La loro presenza nelle case siciliane testimonia un legame profondo con le tradizioni e i sapori autentici dell'isola.
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