Introduzione
I biscotti con farina di mandorle e yogurt rappresentano una squisita alternativa ai classici biscotti. La farina di mandorle conferisce un sapore ricco e una consistenza particolare, mentre lo yogurt aggiunge morbidezza e umidità. Queste ricette sono perfette per chi cerca un'opzione più sana, senza rinunciare al gusto, e sono adatte anche a chi ha intolleranze alle uova.
Biscotti con Farina di Mandorle e Yogurt Greco: Una Ricetta Semplice e Gustosa
Questi biscotti sono ideali per la colazione o la merenda, accompagnati da caffè, tè o tisane. Sono facili da preparare e possono essere un'originale idea regalo.
Ingredienti:
- 150 g farina 00
- 100 g farina di mandorle (o mandorle con la buccia da polverizzare)
- 100 g burro freddo
- 100 g zucchero
- Yogurt greco
- Olio di semi di girasole
- Lievito
- Buccia grattugiata di 1 limone
- Zucchero a velo (opzionale)
- Cannella in polvere (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione dell'Impasto: Tagliare il burro freddo a tocchetti e metterlo in una ciotola insieme alla farina 00. Aggiungere lo zucchero e la farina di mandorle (o le mandorle polverizzate). Se si utilizzano le mandorle intere, polverizzarle in un tritatutto.
- Aromatizzazione (opzionale): Aggiungere un pizzico di cannella per aromatizzare i biscotti. Se non gradite la cannella, potete ometterla.
- Lavorazione dell'Impasto: Mescolare bene tutti gli ingredienti con le mani, frizionando il burro per farlo sciogliere. Una volta ottenuto un composto sbricioloso, iniziare a lavorare all'interno della ciotola per formare un panetto.
- Lavorazione Finale: Rovesciare il composto sulla spianatoia e continuare a lavorarlo fino ad ottenere un panetto compatto (ci vorranno alcuni minuti).
- Riposo in Frigo: Coprire il panetto di frolla con pellicola per alimenti e metterlo in frigo a riposare per almeno un'ora. Il riposo è fondamentale per permettere alla frolla di compattarsi e renderla più facile da lavorare.
- Formare i Biscotti: Trascorso il tempo di riposo, riprendere la frolla e formare i biscotti. Si possono utilizzare tagliabiscotti di diverse forme o dare ai biscotti la forma di mezze lune.
- Cottura: Disporre i biscotti su una placca rivestita con carta forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 160°-170° per circa 15-18 minuti.
- Raffreddamento: Una volta cotti, togliere la placca dal forno e lasciare raffreddare completamente i biscotti prima di toccarli. Appena sfornati, i biscotti saranno molto morbidi, ma si stabilizzeranno e si induriranno raffreddandosi.
Biscotti al Cioccolato Morbidi con Farina di Mandorle e Yogurt Greco
Questi biscotti ricordano i cookies americani, ma sono più sani, keto, proteici e senza zuccheri aggiunti.
Ingredienti:
- Yogurt greco
- Farina di mandorle
- Cioccolato (gocce o scaglie)
Preparazione:
- Impasto: Unire in una ciotola tutti gli ingredienti e mescolare con un cucchiaio. Quando la farina ha assorbito lo yogurt, proseguire ad impastare con le mani per ottenere un panetto compatto.
- Riposo: Far riposare l'impasto in freezer per 10 minuti.
- Conservazione: Conservare i biscotti in una scatola di latta, a temperatura ambiente, per 2-3 giorni.
Biscotti con Avena, Uvetta e Mandorle (Senza Uova, Senza Burro)
Questi biscotti sono croccanti, gustosi e ricchi di cereali, perfetti per accompagnare un libro, una tazza di tè o un bicchiere di latte.
Ingredienti:
- 140 g farina di tipo 1
- 100 g zucchero di canna
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 50 g uvetta
- 60 g fiocchi d'avena
- 80 g granella di mandorle tostate
- 1 pizzico di sale
- 80 ml olio d'oliva extra vergine
- 50 ml rum chiaro
Preparazione:
- Preparazione degli Ingredienti: Tostare le mandorle pelate in forno e tritarle finemente fino ad ottenere una granella.
- Unire gli Ingredienti Secchi: In una ciotola capiente, riunire la farina, i fiocchi d'avena, l'uvetta, il sale, la granella di mandorle e lo zucchero alla cannella. Mescolare tutti gli ingredienti assieme per distribuirli.
- Unire gli Ingredienti Liquidi: Formare una fontana al centro della ciotola e versareci l'olio e poi il rum.
- Impastare: Cominciare a mescolare con un cucchiaio, poi proseguire impastando con le mani sino ad ottenere una palla compatta.
- Riposo in Frigo: Sigillare l'impasto con la pellicola per alimenti e riporlo in frigorifero a riposare per mezz'ora.
- Formare i Biscotti: Stendere l'impasto fra due fogli di carta forno fino ad uno spessore di pochi millimetri e ricavare tanti biscotti con l'aiuto di un tagliabiscotti circolare. Se l'impasto dovesse dividersi un po', compattarlo con le mani.
- Cottura: Adagiare tutti i biscotti su una placca da forno ed infornare in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 10-12 minuti circa. I bordi dovranno risultare ben dorati.
- Raffreddamento e Conservazione: Aspettare che i biscotti siano completamente freddi prima di riporli in una scatola di latta e conservarli.
Biscotti con Farina di Riso e Yogurt (Senza Glutine, Senza Uova)
Questi biscotti sono adatti a chi cerca un'opzione senza glutine e senza uova.
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Ingredienti:
- Farina di riso
- Yogurt
- Altri ingredienti a piacere (es. gocce di cioccolato, aromi)
Preparazione:
- Impasto: Preparare un impasto con farina di riso, yogurt e altri ingredienti a piacere.
- Formare i Biscotti: Ricavare due parti dall'impasto e dar loro la forma di salsicciotti, cercando di compattare la pasta meglio possibile.
- Congelamento e Taglio: Mettere i salsicciotti in freezer per circa 30 minuti. Una volta estratti dal freezer, togliere l'involucro esterno e affettare i salsicciotti per ottenere dei dischi (più o meno) spessi circa mezzo cm.
- Cottura: Mettere i dischi su una teglia coperta di carta forno e infornare a 180°C in forno statico preriscaldato per circa 12 minuti (o comunque fino a leggera doratura).
Biscotti con Cinque Ingredienti (Senza Uova, Senza Glutine)
Questi biscotti sono semplici, veloci e perfetti per tutta la famiglia. Lo yogurt rende l'impasto morbido e profumato.
Ingredienti:
- Yogurt
- Mix senza glutine
- Gocce di cioccolato (opzionale)
- Aromi (es. buccia di limone o arancia)
- Farcitura a piacere (es. crema di nocciole, marmellata, crema pasticciera)
Preparazione:
- Impasto: Preparare un impasto con yogurt e mix senza glutine, aggiustando la quantità in base alla consistenza. Aggiungere aromi e gocce di cioccolato (se desiderato).
- Formare i Biscotti: Formare i biscotti nella forma desiderata.
- Cottura: Cuocere in forno fino a doratura.
- Farcitura (opzionale): Farcire i biscotti con crema di nocciole, marmellata o crema pasticciera.
Consigli Aggiuntivi
- Farina di Mandorle: Se non si trova la farina di mandorle già pronta, è possibile polverizzare le mandorle con la buccia in un tritatutto.
- Consistenza dell'Impasto: La frolla senza uova può essere delicata, quindi è importante lavorarla velocemente senza farla scaldare troppo con le mani.
- Personalizzazione: Le ricette possono essere personalizzate con aromi, spezie e altri ingredienti a piacere.
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