Introduzione
Le ciambelline al mosto e mandorle rappresentano un’autentica delizia, evocando i sapori e i profumi dell'autunno. Questi biscotti friabili, perfetti per essere inzuppati nel vino o nel latte, incarnano la semplicità e la genuinità degli ingredienti naturali. La ricetta, facile e veloce da realizzare, rende questi biscotti adatti anche a chi è intollerante al lattosio, grazie all'assenza di latte e derivati.
Origini e Tradizioni
Nel periodo della vendemmia, la preparazione di ricette con uva e mosto diventa una consuetudine. Tra le preparazioni più tradizionali spiccano i mostaccioli umbri, realizzati con mosto di uva nera, anice e uvetta. La ricetta delle ciambelline al mosto e mandorle si inserisce in questo contesto, proponendo una variante gustosa e originale.
La Ricetta: Un'Alternativa con Mosto Bianco e Mandorle
La ricetta che presentiamo è una variante della tradizione, che prevede l'utilizzo di mosto bianco di uva Grechetto di Todi e mandorle tritate, senza l'aggiunta di spezie. Il risultato sono ciambelline friabilissime, dal sapore delicato, perfette per essere gustate in diversi momenti della giornata.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 250 g di farina di farro
- 160 g di zucchero semolato
- 150 ml di mosto bianco di uva Grechetto
- 150 ml di olio di oliva
- 1 uovo
- 6 g di ammoniaca per dolci
- 80 g di mandorle tritate
- Zucchero semolato per cospargere le ciambelline
Quantità: Per circa 30 ciambellinePreparazione: 10 minutiCottura: 10-12 minuti
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180 gradi e rivestire due teglie con carta forno.
- Setacciare le farine su un piano da lavoro, unire lo zucchero, le mandorle tritate e l’ammoniaca per dolci, formando una fontana.
- Al centro della fontana, aggiungere l’uovo e iniziare a mescolare.
- Versare a filo l’olio e il mosto, incorporando gradualmente tutta la farina.
- Impastare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Versare un paio di cucchiai di zucchero semolato in un piatto.
- Staccare dei pezzi d’impasto e formare delle ciambelline.
- Passare le ciambelline nello zucchero e sistemarle nelle teglie, distanziandole.
- Infornare e cuocere per circa 10-12 minuti, o finché le ciambelline non saranno dorate.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di servire.
Consigli e Varianti
- Le ciambelline si conservano per circa una settimana in un contenitore ermetico.
- È possibile utilizzare qualsiasi tipo di mosto per la preparazione. In mancanza di mosto già pronto, si può ottenere passando gli acini di uva con un passaverdure e filtrando il succo ottenuto.
Degustazione e Abbinamenti
Le ciambelline al mosto e mandorle sono perfette per essere inzuppate nel vino, nel mosto stesso o nel latte. Sono ideali per la colazione, accompagnate da una tazza di tè o di latte caldo. La loro versatilità le rende adatte a diversi momenti della giornata, come spuntino pomeridiano o dessert dopo cena.
Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella
Un Biscotto per Tutti
Queste ciambelline, grazie alla loro semplicità e all'assenza di lattosio, sono adatte a tutti i palati e a tutte le esigenze alimentari. La loro preparazione è un'occasione per riscoprire i sapori autentici della tradizione contadina e per celebrare i prodotti della terra.
Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola
Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta