Introduzione
I biscotti ferro di cavallo, un classico intramontabile della biscotteria da tè, devono il loro nome alla caratteristica forma che richiama appunto quella di un ferro di cavallo. Questi biscotti, facili da preparare e particolarmente sfiziosi, sono resi unici dalle punte glassate al cioccolato bianco, un tocco che aggiunge un valore in più alla frolla.
Ingredienti Necessari
Per preparare questi deliziosi biscotti, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 300 g di Farina 00
- 150 g di Fecola di patate
- 50 g di Cacao amaro in polvere
- 200 g di Burro
- 180 g di Zucchero a velo
- 2 Uova
- 1/2 cucchiaino di Lievito in polvere per dolci
- 150 g di Cioccolato bianco (per la decorazione)
- 1 pizzico di Sale
Strumenti Utili
Gli strumenti necessari per la preparazione includono:
- Ciotole
- Setaccio
- Spianatoia
- Mattarello
- Teglia da forno
- Carta forno
- Forno
- Microonde o pentolino per bagnomaria
Preparazione dei Biscotti Ferro di Cavallo: Passo dopo Passo
La preparazione dei biscotti ferro di cavallo è un processo semplice e divertente, perfetto per coinvolgere anche i più piccoli. Segui questi passaggi per ottenere un risultato impeccabile:
- Preparazione dell'Impasto: Inizia sbattendo le uova con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso. Questo passaggio è fondamentale per garantire la leggerezza e la friabilità dei biscotti.
- Aggiunta degli Ingredienti Secchi: Aggiungi la farina setacciata, la fecola di patate e il lievito al composto di uova e zucchero. Setacciare gli ingredienti secchi è importante per evitare la formazione di grumi e garantire un impasto liscio ed omogeneo.
- Incorporo del Burro: Unisci il burro tagliato a pezzi ed inizia ad impastare per mischiare tutti gli ingredienti. Il burro deve essere freddo di frigorifero per non compromettere la consistenza della frolla.
- Aromatizzazione con Cacao: Aggiungi il cacao amaro in polvere all'impasto. Il cacao conferirà ai biscotti un sapore ricco e intenso, che si sposa perfettamente con la dolcezza del cioccolato bianco.
- Formazione della Frolla: Impasta fino ad ottenere una frolla compatta e liscia. Lavora l'impasto velocemente per evitare che il calore delle mani sciolga il burro, compromettendo la friabilità dei biscotti.
- Riposo in Frigorifero: Avvolgi la frolla nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno mezz'ora. Il riposo in frigorifero è fondamentale per permettere al glutine di rilassarsi e rendere la frolla più facile da lavorare.
- Creazione dei Ferri di Cavallo: Dopo il riposo, ricava dei cordoncini spessi poco meno di un dito e lunghi circa 10 cm. Curva i cordoncini per dare la caratteristica forma a ferro di cavallo. Cerca di dare a tutti i biscotti la stessa forma e dimensione per garantire una cottura uniforme.
- Cottura in Forno: Inforna i biscotti a 180°C per circa 12 minuti. Controlla la cottura: i biscotti devono essere dorati ma non bruciati.
- Raffreddamento: Lascia raffreddare bene i biscotti su una gratella. Questo passaggio è importante per evitare che i biscotti si rompano durante la decorazione.
- Decorazione con Cioccolato Bianco: Prepara il cioccolato fuso sciogliendolo al microonde oppure a bagnomaria. Decora i biscotti intingendo solo le punte nel cioccolato fuso.
- Asciugatura: Sistema i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e lasciali asciugare bene.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere all'impasto un pizzico di cannella o di scorza di arancia grattugiata.
- Se preferisci, puoi sostituire il cioccolato bianco con cioccolato fondente o al latte.
- Per una decorazione più originale, puoi utilizzare codette colorate o granella di nocciole.
- I biscotti ferro di cavallo sono perfetti da gustare con una tazza di tè caldo o di caffè.
Conservazione
Conserva i biscotti ferro di cavallo in una scatola di latta per preservarne la freschezza e la fragranza. In questo modo, si manterranno perfetti per diversi giorni.
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Un Tocco di Creatività in Cucina
La ricetta dei biscotti ferro di cavallo è una base versatile che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Sperimenta con diversi aromi e decorazioni per creare biscotti unici e originali, perfetti per ogni occasione.
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