I biscotti di Natale alle nocciole rappresentano un'eccellenza della tradizione dolciaria, un connubio perfetto tra la fragranza della pasta frolla e l'aroma intenso delle nocciole. Questi deliziosi dolcetti, semplici da preparare e ricchi di gusto, evocano immediatamente l'atmosfera festiva e accogliente del periodo natalizio.
Origini e Varianti: Un Viaggio nel Cuore dell'Europa
I biscotti di Natale, noti anche come cornetti alla vaniglia o Vanillekipferl, affondano le loro radici nella tradizione natalizia della pasticceria tedesca e austriaca. In Italia, si possono trovare in molte pasticcerie dell'Alto Adige, testimoniando la diffusione di questa prelibatezza nel nostro paese.
La ricetta base prevede una pasta frolla arricchita da nocciole o mandorle e aromatizzata alla vaniglia. La forma tipica è quella a ferro di cavallo, e una volta sfornati, i biscotti vengono generosamente cosparsi di zucchero a velo vanigliato.
Biscotti alle Nocciole: Un'Esplosione di Gusto e Profumo
I biscotti alle nocciole natalizi sono dei profumati e fragranti dolcetti che possono essere gustati con grande soddisfazione anche da soli, oppure accompagnati da una tazza di cioccolata calda, da un tè o da una crema, a seconda delle circostanze e della propria golosità. Per i più golosi, è possibile creare una versione ancora più ricca accoppiandoli con la Nutella.
La bontà di questi dolci deriva dalla loro semplicità e dalla ricca e profumata farina di nocciole, che sprigiona in cottura tutta la sua delizia e dona al palato un gusto morbido e leggermente tostato. Questo li rende perfetti da abbinare al cioccolato o allo zabaione, due salse dolci tipiche delle tavole natalizie, soprattutto nel Nord Italia.
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Preparazione Semplice e Veloce: Un'Esperienza alla Portata di Tutti
Preparare i biscotti alle nocciole richiede poco tempo e nessuna fatica. Pochi ingredienti, un impasto semplicissimo e una cottura veloce sono gli elementi chiave per realizzare questi deliziosi dolcetti. Per chi desidera personalizzarli, è possibile decorare i biscotti utilizzando un mattarello inciso con disegni natalizi.
Ingredienti per circa 40 biscotti
- 420 g di farina 00
- 210 g di zucchero semolato
- 250 g di burro freddo di frigo
- 1 uovo grande
- 140 g di farina di nocciole
- 1/2 bacca di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Confettura di fragole
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione passo dopo passo
- Preparazione dell'impasto: Nella planetaria, raccogliere la farina 00, la farina di nocciole, lo zucchero e il sale. Aggiungere il burro freddo tagliato a dadini e sabbiare utilizzando la foglia. Quando si sarà ottenuto un composto sabbioso, unire l'uovo, i semi di vaniglia e impastare. In alternativa, è possibile impastare a mano o utilizzando un mixer con lame metalliche.
- Formazione del panetto: Prelevare il composto dalla ciotola, compattarlo con le mani e formare un panetto. Avvolgerlo con pellicola per alimenti e fare riposare in frigorifero per 1 ora.
- Stesura e taglio dei biscotti: Stendere la pasta frolla sul piano infarinato con il matterello portandola a uno spessore di circa 4 mm. Utilizzando un tagliapasta quadrato di circa 5 cm di lato, ricavare dei quadrati di pasta che si disporranno, opportunamente distanziati, su più teglie foderate con carta forno. Su metà dei quadrati praticare un foro centrale utilizzando un tagliabiscotti a stella di circa 1,5 cm di lunghezza.
- Cottura: Fare riposare i biscotti in frigorifero mentre si preriscalda il forno a 180°. Cuocere quindi i biscotti, una teglia alla volta, per circa 12 minuti circa o comunque fino a leggera doratura. Sfornare e fare raffreddare completamente.
- Decorazione: Apporre un cartoncino o un foglio di carta in diagonale su ciascun biscotto forato e spolverizzare con lo zucchero a velo. Farcite adesso i biscotti con un po’ di confettura di fragole e accoppiarli in modo che il biscotto forato sia in alto. Premere leggermente per farli saldare e procedere in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Servire subito.
Varianti e Consigli: Un Tocco Personale per un Risultato Unico
- Sostituzioni: Al posto della farina di nocciole, è possibile utilizzare lo stesso quantitativo di nocciole tritate finemente. Per tritare le nocciole, si può utilizzare il Bimby in modalità Turbo per 4-5 secondi, oppure tritarle in più riprese nel mixer con le lame metalliche, aggiungendo metà dello zucchero prelevato dal totale e avendo cura di non surriscaldarle. La farina di nocciole può essere sostituita dallo stesso peso di farina di mandorle.
- Dimezzare le dosi: Se si desidera dimezzare le dosi con l'uovo, sgusciarlo in una ciotola e sbatterlo con una forchetta. Pesarlo e poi aggiungere solo metà al composto, in questo modo si sarà certi di aver aggiunto la metà esatta.
- Conservazione: Per conservare a lungo i biscotti, è sufficiente chiuderli ermeticamente in scatole di latta o vasi di vetro. In questo modo, rimarranno friabili fino a due settimane.
Biscotti di Natale alle Nocciole: Un Regalo Speciale
I biscotti di Natale alle nocciole sono perfetti anche come simpatica strenna natalizia per amici e parenti. La loro forma quadrata con un delizioso foro centrale a stella li rende unici e festosi. Farciti con confettura di fragole e decorati con un tocco di zucchero a velo spolverato in diagonale, questi biscotti sono un regalo che porta con sé la magia delle feste.
La combinazione delle nocciole nell’impasto e della dolcezza della confettura crea un equilibrio di sapori irresistibile. Sono perfetti da gustare accanto a una tazza di tè o cioccolata calda, oppure da impacchettare come regalo speciale per amici e parenti.
Biscotti alle Nocciole: Un'Alternativa Senza Burro
Per chi preferisce una versione più leggera, è possibile preparare i biscotti alle nocciole utilizzando una pasta frolla alle nocciole senza burro. In questo caso, si otterrà un panetto che, dopo essere stato ricoperto di nocciole tritate, verrà affettato in cerchi e cotto in forno.
Biscotti alle Nocciole e Spezie: Un Tocco di Calore e Profumo
Per un'esperienza ancora più intensa, è possibile arricchire l'impasto dei biscotti alle nocciole con cannella e zenzero. Questi biscotti, dal profumo inebriante, sono perfetti per essere gustati durante le fredde giornate invernali, magari accompagnati da una tazza di tè caldo o vin brulé.
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Ingredienti aggiuntivi
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 stecca di cannella
Preparazione
Aggiungere la cannella in polvere, lo zenzero in polvere e la stecca di cannella spezzettata all'impasto insieme agli altri ingredienti. Procedere poi con la preparazione come indicato nella ricetta base.
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