I biscotti margherita con marmellata sono una variante deliziosa e creativa dei classici biscotti alla marmellata. Con un po' di fantasia, si possono creare innumerevoli versioni, sia nella forma che nell'impasto, offrendo un'esperienza gustativa unica e personalizzata.
Varianti Creative per Tutti i Gusti
La bellezza dei biscotti alla marmellata risiede nella loro semplicità e versatilità. Ecco alcune idee per personalizzare la tua ricetta:
- Forme: Dalle classiche forme a occhio di bue e crostatina, si può sperimentare con fagottini, spirali o, come in questo caso, margherite realistiche grazie all'uso di stampini a stantuffo.
- Impasto: Si può optare per una frolla morbida al burro salato, un impasto integrale o una frolla all'olio, più leggera e maneggevole.
- Farciture: Oltre alla marmellata, si possono utilizzare cioccolata, crema spalmabile alle nocciole o al pistacchio per un tocco di golosità extra.
La Ricetta delle Margherite Biscotto con Marmellata di Albicocche
Questa ricetta propone dei deliziosi biscottini di pasta frolla a forma di margherita, farciti con marmellata di albicocche che, con il suo colore dorato, richiama la corolla del fiore.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 uovo (medio)
- 1 bustina di vanillina
- ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale fino
- 60 g di marmellata di albicocche
- Zucchero a velo per spolverizzare
Preparazione:
- Preparazione dell'impasto:
- Togliere il burro dal frigo e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.
- In un robot da cucina, unire la farina setacciata, lo zucchero, il burro freddo a tocchetti, la vanillina e il lievito setacciato. Azionare il robot fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere il sale e l’uovo e lavorare ancora l’impasto fino a quando si sarà compattato.
- Trasferire il composto sul piano di lavoro e impastare un po’ a mano, fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Appiattire il panetto, avvolgerlo nella pellicola alimentare e lasciarlo riposare in frigorifero per 20-30 minuti.
- Creazione delle margherite:
- Recuperare il panetto di pasta frolla dal frigorifero e trasferirlo sul piano di lavoro leggermente infarinato.
- Stendere la pasta frolla con un mattarello fino ad uno spessore di circa 4-5 mm.
- Utilizzare uno stampino a forma di margherita (preferibilmente a stantuffo per una maggiore definizione dei petali) per ritagliare i biscotti.
- Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
- Farcitura e cottura:
- Spalmare un cucchiaino di marmellata di albicocche al centro di metà dei biscotti.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, o fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una gratella.
- Decorazione:
- Spolverizzare i biscotti con zucchero a velo.
Biscotti all'Olio con Marmellata: Una Variante Leggera
Per chi preferisce una versione più leggera, i biscotti all'olio con marmellata sono un'ottima alternativa. La frolla all'olio è facile da lavorare e si presta bene anche alla preparazione di crostate.
Ingredienti:
- [Specificare le quantità degli ingredienti per la frolla all'olio]
- Marmellata a scelta (consigliata quella ai mirtilli rossi)
- Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
- Preparazione della frolla all'olio:
- In una terrina, unire lo zucchero, un pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo.
- Mescolare con una forchetta, poi unire man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto.
- Spostarsi sulla spianatoia e incorporare la restante farina fino a ottenere un impasto elastico che non si attacca più alle mani.
- Forma e cottura:
- Stendere la frolla ad uno spessore di circa 4 mm e ricavare le forme desiderate con un taglia biscotti.
- Utilizzare un taglia biscotto più piccolo per tagliare i centri di metà dei biscotti.
- Sistemare i biscotti su di una teglia rivestita con carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10-12 minuti fino a leggera doratura.
- Sfornare i biscotti e farli raffreddare su una gratella.
- Assemblaggio:
- Spolverare solo i biscotti con il foro al centro con lo zucchero a velo.
- Spalmare la confettura sul lato inferiore dei biscotti interi.
- Sovrapporre i biscotti forati a quelli interi.
Biscotti di Frolla a Cuore con Marmellata: Un Classico Romantico
I biscotti di frolla a cuore con marmellata sono un'idea perfetta per celebrare un'occasione speciale, come San Valentino o la festa della mamma. La loro forma romantica e il ripieno goloso li rendono irresistibili.
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Ingredienti:
- 250 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro (freddo)
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- 5 gr di lievito per dolci
- Marmellata di ciliegie, fragole o frutti rossi q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione:
- Preparazione della sabbiatura:
- Riunire la farina ed il burro freddo di frigorifero a pezzi in un mixer, lavorando il tutto fino a polverizzare gli ingredienti ed ottenere una sorta di polvere granulosa.
- Impasto:
- Trasferire la sabbiatura in una ciotola capiente ed aggiungere lo zucchero, la vanillina, il lievito e l'uovo.
- Lavorare gli ingredienti dapprima con le mani e non appena questi si saranno compattati terminare la lavorazione su un piano da lavoro infarinato.
- Riposo:
- Formare un panetto compatto, appiattirlo ed avvolgerlo nella pellicola per alimenti, quindi lasciarlo riposare in frigorifero per un'oretta circa.
- Forma e cottura:
- Stendere il panetto in una sfoglia di un paio di millimetri di spessore su una spianatoia infarinata.
- Ricavare dei biscotti con una formina a cuore (utilizzare quella più grande).
- Con la formina più piccola ricavare i vuoti di metà dei cuori.
- Sistemare i biscotti su una teglia rivestita con della carta forno e conservarli in frigorifero per non ammorbidire la pasta frolla.
- Riscaldare il forno a 180°C e infornare i biscotti per circa 12 minuti, dovranno dorare senza prendere troppo colore.
- Sfornare e lasciarli raffreddare.
- Farcitura e decorazione:
- Spalmare della confettura (ciliegia, fragola o frutti rossi) sui biscotti pieni.
- Spolverizzare di zucchero a velo i biscotti vuoti.
- Assemblare i biscotti facendo combaciare i vuoti con i pieni, sfruttando la marmellata come collante.
Consigli e Suggerimenti
- Per una pasta frolla più friabile, utilizzare burro freddo e lavorare l'impasto velocemente.
- Se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina.
- Per una cottura uniforme, assicurarsi che i biscotti abbiano tutti lo stesso spessore.
- I biscotti alla marmellata si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico.
- Per un tocco in più, si può aggiungere della scorza di limone o arancia grattugiata all'impasto.
Occhio di Bue: Un Classico Intramontabile
I biscotti occhio di bue sono un classico della pasticceria italiana, amati da grandi e piccini. Il loro nome deriva dalla somiglianza con un uovo al tegamino.
Preparazione:
- Preparare una pasta frolla seguendo la ricetta preferita.
- Stendere la pasta e ricavare tanti dischi con un coppapasta.
- Con il tappo di una bottiglia o il beccuccio di una sac à poche, forare la metà dei biscotti al centro.
- Farcire i biscotti interi con marmellata.
- Sovrapporre i biscotti forati a quelli farciti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (ventilato) o 190°C (statico) per 15-20 minuti.
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