I biscotti integrali Divella, appartenenti alla linea "Fantasie del Mattino", rappresentano una scelta per chi ricerca un prodotto da forno con un apporto di fibre maggiore rispetto ai biscotti tradizionali. Questo articolo analizzerà nel dettaglio gli ingredienti, i valori nutrizionali e altre caratteristiche rilevanti di questi biscotti, fornendo un quadro completo per il consumatore.
Ingredienti e Allergeni
I biscotti Divella integrali sono realizzati con materie prime selezionate e senza grassi idrogenati. La farina integrale di grano tenero utilizzata è coltivata nei paesi dell'Unione Europea e macinata in Italia.
Ingredienti Principali:
- Farina integrale di grano tenero
Allergeni:
- Contengono: Grano/Frumento, Uova.
- Potrebbero contenere tracce di: Latte, Soia, Mandorle e Nocciole.
È importante notare la presenza di allergeni per i consumatori con specifiche esigenze alimentari o intolleranze. La dicitura "potrebbe contenere tracce di" indica che, sebbene gli ingredienti non siano direttamente presenti nella ricetta, la contaminazione crociata durante il processo produttivo non può essere esclusa.
Additivi
- Non contengono coloranti né OGM.
Carbonato d'ammonio:
Spesso presente nel bicarbonato di sodio, regola il pH del cibo, impedendogli di diventare troppo acido o troppo alcalino. Il carbonato d'ammonio è un sale di ammonio dell'acido carbonico con formula -NH4-2CO3. A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore dall'odore di ammoniaca. Cristallizza preferenzialmente nella forma biidrata -NH4-2CO3·2H2O. In medicina viene usato come emetico. In pasticceria viene usato come agente lievitante sotto il nome di "Ammoniaca alimentare" o "Ammoniaca per dolci". A differenza di altri lieviti, questo lievito chimico preserva la forma e permette di ottenere un prodotto finale friabile. Il carbonato d'ammonio è comunemente noto per il suo utilizzo in passato nei sali impiegati sia nell'ambito medico e in quello domestico per curare le persone afflitte da sintomi di svenimento; Il carbonato di ammonio rilascia Ammoniaca gassosa, che tramite l'irritazione delle mucose del naso e dei polmoni, stimola un riflesso di inalazione, che a sua volta stimola i muscoli controllanti il respiro a contrarsi più rapidamente. Lo svenimento può essere causato da un eccessiva attività parasimpatica e vagale, che rallenta il battito cardiaco e la perfusione del cervello. L'effetto irritante è sfruttato per contrastare questi effetti vagali/parasimpatici e quindi lo svenimento; particolare cautela deve essere adottata nell'uso di questi sali, incluso il carbonato di ammonio, perché gli effetti irritanti dell' ammoniaca possono ripercuotersi sulla salute. Il carbonato di ammonio è stato adattato, assieme ai suddetti sali, al ruolo di stimolanti nelle competizioni atletiche -come sollevamento pesi, e hockey su ghiaccio- per "svegliare" i competitori, in modo che potessero esprimere al meglio le loro capacità. Nel 2005, Michael Strahan stimò che tra il 70 e l'80% dei giocatori della National Football League utilizzassero i sali a base di carbonato di ammonio come stimolanti.
Maltitolo:
Il maltitolo -O-alfa-D-glucopiranosil-1-4-beta-D-glucitolo- è un prodotto naturale che si ottiene da sciroppo di maltosio idrogenato cataliticamente: uno dei due anelli si apre dando luogo a un disaccaride alcoolico con legame 1-4, formato da glucosio e sorbitolo. Isoforme del maltitolo, con formula C12H24O11, sono l'isomaltitolo, miscela equimolecolare di alfa-D-glucopiranosil-1-6-mannitolo e alfa-D-glucopiranosil-1-6-mannitolo, e il lattitolo -O-beta-D-glucopiranosil-1-4-beta-D-glucitolo-, ottenuto per idrogenazione catalitica del lattosio. Entrambe le isoforme sono poco assorbite -rispettivamente 10 e 2% della dose assunta-, contro il 40% di assorbimento del maltitolo. Questo fa sì che isomaltitolo e lattitolo producano una maggior fermentazione a livello intestinale -90 e 98%, rispettivamente- contro il 60% del maltitolo. Lo sciroppo di maltitolo è una miscela contenente non < 99% di saccaridi idrogenati totali su base anidra e non < 50% di maltitolo su base anidra. Il maltitolo è utilizzato come dolcificante, dato che ha il 75% della dolcezza del saccarosio, il comune zucchero da tavola, in particolare nel cioccolato, nei chewing gum e nelle caramelle e anche in alcuni prodotti cosmetici e farmaceutici. L'impiego dei polioli, come il maltitolo, è stato riportato ridurre la formazione della placca dentale e di conseguenza il rischio di carie. È noto infatti che gli zuccheri, come il saccarosio, sono i principali responsabili della carie in quanto i batteri presenti nella bocca li trasformano in sostanze che contribuiscono a formare la placca che si deposita sui denti. Questa è la ragione per cui i polioli sono stati descritti come “tooth friendly” e approvati dalla Comunità Europea nel 1994 come ingredienti nei prodotti “senza