I biscotti fatti in casa sono un classico intramontabile, un comfort food che evoca ricordi d'infanzia e profumi avvolgenti. Questa ricetta è pensata per chi ama i sapori semplici ma irresistibili, con un tocco di golosità dato dalla marmellata e dalla Nutella. Preparatevi a deliziare il palato con questi biscotti facili da realizzare, perfetti per la colazione, la merenda o un dolce fine pasto.
Biscotti al Burro con Marmellata o Nutella: Un Classico Intramontabile
Questi biscotti al burro sono un vero e proprio omaggio alla tradizione, realizzati con una pasta frolla ricca e fragrante che si scioglie in bocca. Il segreto? Non lesinare sul burro! Come diceva la nonna, è l'ingrediente chiave per ottenere una consistenza perfetta e un sapore indimenticabile.
Ingredienti per la Pasta Frolla Perfetta:
- 250 g di burro (fondamentale!)
- 350 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 1 uovo
Per Farcire:
- Nutella® q.b.
- Marmellata (del gusto preferito) q.b. (confettura)
Preparazione della Pasta Frolla:
- Togliete il burro dal frigo poco prima di iniziare, tagliatelo a pezzi e lavoratelo in una ciotola fino a renderlo cremoso.
- Aggiungete l'uovo e continuate a lavorare con una frusta o un cucchiaio di legno.
- Unite la farina e impastate con le mani fino a formare un panetto elastico. All'inizio l'impasto potrà sembrare farinoso, ma con il calore delle mani il burro si ammorbidirà e l'impasto diventerà perfetto.
- Avvolgete la pasta frolla in un foglio di pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per circa un'ora.
Preparazione e Cottura dei Biscotti:
- Riprendete la pasta frolla e ammorbiditela leggermente con le mani.
- Staccate delle palline della grandezza desiderata, disponetele su una teglia rivestita di carta forno e premete leggermente al centro con un dito per creare lo spazio per la farcitura.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, o finché i biscotti non saranno dorati (fate attenzione a non farli scurire troppo).
- Lasciate raffreddare completamente i biscotti prima di farcirli con Nutella o marmellata.
Farcitura e Degustazione:
Una volta che i biscotti si saranno raffreddati, farciteli con un cucchiaino di Nutella o marmellata al centro. Gustateli e godetevi la loro scioglievolezza!
Vale Consiglia: Potete variare la farcitura a vostro piacimento, usando crema pasticcera, cioccolato fuso o semplicemente spolverando con zucchero a velo.
Conservazione: I biscotti al burro si conservano in una scatola di latta per circa una settimana.
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Biscotti alla Ricotta Morbidissimi Ripieni di Nutella: Senza Uova, una Nuova Esperienza
Se siete alla ricerca di una variante più leggera e altrettanto golosa, provate questi biscotti alla ricotta, morbidissimi e ripieni di Nutella. La ricotta conferisce una consistenza unica e un sapore delicato che si sposa alla perfezione con la crema di nocciole.
Ingredienti:
- 250 g di ricotta
- 80 g di zucchero
- 50 g di burro morbido
- 250 g di farina
- 8 g di lievito per dolci
- Nutella® q.b. (congelata)
- Zucchero a velo per spolverare
Preparazione:
- Ammorbidite la ricotta in una ciotola con una frusta o spatola, unite lo zucchero e mescolate. Aggiungete il burro morbido e mescolate fino ad ottenere un composto cremoso.
- Unite gradualmente la farina e il lievito, mescolando prima con la frusta e poi impastando a mano fino ad ottenere un panetto morbido che non si attacca alle mani.
- Coprite la ciotola con pellicola alimentare e mettete in frigorifero per almeno 1 ora.
- Nel frattempo, con un cucchiaino formate 20 palline di Nutella su un vassoio ricoperto di carta forno e mettetele in freezer per almeno 1 ora, fino a quando la Nutella non sarà ben congelata.
- Foderate una teglia con carta da forno.
- Prendete un po' d'impasto, circa 33 g, schiacciatelo leggermente nel palmo della mano e mettete al centro una pallina di Nutella congelata. Chiudete e arrotolate velocemente l'impasto tra le mani in modo da formare una pallina.
- Disponete i biscotti sulla teglia, distanziandoli leggermente.
- Infornate in forno preriscaldato a 180° statico per circa 15 minuti. I biscotti dovranno rimanere chiari e molto morbidi.
- Lasciate raffreddare leggermente e spolverate con zucchero a velo.
Biscotti Frolla e Nutella: Semplici, Veloci e Irresistibili
Questi biscotti sono perfetti per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolcetto goloso. Realizzati con una base di pasta frolla e un cuore di Nutella, sono semplicissimi da preparare anche con i bambini.
