I biscotti con mandorle tritate sono un’ottima alternativa per chi cerca un dolce gustoso, fragrante e, soprattutto, senza burro. Ideali per la colazione, la merenda o come dessert, questi biscotti sono facili e veloci da preparare, perfetti per ogni occasione. La loro versatilità permette di sperimentare diverse varianti, arricchendoli con aromi e ingredienti che ne esaltano il sapore.
Biscotti Mandorle e Limone: Un Connubio Perfetto
Un classico intramontabile sono i biscotti mandorle e limone, un’esplosione di profumi e sapori che inebria la casa. La combinazione di agrumi e frutta secca è sempre vincente, e questi biscottini ne sono la prova. La ricetta è semplice e leggera: niente burro, niente olio, solo uova, zucchero e farina.
Ingredienti
- Zucchero a velo q.b.
- Mandorle q.b.
- Scorza di limone grattugiata
- Succo di limone (30 ml)
Preparazione
- Mescolare gli ingredienti in una ciotola.
- Formare i biscotti con le mani.
- Disporli su una teglia ricoperta di carta forno, distanziati tra loro.
- Cuocere in forno fino a doratura.
Questi biscotti, una volta sfornati, inonderanno la casa di un profumo irresistibile, perfetti per fare un’ottima figura con gli ospiti.
Biscotti alle Mandorle: Varianti e Consigli
Dopo aver provato i biscotti alle noci senza burro, la variante con le mandorle è un’altra opzione deliziosa. Arricchiti in superficie con una mandorla intera o tritata, questi biscotti sono gustosi e veloci da preparare. Si conservano per diversi giorni, mantenendo la loro morbidezza e sapore.
Preparazione con Mandorle Tritate
- Tritare finemente 250 gr di mandorle sbucciate fino ad ottenere quasi una farina (in alternativa, utilizzare farina di mandorle).
- Montare gli albumi a neve fermissima.
- Versare delicatamente la farina, le mandorle tritate e lo zucchero negli albumi, mescolando dall’alto verso il basso.
- Amalgamare bene il composto.
- Prelevare l’impasto a cucchiaiate e disporlo su una placca ricoperta di carta da forno, distanziando bene le porzioni.
- Spezzettare grossolanamente le mandorle tenute da parte e spolverare i biscotti.
Biscotti con Avena, Uvetta e Mandorle: Un Tocco Autunnale
Per chi ama i sapori più rustici e ricchi, i biscotti con avena, uvetta e mandorle rappresentano una scelta ideale. Questi biscotti, perfetti per essere sgranocchiati davanti a un libro con una tazza di tè, sono realizzati con farina semi integrale e arricchiti con ingredienti che evocano l’autunno.
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Ingredienti
- 140 g farina di tipo 1
- 100 g zucchero di canna + ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 50 g uvetta
- 60 g fiocchi d’avena
- 80 g granella di mandorle tostate
- 1 pizzico di sale
- 80 ml olio d’oliva extra vergine
- 50 ml rum chiaro
Preparazione
- Tostare le mandorle pelate in forno e tritarle finemente fino ad ottenere una granella.
- In una ciotola capiente, riunire la farina, i fiocchi d’avena, l’uvetta, il sale, la granella di mandorle e lo zucchero alla cannella.
- Mescolare tutti gli ingredienti per distribuirli uniformemente.
- Formare una fontana al centro della ciotola e versarvi l’olio e il rum.
- Cominciare a mescolare con un cucchiaio, poi proseguire impastando con le mani fino ad ottenere una palla compatta.
- Sigillare l’impasto con la pellicola per alimenti e riporlo in frigorifero a riposare per mezz’ora.
- Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno fino ad uno spessore di pochi millimetri e ricavare tanti biscotti con un tagliabiscotti circolare.
- Adagiare i biscotti su una placca da forno e infornare in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 10-12 minuti.
- Aspettare che i biscotti siano completamente freddi prima di riporli in una scatola di latta.
Biscotti alle Mandorle: Simili alle Paste di Mandorla Siciliane
I biscotti alle mandorle sono simili alle paste di mandorla siciliane, ma più facili da preparare. Realizzati con farina di mandorle, uova, zucchero e limone, questi dolcetti possono essere preparati anche senza burro.
Preparazione Veloce
- Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Formare delle palline.
- Lasciar riposare in frigo per ottenere una forma bombata e una superficie craquelé zuccherata.
Questi biscotti sono perfetti per la colazione, la merenda o come dessert, magari accompagnati da una crema inglese, vin brulé o liquore al cioccolato.
Decorazioni e Presentazioni
I biscotti alle noci e mandorle tostate sono ottimi per presentare qualcosa di creativo e appetitoso sulla tavola. Perfetti da servire agli ospiti con il caffè, possono essere decorati con glassa, cristalli di zucchero, gocce di cioccolato o codette colorate. Coinvolgere i bambini nella preparazione e decorazione può trasformare la creazione di questi biscotti in un’attività divertente e creativa.
Consigli e Trucchi
- Mandorle: Utilizzare mandorle di alta qualità per un sapore più intenso. Tostare leggermente le mandorle prima di tritarle per esaltarne l’aroma.
- Farina: La farina di mandorle può essere sostituita con farina 00, ma il risultato sarà leggermente diverso.
- Aromi: Sperimentare con altri aromi come vaniglia, arancia o cannella per personalizzare i biscotti.
- Conservazione: Conservare i biscotti in una scatola di latta per mantenerli freschi e fragranti più a lungo.
- Impasto: Se l'impasto dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina. Se dovesse risultare troppo asciutto, aggiungere un po' di latte o acqua.
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