zucchero”. Il potere calorico del maltitolo è pari a circa il 60% rispetto agli zuccheri convenzionali: secondo i dati della EC Nutrition and Labeling Directive, un grammo di maltitolo corrisponde a circa 2.4 kCal rispetto alle 4.0 kCal di un grammo di saccarosio. Lo sciroppo di maltitolo ha invece circa 3 kCal/g. Questa sua proprietà è particolarmente apprezzata nei casi in cui è necessario controllare l'apporto energetico, come nei soggetti obesi o in sovrappeso. Il maltitolo ha un indice glicemico pari al 53% di quello del saccarosio anche se più elevato di quello del fruttosio che è circa del 20%. Per questa sua caratteristica, dal punto di vista medico-sanitario il maltitolo, come altri dolcificanti calorici alternativi, è più adatto del saccarosio per i soggetti diabetici in quanto il suo metabolismo è insulino-indipendente ed ha un indice insulinemico di circa il 75%. Questo significa che il suo impiego ha un effetto inferiore, rispetto al saccarosio, sui livelli di insulina nel sangue. Il maltitolo, come gli altri polialcoli, è poco assorbito a livello gastrico e quindi, un consumo elevato di questa sostanza può portare ad un'accelerazione del transito intestinale fino ad avere effetti lassativi. La tolleranza è individuale e dipende dalla frequenza con cui viene assunto e dalla dose ingerita. Di solito una dose compresa tra i 50 e i 70 g/die, diluita durante la giornata è ben tollerata dai soggetti adulti. Sono stati effettuati studi di tossicità acuta e sub cronica, mutagenesi e studi di tolleranza con prodotti contenenti il 50-90 % di maltitolo. I dati metabolici indicano che il maltitolo è metabolizzato, lentamente ma completamente, a glucosio e saccarosio nel ratto e nell'uomo, soprattutto dalla maltasi presente nella microflora intestinale.
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Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali sono un elemento fondamentale per valutare l'adeguatezza di un alimento all'interno di una dieta equilibrata. Di seguito, i valori nutrizionali medi per 100g di biscotti Divella integrali e per porzione (un biscotto da 14g):
Per 100g:
- Energia: 1981.5 kJ / 472.1 kcal
- Grassi: 18 g
- di cui acidi grassi saturi: 2.7 g
- Carboidrati: 67.8 g
- di cui zuccheri: 20 g
- Fibre: 4 g
- Proteine: 7.7 g
- Sale: 0.55 g
Per biscotto (14g):
- Energia: 227.4 kJ / 66.1 kcal
- Grassi: 2.5 g
- di cui acidi grassi saturi: 0.4 g
- Carboidrati: 9.5 g
- di cui zuccheri: 2.8 g
- Fibre: 0.6 g
- Proteine: 1.1 g
- Sale: 0.08 g
La confezione contiene circa 28 biscotti. Questi biscotti sono fonte di fibre, un elemento importante per la regolarità intestinale e per il senso di sazietà.
Caratteristiche del Prodotto
Oltre agli ingredienti e ai valori nutrizionali, altre caratteristiche importanti dei biscotti Divella integrali includono:
- Senza olio di palma: Un aspetto positivo, dato che l'olio di palma è spesso oggetto di dibattito per il suo impatto ambientale e nutrizionale.
- Con farina integrale di grano tenero coltivato nei paesi dell'Unione Europea e macinato in Italia: Questo sottolinea l'attenzione all'origine e alla qualità delle materie prime.
- Dichiarazione marketing relativa al prodotto specifico: Hanno il profumo delle cose buone di una volta, il carattere del grano e ci raccontano ogni giorno la storia della nostra terra. I nostri biscotti sono prodotti con materie prime selezionate senza grassi idrogenati.
- Ottimini integrali, bontà senza tempo! Fai attività fisica, varia l'alimentazione e prendi la vita con gusto!
- Solo con uova fresche
- I nostri biscotti sono prodotti con materie prime selezionate senza grassi idrogenati.
Considerazioni Finali
I biscotti Divella integrali possono rappresentare una valida alternativa ai biscotti tradizionali per chi cerca un prodotto con un maggiore apporto di fibre e senza olio di palma. Tuttavia, è importante considerare che contengono comunque una quantità significativa di zuccheri e carboidrati.
Come per tutti gli alimenti, è fondamentale consumarli con moderazione all'interno di una dieta varia ed equilibrata. L'azienda produttrice stessa raccomanda di "fare attività fisica, variare l'alimentazione e prendere la vita con gusto!", sottolineando l'importanza di uno stile di vita sano e attivo.
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È sempre consigliabile leggere attentamente l'etichetta nutrizionale e la lista degli ingredienti prima dell'acquisto, soprattutto per chi soffre di allergie o intolleranze alimentari. In caso di dubbi o particolari esigenze dietetiche, è opportuno consultare un medico o un nutrizionista.
Infine, è bene ricordare che "Un elevato consumo di zucchero può causare aumento di peso e carie." Pertanto, anche se i biscotti integrali possono offrire alcuni vantaggi nutrizionali, il consumo deve essere consapevole e moderato.
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