Introduzione:
Molti desiderano una ricetta di biscotti natalizi senza burro, adatta a chi ha intolleranze o allergie al lattosio. Questa ricetta è stata pensata per offrire un'alternativa gustosa ai biscotti tradizionali, senza rinunciare al sapore e alla consistenza. È una ricetta ad hoc senza lattosio, ideale anche per chi cerca di ridurre l'apporto calorico, pur rimanendo fedeli al gusto.
Pasta Frolla Senza Burro: Un'Alternativa Valida
La pasta frolla senza burro è facile da impastare e stendere, molto plastica e non necessita di riposo in frigorifero, risparmiando tempo. Si presta anche alla preparazione di crostate.
Ingredienti per la Pasta Frolla Senza Burro:
- 300 g di farina 00
- 100 g di zucchero a velo
- 100 ml di olio di oliva molto delicato o olio di semi
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- La scorza di ½ limone grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Preparazione della Pasta Frolla Senza Burro:
- Nella ciotola della planetaria, raccogliere l’uovo, il tuorlo, lo zucchero, il sale, la scorza di limone, la farina, l'olio e il lievito.
- Impastare con la frusta K a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
- Rilavorare brevemente a mano e dategli la forma di un panetto. La pasta dovrà essere per nulla appiccicosa.
Note Importanti:
- La quantità di farina può variare a seconda delle dimensioni delle uova utilizzate. Aggiungere o sottrarre circa 5-10 g di farina in base alla consistenza dell'impasto, che non deve risultare appiccicoso.
Cottura dei Biscotti:
- Stendere l'impasto su una spianatoia appena spolverata di farina con il matterello in una sfoglia dello spessore di circa 4 mm.
- Con il taglia biscotti prescelto, ricavare tante sagome che andrete a disporre, opportunamente distanziate, su due teglie foderate di carta forno.
- Cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 16-18 minuti o comunque fino a leggera doratura.
- Sfornare e fare raffreddare.
Consigli:
- Il tempo di cottura dipende dal forno, dallo spessore e dalla dimensione dei biscotti. Saranno pronti quando risulteranno appena dorati.
Decorazione: Pupazzi di Neve Glassati
La frolla senza burro può essere aromatizzata con scorza di limone e glassata con cioccolato fondente fuso, cocco grattugiato e stelline di zucchero. In alternativa, si possono cospargere con granella di frutta secca o aggiungere frutta disidratata a pezzetti.
Ingredienti per la Decorazione:
- 150 g di cioccolato fondente 75%
- Cocco grattugiato
- Stelline di zucchero
Preparazione della Decorazione:
- Tritare grossolanamente il cioccolato e fatelo fondere nel microonde alla massima potenza mescolando con un cucchiaio ogni 30 secondi.
- Quando il cioccolato sarà quasi del tutto sciolto, toglierlo dal forno e continuare a mescolare fino a quando sarà completamente fuso.
- Intingere i biscotti per metà e in diagonale nel cioccolato fuso.
- Adagiare i biscotti su un foglio di carta forno, cospargerli con il cocco grattugiato e le stelline di zucchero.
- Fare solidificare in frigorifero prima di servire.
Biscotti al Limone Senza Burro
I biscotti al limone senza burro sono dei deliziosi frollini aromatici e morbidi, ideali da gustare all'ora del tè.
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Ingredienti:
- Farina
- Zucchero
- Sale
- Lievito
- Scorza di limone grattugiata
- Uovo
- Tuorlo
- Olio
Preparazione:
- Setacciare la farina e versarla in una ciotola insieme a zucchero, un pizzico di sale, lievito e scorza grattugiata di limone.
- Unire ora gli ingredienti umidi, ovvero un uovo, un tuorlo ed il burro fuso nel microonde oppure a bagnomaria.
- Mescolare per bene, prima con il cucchiaio poi a mano, aggiungendo eventualmente un paio di cucchiai di acqua per rendere più facile la lavorazione.
- Accendere il forno a 180°C.
- Foderare 2 teglie da forno con la carta oleata.
- Spolverizzare la spianatoia con un po' di farina e stendere la pasta con l'aiuto di un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 4 mm. Non è necessario lasciar riposare la pasta prima di stenderla.
- Con l'apposito tagliapasta, ottenere tanti biscotti dalla forma desiderata: fiore, cuore, stella, cerchio ecc.
- Sistemare i biscotti nella piastra da forno, avendo cura di distanziarli leggermente l'uno dall'altro per evitare che, gonfiandosi in cottura, aderiscano.
- Infornare a 180°C e cuocere per 12 minuti, fino a quando la superficie risulta leggermente dorata.
- Rimuovere le piastre dal forno e lasciar raffreddare completamente prima di staccare i biscotti.
- Rimuovere i biscotti e spolverizzarli con dello zucchero a velo prima di servire.
Biscotti Ripieni e Decorati a Tema Natalizio
Per i biscotti ripieni, si possono creare biscotti tondi e su metà togliere il cerchietto centrale, creando così dei biscotti "occhio di bue". Per i biscotti di Natale senza burro, scegliere forme a tema: stella, stella cometa, albero, o cuore.
Preparazione dei Biscotti Ripieni:
- Dopo aver sfornato e fatto raffreddare i biscotti, spolverare di zucchero a velo solo la parte superiore del biscotto (quella con il buco).
- Prendere la base e adagiare sopra 1 cucchiaino di marmellata, Nutella o crema al pistacchio.
- Richiudere con l’altra metà del biscotto e servire.
Consigli Aggiuntivi e Varianti
- Olio: Scegliere un olio di oliva molto delicato o olio di semi per un sapore neutro.
- Farina: La quantità di farina può variare, quindi regolatevi in base alla consistenza dell'impasto.
- Aromi: Oltre alla scorza di limone, si possono utilizzare altri aromi come vaniglia, arancia o cannella.
- Decorazioni: Sbizzarritevi con le decorazioni, usando cioccolato bianco, codette colorate, frutta secca tritata o glassa reale.
Conservazione
Questi biscotti si conservano in un contenitore ermetico per 1 settimana.
Valori Nutrizionali (per biscotto):
- Calorie: 184kcal
- Carboidrati: 22g
- Proteine: 3g
- Grassi: 9g
- Grassi saturi: 3g
- Grassi polinsaturi: 1g
- Grasso monoinsaturo: 5g
- Grassi trans: 0.004g
- Colesterolo: 20mg
- Sodio: 32mg
- Potassio: 82mg
- Fibre: 1g
- Zucchero: 7g
- Vitamina A: 31IU
- Calcio: 24mg
- Ferro: 2mg
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