I biscotti di Natale al cocco rappresentano una deliziosa variante dei classici biscotti natalizi, arricchita dal sapore esotico e irresistibile del cocco. Friabili, gustosi e facili da preparare, questi dolcetti sono perfetti per essere gustati in famiglia, offerti come regalo fatto in casa o per accompagnare una tazza di tè o caffè durante le festività.
Biscotti di Frolla al Cocco: Un Classico Rivisitato
La base di questi biscotti è una pasta frolla arricchita con farina di cocco o cocco rapè, che conferisce un sapore e una consistenza unici. L'aggiunta di olio di cocco, al posto del tradizionale burro, rende la frolla ancora più friabile e profumata.
Ingredienti
- 250g di farina 00 per dolci (o farina specifica per pasta frolla)
- 20g di farina di cocco o cocco rapè
- 85g di zucchero
- 80g di olio di cocco (extravergine e biologico, non deodorato, non idrogenato, non fermentato e non sbiancato)
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale
- Semi di 1/4 di bacca di vaniglia (o vanillina)
Preparazione
- In una terrina, setacciare la farina 00 e aggiungere la farina di cocco o cocco rapè. Mescolare con una frusta per amalgamare bene le due farine.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare per distribuirlo uniformemente.
- Se l'olio di cocco è liquefatto, passarlo prima in frigorifero per farlo solidificare leggermente. Lavorare l'olio di cocco con la farina fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Formare una fontana con un cratere al centro. Versare nel cratere l'uovo, il pizzico di sale e i semi di vaniglia.
- Lavorare brevemente l'impasto, quel tanto che basta per amalgamare gli ingredienti. Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungere un cucchiaio di acqua fredda alla volta, fino ad ottenere la giusta consistenza.
- Formare una palla con l'impasto, schiacciarla leggermente e avvolgerla nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per almeno mezz'ora.
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
- Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta frolla su un piano di lavoro leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4mm.
- Ricavare i biscotti con un taglia-biscotti della forma desiderata e adagiarli su una teglia rivestita di carta forno.
- Infornare i biscotti per 14-15 minuti, o fino a quando saranno dorati ai bordi.
- Sfornare i biscotti e trasferirli su una gratella per farli raffreddare completamente.
Biscotti Morbidi al Cocco: Un'Alternativa Golosa
Per chi preferisce una consistenza più morbida, i biscotti al cocco possono essere preparati con una base di meringa, ottenendo dei dolcetti leggeri e irresistibili.
Ingredienti
- 3 albumi a temperatura ambiente
- 150g di zucchero a velo
- 200g di cocco grattugiato
- Un pizzico di sale
- Semi di una bacca di vaniglia (facoltativo)
Preparazione
- Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Quando iniziano a formarsi, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e continuare a montare fino ad ottenere un composto lucido e sodo, simile ad una meringa.
- Togliere gli albumi dalle fruste, unire il cocco grattugiato e amalgamare delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Rivestire una teglia con carta forno. Trasferire l'impasto in una sac à poche con bocchetta a stella e formare dei piccoli ciuffetti sulla teglia. In alternativa, utilizzare due cucchiaini per prelevare l'impasto e formare delle palline.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 150°C (o forno statico a 170°C) per 18-20 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.
- Lasciar raffreddare completamente i biscotti prima di servirli.
Biscotti al Cocco e Cioccolato: Un Abbinamento Irresistibile
Per un tocco di golosità in più, i biscotti al cocco possono essere arricchiti con cioccolato fondente o bianco. Si possono aggiungere gocce di cioccolato all'impasto, oppure immergere i biscotti nel cioccolato fuso una volta cotti e raffreddati.
Ingredienti
- Ingredienti per i biscotti di frolla al cocco (vedi sopra)
- 100g di cioccolato fondente o bianco
Preparazione
- Preparare i biscotti di frolla al cocco seguendo la ricetta indicata.
- Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde.
- Immergere metà biscotto nel cioccolato fuso e adagiarlo su una teglia rivestita di carta forno.
- Riporre in frigorifero per far solidificare il cioccolato.
Altre Varianti e Consigli
- Biscotti al cocco senza glutine: Sostituire la farina 00 con una farina senza glutine, come farina di riso o farina di mandorle.
- Biscotti al cocco vegani: Sostituire l'uovo con un cucchiaio di amido di mais sciolto in acqua o con un sostituto vegano dell'uovo. Utilizzare margarina vegetale al posto del burro.
- Decorazioni: I biscotti al cocco possono essere decorati con glassa reale, zuccherini colorati, codette di cioccolato o altri elementi decorativi a piacere. Per la glassa reale, mescolare 250g di zucchero a velo con un albume e il succo di mezzo limone.
- Conservazione: I biscotti al cocco si conservano in una scatola di latta per diversi giorni, mantenendo la loro fragranza e croccantezza.
Un'Esplosione di Gusto e Profumo per il Tuo Natale
I biscotti di Natale al cocco sono un'ottima scelta per chi desidera portare in tavola un dolce originale e gustoso, che conquisterà tutti con il suo sapore esotico e la sua consistenza irresistibile. Che si tratti di frollini, meringhe o biscotti ricoperti di cioccolato, questi dolcetti sono perfetti per celebrare le festività natalizie con un tocco di dolcezza e allegria.
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