Spesso si sottovaluta l'importanza di una colazione sana per il benessere del corpo. Utilizzare ingredienti giusti, come farine e zuccheri non raffinati, è fondamentale per iniziare la giornata con energia e in modo salutare. Questo articolo propone una ricetta dolce, leggera, nutriente e golosa: i biscotti con farina integrale di segale. Questa ricetta unisce la qualità delle materie prime al gusto, offrendo un'alternativa sana e deliziosa per la colazione o uno spuntino.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Salute e Sapore
La ricetta che presentiamo è pensata per chi cerca un'alternativa ai classici biscotti, magari perché intollerante a latticini o uova, o semplicemente desidera ridurre l'apporto di grassi. Questi biscotti sono realizzati senza burro, uova, e con farina di segale, offrendo un'opzione più leggera e digeribile.
Ingredienti
- Farina di segale integrale
- Farina di riso
- Zucchero di canna
- Buccia grattugiata d'arancia
- Lievito istantaneo
- Gel di semi di lino
- Olio di girasole
- Latte di mandorla (quanto basta)
- Granella di noci (o alternative come gocce di cioccolato, mandorle, arachidi, cocco, frutta secca)
Preparazione
- Unire gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, mescolare la farina di segale integrale, la farina di riso, lo zucchero di canna, la buccia grattugiata d'arancia e il lievito istantaneo. Amalgamare con una frusta a mano.
- Aggiungere gli ingredienti umidi: Aggiungere il gel di semi di lino, l'olio di girasole e la granella di noci (o l'alternativa scelta).
- Impastare: Aggiungere gradualmente il latte di mandorla fino a ottenere un impasto plastico e omogeneo. L'impasto deve risultare lavorabile ma non appiccicoso.
- Formare i biscotti: Dividere l'impasto in 10-15 palline e schiacciarle leggermente. Si possono utilizzare stampini per biscotti per dare forme diverse.
- Infornare: Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una teglia con carta da forno e disporvi i biscotti. Cuocere per 10-12 minuti, o fino a quando i biscotti non saranno dorati.
- Raffreddare e decorare (opzionale): Lasciar raffreddare i biscotti su una gratella. Se si desidera, decorare con cioccolato fondente fuso e sciroppo d'agave.
Varianti e Consigli
La bellezza di questa ricetta sta nella sua versatilità. Si possono sperimentare diverse varianti sostituendo la granella di noci con altri ingredienti come gocce di cioccolato, mandorle, arachidi, pezzetti di cocco o frutta secca. Per chi ama i sapori speziati, si può aggiungere un pizzico di cannella all'impasto.
Inoltre, è possibile adattare la ricetta in base alle proprie esigenze e preferenze. Ad esempio, si può utilizzare un altro tipo di latte vegetale al posto del latte di mandorla, o sostituire lo zucchero di canna con un dolcificante naturale come lo sciroppo d'agave o lo zucchero di cocco.
Biscotti di Segale: Un'Opzione per Tutti
Questi biscotti sono adatti a chi segue una dieta vegana, a chi è intollerante al lattosio o alle uova, e a chi semplicemente desidera ridurre l'apporto di grassi nella propria alimentazione. La farina di segale, inoltre, è meno glutinosa rispetto alla farina di grano tenero, rendendo questi biscotti una scelta più leggera per l'intestino.
Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella
Valori Nutrizionali
Per chi è attento ai valori nutrizionali, è utile sapere che ogni biscotto di segale alla cannella e noci (senza burro e senza uova) contiene circa 7,53 grammi di carboidrati. Ovviamente, questo valore può variare a seconda della grandezza dei biscotti.
Un Biscotto Nato dalla Necessità
La storia di questi biscotti è curiosa. Sono nati durante un periodo di quarantena, quando la dispensa offriva poche alternative. Proprio per questo, la ricetta è semplice e utilizza solo ingredienti facilmente reperibili. Il successo di questi biscotti dimostra che si possono creare dolci deliziosi e salutari anche con pochi ingredienti e un po' di creatività.
Quando Gustare i Biscotti di Segale
Questi biscotti sono perfetti per la colazione, accompagnati da una tazza di tè o caffè. Sono ideali anche per uno spuntino pomeridiano o per soddisfare la voglia di dolce dopo cena, senza sensi di colpa. Tuttavia, è bene ricordare che la sera non è il momento migliore per consumare dolci, quindi è consigliabile gustare questi biscotti con moderazione.
Alternative al Dolce Serale
Se la voglia di dolce si fa sentire la sera, si può optare per alternative più salutari come una tisana rilassante. Una tisana ai semi di finocchio, ad esempio, può aiutare a conciliare il sonno e a soddisfare la voglia di qualcosa di caldo e confortante.
Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola
Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta