I biscotti con farina di mandorle e marmellata di arance rappresentano una vera delizia per il palato, perfetti per accompagnare una tazza di tè, un caffè aromatico o una cioccolata calda nelle giornate più fredde. Questi dolcetti, semplici da realizzare, racchiudono in sé il profumo intenso delle mandorle e la vivacità degli agrumi, creando un connubio irresistibile. Esistono diverse varianti di questa ricetta, adatte a soddisfare ogni esigenza e preferenza.
Biscotti Arancia e Mandorle: Una Variante del Rotolo
Una delle varianti più apprezzate è quella che prevede la realizzazione di un rotolo farcito con marmellata di arance e mandorle tritate. Questa preparazione è particolarmente indicata quando si desidera un dolce che completi una cena frugale o per un'occasione speciale.
Per preparare questi biscotti, si parte dalla realizzazione di una pasta frolla, impastando velocemente la farina di mandorle con la farina bianca, lo zucchero a velo, l’uovo e qualche cucchiaiata di confettura di frutta, ottenendo in tal modo un pasta facile da modellare. Le mandorle, precedentemente tritate e leggermente tostate, sprigionano tutto il loro profumo, arricchendo il sapore del dolce.
Una volta stesa la pasta frolla, si spalma generosamente con la marmellata di arance e si arrotola delicatamente. Il rotolo ottenuto può essere servito direttamente in tavola, spolverato con zucchero a velo, oppure tagliato a fette per ricavare dei deliziosi biscottini.
La cottura avviene in forno a bassa temperatura (170 gradi) per un tempo prolungato (50-60 minuti), in modo da evitare che il rotolo si rompa.
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Lunette alle Mandorle e Confettura d’Arancia: Un'Idea Regalo Sfiziosa
Le lunette alle mandorle e confettura d’arancia sono un'altra variante di questi biscotti, caratterizzate dalla loro forma a mezzaluna e dal ripieno goloso. Sono biscottini sfiziosi e semplici da realizzare e possono essere donati a parenti ed amici, confezionati in piccoli sacchetti di plastica, legati con un nastrino.
Per prepararle, si formano dei bastoncini della lunghezza di 7-8 cm e si incurvano a mezza luna. I biscotti vengono poi sistemati su una placca coperta da carta da forno e infornati a 180° per 15 minuti.
Biscotti Morbidi alle Mandorle e Arancia: Un'Esplosione di Sapore con Pochi Ingredienti
Per chi desidera una consistenza più morbida e un sapore più intenso, i biscotti morbidi alle mandorle e arancia rappresentano la scelta ideale. Questi dolcetti sono perfetti per accompagnare il caffè della colazione o per gustarsi un break dolce durante la giornata.
La particolarità di questa ricetta risiede nell'utilizzo di soli quattro ingredienti: albume, mandorle, zucchero e succo d’arancia fresca, che conferiscono al biscotto una consistenza morbida e leggera, ma anche un sapore intenso e fruttato. Il succo d’arancia fresca conferisce a questi deliziosi pasticcini un sapore fresco e fruttato che si abbina perfettamente con la dolcezza delle mandorle. A completarli, la marmellata di arance, che dà quella nota cremosa al centro dei biscotti.
Questi biscotti sono anche privi di farina e di latte o burro, quindi senza glutine e senza lattosio, ideale per chi soffre di intolleranza alimentare verso questi due ingredienti.
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La preparazione è molto semplice e richiede pochi passaggi. Una volta ottenuto il composto, si formano delle palline che vengono sbucate e farcite con marmellata di arance, poi cotti in forno per pochi minuti.
Biscotti al Grano Saraceno, Mandorle e Arancia: Un'Alternativa Leggera e Gustosa
Per chi è alla ricerca di un'alternativa più leggera e rustica, i biscotti al grano saraceno, mandorle e arancia rappresentano una valida opzione. Questi biscotti, perfetti per la colazione, uniscono il sapore caratteristico del grano saraceno alla dolcezza delle mandorle e alla freschezza dell'arancia.
Per prepararli, si uniscono in una ciotola i due oli e il succo dell’arancia e si mescola. In un’altra ciotola si mescolano la farina 0, la farina di grano saraceno, le mandorle tritate finemente e il lievito e si unisce un po’ alla volta i liquidi, mescolando. Si impasta fino ad ottenere il panetto di frolla.
Dopo averlo fatto riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore, si stende l’impasto su di un piano infarinato e con l’aiuto di formine taglia biscotti si formano i biscotti.
Biscotti con Farina di Mandorle e Marmellata di Arance: Ricetta Dettagliata
Di seguito, una ricetta dettagliata per preparare dei deliziosi biscotti con farina di mandorle e marmellata di arance:
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Ingredienti:
- 200g di farina di mandorle
- 100g di farina 00
- 100g di zucchero a velo
- 1 uovo
- Marmellata di arance q.b.
- Burro morbido q.b.
- Tuorlo d'uovo
- Vainiglia
- Sale
- Bianco d'uovo
- Mandorle tritate
- Olio di semi
- Olio d'oliva
- Succo d'arancia
- Farina di grano saraceno
- Lievito
Preparazione:
- Preparare la pasta frolla: Lavorare molto velocemente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo che lascio riposare circa 30 minuti in frigorifero avvolto nella pellicola trasparente.
- Formare i biscotti: Con l’aiuto di un cucchiaio, formate delle palline di impasto grandi come un boccino. Passatele velocemente nel bianco d’uovo, poi rotolatele nelle mandorle. Infine, disponetele su una teglia da biscotti coperta con della carta da forno, distanziandole tre centimetri l’una dall’altra. Appiattite i biscotti delicatamente applicando una leggera pressione con il pollice, poi fate un piccolo foro superficiale al centro usando il manico di un cucchiaino o una bacchetta da sushi - grande abbastanza da contenere mezzo cucchiaino marmellata.
- Farcire con la marmellata: Una volta riempiti tutti i fori con la marmellata di arance.
- Infornare: Infornate i biscotti per circa 13 minuti, o fino a doratura.
- Raffreddare: Sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella da biscotti.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, è possibile aggiungere all'impasto della scorza d'arancia grattugiata.
- Per una consistenza più croccante, si possono utilizzare mandorle a lamelle al posto delle mandorle tritate.
- È possibile sostituire la marmellata di arance con un altro tipo di confettura, come quella di albicocche o di frutti di bosco.
- Per una versione senza glutine, utilizzare solo farina di mandorle o una miscela di farine senza glutine.