Questi biscotti morbidi con farina di castagne rappresentano una deliziosa alternativa per chi cerca un dolce goloso e genuino, perfetto per la colazione, la merenda o per accompagnare un caffè. La ricetta è semplice e veloce, ideale anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Caratterizzati dall'assenza di burro, questi biscotti sono perfetti per chi segue un'alimentazione più leggera o ha intolleranze.
Un Inno all'Autunno: la Farina di Castagne Protagonista
La farina di castagne è l'ingrediente chiave di questi biscotti, conferendo loro un sapore unico e inconfondibile. Ottenuta dalla macinazione delle castagne essiccate, questa farina è ricca di proprietà benefiche: proteine, fibre e vitamine, elementi preziosi per il benessere dell'organismo. La farina di castagne è amica dell'intestino e aiuta a tenere sotto controllo il colesterolo.
Benefici e Controindicazioni della Castagna
Le castagne, semi del castagno da cui deriva la farina, sono ricche di carboidrati e sali minerali essenziali come potassio, ferro, calcio, sodio, magnesio, fosforo e cloro. Contengono inoltre fibre, proteine e vitamine, tra cui la vitamina C, la vitamina PP e le vitamine del gruppo B. Tuttavia, è importante ricordare che le castagne possono favorire il gonfiore addominale e sono sconsigliate ai diabetici.
Ricetta Base: Biscotti Morbidi con Farina di Castagne Senza Burro
Ecco una ricetta base per preparare questi deliziosi biscotti, adatta anche a chi è intollerante al glutine o al lattosio.
Ingredienti:
- 150 g farina di castagne
- 40 g farina tipo 1 (o farina di riso per versione senza glutine)
- 50 g olio di semi di girasole
- 50 g zucchero
- 1 pizzico di sale fino
- 1 bustina di vanillina
- 1 uovo
- 50 g cioccolato fondente (per la copertura, opzionale)
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare l'olio, lo zucchero, la vanillina, il sale e l'uovo.
- Aggiungere la farina di castagne e la farina di tipo 1 (o farina di riso) e iniziare a mescolare.
- Continuare a impastare con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Stendere l'impasto con un mattarello su un piano da lavoro leggermente infarinato, fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm.
- Con una tazzina o un tagliabiscotti, ricavare tanti dischetti circolari.
- Per ottenere la forma della castagna senza formina, schiacciare la base dei dischetti con un dito e modellare la punta a forma di goccia.
- Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno già caldo a 180°C per 10-12 minuti.
- Una volta raffreddati, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde e immergere metà dei biscotti nel cioccolato fuso.
- Decorare con granella di nocciole o altra frutta secca a piacere.
Varianti Golose e Creative
La ricetta base dei biscotti morbidi con farina di castagne si presta a numerose varianti, per soddisfare tutti i gusti e le esigenze.
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Biscotti Senza Glutine e Senza Lattosio
Per una versione senza glutine, sostituire la farina di tipo 1 con farina di riso o altra farina senza glutine. Per una versione senza lattosio, assicurarsi che il cioccolato fondente utilizzato per la copertura sia senza latte e derivati.
Biscotti Arricchiti
Per arricchire l'impasto, si possono aggiungere:
- Gocce di cioccolato fondente o bianco
- Uvetta sultanina
- Noci, nocciole o mandorle tritate
- Scorza di arancia o limone grattugiata
- Spezie come cannella, zenzero o noce moscata
Decorazioni Originali
Oltre alla classica copertura di cioccolato fondente, si possono decorare i biscotti con:
- Ghiaccia reale
- Zucchero a velo
- Codette colorate
- Pasta di zucchero
Biscotti Morbidi alle Castagne: Un'Alternativa Senza Burro
Per chi desidera una versione ancora più leggera, è possibile preparare i biscotti morbidi alle castagne senza burro, sostituendolo con olio di semi.
Ingredienti:
- 1 uovo
- 70 g zucchero di canna
- 60 ml olio di semi (mais, riso o arachide)
- 50 ml latte vegetale (riso o castagna)
- 1 pizzico di sale fino
- 80 g farina di castagne
- 175 g farina di riso
- 5 g lievito per dolci
- 50 g gocce di cioccolato fondente (senza latte e derivati)
Preparazione:
- In una ciotola, lavorare l'uovo e lo zucchero con una frusta a mano.
- Aggiungere l'olio e il latte vegetale e continuare a mescolare unendo il sale.
- Incorporare la farina di castagne, la farina di riso, il lievito e infine le gocce di cioccolato.
- Lavorare bene il composto amalgamando bene, fin quando avrà la consistenza del gelato: morbido ma non troppo asciutto e nemmeno molle.
- Prelevare un cucchiaio di impasto e lavoratelo con le mani formando una pallina.
- Disporre le palline su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno già caldo a 180°C per 10-12 minuti.
Biscotti Morbidi di Castagne: Un'Esplosione di Sapore
Questi biscotti sono perfetti da gustare da soli, inzuppati nel latte, nel tè o nel caffè, oppure accompagnati da una crema spalmabile alle nocciole o dalla propria confettura preferita. Per un tocco in più, si possono decorare con cioccolato fondente fuso e granella di nocciole.
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Biscotti Morbidi alle Castagne San Martino: Un Omaggio alla Tradizione
I biscotti morbidi alle castagne sono un dolce tipico del periodo di San Martino, la festa in cui si aprono le botti, si assaporano i vini e si mangiano le castagne. Questi biscotti sono perfetti da inzuppare nel vino novello insieme a un paio di castagne, davanti a un bel fuoco in compagnia. Grazie alla farina di mandorle, non è necessario aggiungere troppo zucchero.
Dolci con Farina di Castagne: Un Mondo di Possibilità
La farina di castagne è un ingrediente versatile che si presta alla preparazione di numerosi dolci, oltre ai biscotti. Si possono realizzare:
- Castagnotti senza glutine
- Crepes alle castagne (dolci o salate)
- Baci di dama alle castagne
- Torta tenerina alle castagne
- Rotolo alle castagne senza glutine
- Crumble senza glutine alle castagne
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- Utilizzare una farina di castagne di buona qualità, possibilmente macinata a pietra.
- Non lavorare troppo l'impasto, per evitare che i biscotti diventino duri.
- Cuocere i biscotti in forno preriscaldato e controllarli spesso, per evitare che si brucino.
- Lasciar raffreddare completamente i biscotti prima di decorarli.
- Conservare i biscotti in un contenitore ermetico per mantenerli freschi e fragranti.
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