L'arte della pasticceria casalinga è un tesoro di sapori autentici e tradizioni familiari. Tra le innumerevoli delizie che si possono creare con le proprie mani, i biscotti con mascarpone occupano un posto speciale. Questi dolcetti, soffici e golosi, sono perfetti per accompagnare una tazza di caffè, per una merenda sfiziosa o per concludere un pasto in dolcezza. In questo articolo, esploreremo diverse ricette per preparare biscotti con mascarpone fatti in casa, focalizzandoci su varianti semplici e irresistibili, tra cui i tartufi al tiramisù con cuore di Nutella e i pavesini nutella e mascarpone al cocco.
Tartufi al Tiramisù con Cuore di Nutella: Un Tripudio di Golosità Senza Cottura
I tartufi al tiramisù sono dolcetti facili e veloci da realizzare, una ricetta senza cottura che si prepara in appena 20 minuti con un comune mixer da cucina. Questi pasticcini sono resi ancora più golosi da un ripieno irresistibile alla Nutella! I tartufi al tiramisù con cuore di Nutella sono dolci di piccolo formato e grande golosità, perfetti per chi ama i sapori intensi e decisi.
Preparazione
- Impasto: Montare con le fruste elettriche o la planetaria il mascarpone insieme allo zucchero a velo fino a ottenere una crema spumosa. Aggiungere il caffè e frullare nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Raffreddamento: Porre il composto ottenuto in frigorifero, coperto con la pellicola alimentare, a raffreddare per circa 1 ora e 30 minuti. Trascorso questo tempo, il composto sarà ancora morbido, ma molto più lavorabile.
- Formazione dei tartufi: Con le mani appena inumidite, lavorare velocemente un cucchiaio di impasto alla volta formando un incavo centrale.
- Ripieno: Porre al centro un cucchiaino di Nutella, ricoprire con poco altro impasto e formare una pallina abbastanza regolare della misura di 4-5 cm.
- Rassodamento: Disporre a mano a mano i tartufi su una placca rivestita di carta forno e porre in frigorifero a rassodare per 30 minuti.
- Finitura: Trascorso questo tempo, conferire ai tartufi, sempre con le mani, una forma più regolare e passarli nel cacao amaro in polvere.
Questi tartufi si ispirano al più classico tiramisù, ma la ricetta si cucina senza uova, rendendoli adatti anche a chi preferisce evitare questo ingrediente.
Pavesini Nutella e Mascarpone al Cocco: Un Dolcetto Veloce e Irresistibile
I pavesini nutella e mascarpone al cocco sono dei dolcetti golosi che si preparano in pochissimi minuti, perfetti da gustare davanti alla tv dopocena, per merenda o per arricchire un buffet di compleanno. La golosità in un dolcetto veloce, senza cottura, senza burro e con pochi ingredienti.
Preparazione
- Farcitura: Spalmare la nutella, o qualsiasi crema di nocciole, sulla metà dei pavesini, dopodiché spalmare il mascarpone sull’altra metà.
- Accoppiamento: Accoppiare i pavesini a mo’ di sandwich.
- Bagnatura: Bagnare i sandwich in una bagna di latte e caffè. Se non si gradisce il caffè, soprattutto se li mangeranno i bambini, si può ometterlo oppure sostituirlo con latte di cocco o mandorle.
- Decorazione: Passare i pavesini nel cocco rapè.
Varianti
Ottimi anche nelle varianti con ricotta e marmellata, formaggio spalmabile o yogurt greco e confettura: in questo caso si possono intingere in latte di cocco o di mandorle, latte di avena o latte di riso e passare poi nella farina di mandorle. Perfetti anche con prodotti senza lattosio!
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Consigli
- Per la preparazione dei pavesini nutella e mascarpone, si può spalmare prima la crema di nocciole sulla metà dei pavesini, dopodiché spalmare il mascarpone sull’altra metà e procedere accoppiandoli e intingendoli: in questo modo non si dovranno lavare le mani più volte.
- Si possono coinvolgere anche i bambini nella preparazione.
- Conservare in frigorifero. Si possono preparare anche in anticipo, anzi prima li assemblerete più i sapori si amalgameranno.
- Si può usare caffè in cialde o capsule oppure caffè solubile sciolto in acqua calda o latte caldo. Lasciare raffreddare il caffè e miscelare, in una ciotolina, il caffè e il latte, nelle dosi che si preferiscono.
- Volendo, si possono aggiungere anche qualche goccia di liquore come Rhum o Strega.
- Tenere il mascarpone a temperatura ambiente per 10-15 minuti in modo che sia lavorabile e morbido.
- La nutella si può sciogliere a bagnomaria oppure al microonde così da averla cremosa: questo servirà a evitare che i pavesini si rompano mentre li spalmate.
Consigli Generali per Biscotti Perfetti
Indipendentemente dalla ricetta specifica, ci sono alcuni consigli generali che possono aiutare a garantire il successo dei vostri biscotti con mascarpone:
- Qualità degli ingredienti: Utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità, in particolare il mascarpone, che dovrebbe essere cremoso e saporito.
- Temperatura degli ingredienti: Assicurarsi che il mascarpone sia a temperatura ambiente per facilitare la lavorazione e ottenere un impasto omogeneo.
- Lavorazione delicata: Non lavorare eccessivamente l'impasto, per evitare che i biscotti diventino duri.
- Raffreddamento: Il raffreddamento in frigorifero è fondamentale per consentire all'impasto di compattarsi e facilitare la formatura dei biscotti.
- Cottura uniforme: Preriscaldare il forno e utilizzare una teglia rivestita di carta forno per garantire una cottura uniforme.
- Conservazione: Conservare i biscotti in un contenitore ermetico per mantenerli freschi e fragranti.
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