Spesso la preparazione dei biscotti con lo sparabiscotti incute timore, portando ad accantonare l'idea di realizzare questi deliziosi biscotti friabili per paura di fallire. Ma superare questa paura è possibile, trasformando la preparazione in un gioco da ragazzi. La chiave sta nella ricetta, nelle temperature e nei tempi di riposo in frigo.
I biscotti con lo sparabiscotti sono dei pasticcini di pasta frolla fragranti, perfetti per ogni occasione, dalla colazione al tè pomeridiano, fino ad un buffet di dolci. La versatilità dello sparabiscotti, dotato di diversi dischetti-formine, permette di creare biscotti di ogni forma.
Ingredienti e Preparazione dell'Impasto
Gli ingredienti necessari per la frolla montata sono semplici: uova, farina, zucchero, burro e aromi. Per una variante al cacao, basta aggiungere cacao amaro all’impasto.
La preparazione con il Bimby semplifica notevolmente il processo, risparmiando tempo e fatica.
Ricetta Base con il Bimby
- Zucchero nel boccale: 20 secondi a velocità turbo.
- Riunire sul fondo e aggiungere il burro a pezzi morbidi: 1 minuto a velocità 4.
- Aggiungere uovo, farina (vanillina o cacao) e sale: 40 secondi a velocità 4.
Una volta pronto, l'impasto va inserito nello sparabiscotti.
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Utilizzo dello Sparabiscotti
Dopo anni di inutilizzo, riscoprire lo sparabiscotti può rivelarsi un'esperienza entusiasmante. La sua versatilità permette di creare biscotti di forme diverse e di sperimentare con varianti aromatizzate, come i biscotti al cioccolato.
Come Utilizzare lo Sparabiscotti
- Lasciare il burro a temperatura ambiente per almeno mezz’ora, rendendolo morbido e lavorabile.
- Riempire il corpo centrale dello sparabiscotti con l'impasto, aiutandosi con un cucchiaio e facendo pressione per spingere il composto verso il fondo.
- Posizionare lo sparabiscotti direttamente sulla teglia (senza carta forno) e, con un click deciso, "sparare" il biscotto, staccando l'attrezzo.
Cottura e Decorazione
Dopo aver dato forma ai biscotti, si può procedere con la decorazione. Una semplice spolverata di zucchero a velo o cacao è un'opzione, oppure si possono immergere nel cioccolato fondente. Ciliegie candite o arance candite possono aggiungere un tocco di colore e sapore.
Infornare a forno caldo per 20 minuti a 170°C (togliere appena cambiano colore).
Varianti e Consigli
- Variante con Farina di Mais: Sostituire metà della farina bianca con farina di mais, aggiungendo qualche cucchiaiata di farina bianca se l'impasto risulta troppo molle.
- Biscotti al Cioccolato: Sostituire 40 g di farina con cacao amaro in polvere, setacciandolo e incorporandolo con le fruste elettriche.
- Senza Burro: Per chi è intollerante al lattosio o preferisce dolci senza burro, è possibile adattare la ricetta.
Consigli Utili
- La temperatura del burro è fondamentale: deve essere morbido, ma non fuso.
- Il riposo in frigo dell'impasto può aiutare a prevenire la perdita di forma durante la cottura.
- Non è necessario imburrare la teglia o usare carta forno, poiché l'impasto è sufficientemente ricco di burro.
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