Ingredienti:
- Pasta frolla (la vostra ricetta preferita o quella indicata sopra)
- Nutella® q.b.
Preparazione:
- Preparate la pasta frolla secondo la ricetta scelta.
- Ricavate delle palline di pasta e disponetele su una teglia rivestita di carta forno.
- Con un dito, create un piccolo foro al centro di ogni pallina.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 12-15 minuti, o finché i biscotti non saranno dorati.
- Lasciate raffreddare completamente i biscotti e poi riempite il foro con un cucchiaino di Nutella.
Biscotti Occhi di Bue: Un Classico con un Cuore di Marmellata o Nutella
Gli occhi di bue sono dei biscotti golosissimi originari dell'Alto Adige, costituiti da due dischi di pasta frolla con un ripieno a vista di marmellata o cioccolato. Il nome deriva dalla forma che ricorda l'uovo cotto all'occhio di bue.
Ingredienti per circa 40 biscotti:
- 500 g di farina 00
- 220 g di burro
- 250 g di zucchero a velo
- 4 tuorli
- 1 pizzico di sale fino
- 100 g di confettura di fragole (o altro gusto a piacere)
- Nutella® q.b.
- Zucchero a velo per spolverare
Preparazione:
- Preparate la pasta frolla: togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente per circa 30 minuti, quindi tagliatelo a pezzettini.
- Mettetelo nel mixer insieme alla farina e frullate bene fino a ottenere un composto sabbioso e farinoso.
- Aggiungete lo zucchero a velo, i tuorli e il sale e iniziate a mescolare con una forchetta.
- Una volta ottenuto un composto dalla consistenza granulosa, trasferitelo su un piano di lavoro pulito e ben infarinato.
- Continuate a lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio, compatto ed elastico; formate una palla, copritela con della pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per riposare per circa un'ora.
- Dopo il tempo di riposo, prendete la pasta frolla e tagliatela a pezzi, lavorandone uno alla volta e mantenendo gli altri coperti per evitare che si secchino. Stendetela su carta forno aiutandovi con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 0,5 cm.
- Con una formina rotonda del diametro di 10 cm, formate dei cerchi.
- Metà di questi cerchi dovranno essere forati con un cerchio più piccolo. Impastate nuovamente i ritagli di frolla e utilizzateli per formare altri cerchi, fino ad esaurimento dell'impasto. Alla fine dovrete ottenere lo stesso numero di dischetti, metà forati e metà interi.
- Disponete i cerchi su una leccarda da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, finché la superficie sarà dorata. Una volta cotti, lasciateli raffreddare.
- Prendete i dischi interi e spalmateci sopra la marmellata e la Nutella.
- Copriteli con i biscotti forati e aggiungete un po' di marmellata e Nutella al centro. Spolverizzate con lo zucchero a velo rimasto.
Consigli: Assicuratevi che il burro sia a temperatura ambiente prima di iniziare a lavorarlo con la farina.
Varianti Creative per Biscotti Indimenticabili
La bellezza dei biscotti fatti in casa sta nella possibilità di personalizzarli a proprio gusto. Ecco alcune idee per rendere le vostre creazioni ancora più speciali:
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- Forme: Utilizzate diverse formine per biscotti per creare forme originali e divertenti.
- Impasto: Arricchite la pasta frolla con scorza di limone o arancia grattugiata, vaniglia, cacao in polvere o frutta secca tritata.
- Farciture: Oltre alla marmellata e alla Nutella, provate a utilizzare crema pasticcera, crema al cioccolato bianco, crema al pistacchio, dulce de leche, burro di arachidi o frutta fresca.
- Decorazioni: Decorate i biscotti con glassa reale, codette colorate, zuccherini o scaglie di cioccolato.
Consigli Utili per Biscotti Perfetti
- Utilizzate ingredienti di alta qualità, soprattutto burro e farina.
- Lavorate la pasta frolla velocemente per evitare che si scaldi troppo.
- Fate riposare la pasta frolla in frigorifero per almeno un'ora per facilitarne la lavorazione.
- Stendete la pasta frolla su un piano di lavoro leggermente infarinato per evitare che si attacchi.
- Utilizzate un mattarello regolabile per ottenere una sfoglia dello spessore desiderato.
- Cuocete i biscotti in forno preriscaldato e controllate la cottura per evitare che si brucino.
- Lasciate raffreddare completamente i biscotti prima di farcirli o decorarli.
- Conservate i biscotti in una scatola di latta per mantenerli freschi e fragranti.
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