I biscotti fatti in casa sono una coccola per il palato, perfetti per la colazione, la merenda o semplicemente quando si ha voglia di qualcosa di buono. La farina di farro, con il suo sapore rustico e le sue proprietà nutritive, è un'ottima alternativa alla farina bianca tradizionale per preparare biscotti gustosi e genuini. In questo articolo, esploreremo diverse ricette per realizzare biscotti con farina di farro, tra cui varianti senza burro e opzioni arricchite con cioccolato, frutta secca e spezie. Scopriremo come preparare la pasta frolla con farina di farro, sia con burro che con olio, e come utilizzarla per creare biscotti semplici, occhi di bue o crostate deliziose.
Biscotti con Farina di Farro Senza Burro: Una Delizia Fragrante e Croccante
I Biscotti con farina di farro senza burro sono una scelta eccellente per chi cerca un'alternativa più leggera e digeribile. Questi biscotti sono deliziosi, croccanti e perfetti per essere gustati a colazione o quando si desidera sgranocchiare qualcosa di sfizioso. La loro preparazione è semplice e veloce, richiedendo solo circa 30 minuti.
Varianti Golose:
- Biscotti al farro e mandorle con uva passa: Un'aggiunta di frutta secca e uvetta arricchisce il sapore e la consistenza dei biscotti.
- Biscotti di avena e cioccolato senza burro: L'avena e il cioccolato creano un connubio perfetto per un biscotto goloso e nutriente.
- Biscotti di riso, mandorla e carruba: Una combinazione insolita ma deliziosa per un biscotto dal sapore unico.
Consigli:
- Per arricchire ulteriormente il sapore dei biscotti, si possono aggiungere noci, nocciole o spezie come la cannella.
- I biscotti al farro si conservano in un contenitore ermetico per 5-6 giorni a temperatura ambiente.
Pasta Frolla con Farina di Farro: La Base Perfetta per Biscotti e Crostate
La pasta frolla con farina di farro è un impasto versatile che può essere utilizzato per preparare una varietà di dolci, dai semplici biscotti alle crostate farcite. La ricetta base prevede l'utilizzo di farina di farro, burro, zucchero, uovo, scorza di limone, sale e lievito per dolci.
Preparazione:
- Estrarre il burro dal frigorifero 30 minuti prima della preparazione, in modo che si ammorbidisca.
- In una ciotola, inserire la farina di farro e il burro morbido a pezzetti e incorporare il burro nella farina, lavorando con le dita fino ad ottenere un composto sbriciolato.
- Unire lo zucchero, l'uovo, la scorza grattugiata di mezzo limone, il pizzico di sale e un cucchiaino di lievito per dolci.
- Mescolare il tutto con una forchetta, in modo che i liquidi si amalgamino con le polveri.
- Impastare a mano, prima nella scodella, poi sulla spianatoia, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Utilizzo:
- Per realizzare i Biscotti al farro, stendere la pasta frolla ad uno spessore di 3 mm e ricavare i biscotti con le formine. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 12 minuti, fino a doratura.
- Per preparare la Crostata con farina di farro, stendere la pasta frolla ad uno spessore di 5 mm e trasferirla in uno stampo da crostata da 24 cm, imburrato e infarinato. Farcire con crema pasticcera, Nutella o marmellata e cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 35 minuti.
Frolla al Farro con Olio: Una Variante Senza Burro
Per chi preferisce evitare l'utilizzo del burro, è possibile preparare una frolla al farro con olio. In questo caso, si può seguire la ricetta della pasta frolla senza burro, sostituendo la farina 00 con la farina di farro. Il risultato sarà una crostata altrettanto deliziosa e più leggera.
Conservazione
- La pasta frolla con farina di farro si conserva in frigorifero per 3 giorni, avvolta da pellicola.
- I biscotti al farro si conservano a temperatura ambiente, in una scatola di latta, per 2 mesi.
- La crostata con farina di farro si conserva a temperatura ambiente, per 3 giorni, coperta con carta stagnola o pellicola.
Biscotti Morbidi al Cioccolato con Farina di Farro: Una Delizia Irresistibile
Per gli amanti del cioccolato, i biscotti morbidi al cioccolato con farina di farro sono una vera tentazione. Questi biscotti sono senza burro e senza lattosio, pronti in pochi minuti e dal cuore tenero.
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Ingredienti:
- Farina di farro
- Cacao
- Zucchero
- 1 uovo
- Olio
- Cioccolato
Preparazione:
- Tritare il cioccolato in piccoli pezzetti e tenere da parte.
- In una ciotola, mescolare con una forchetta o cucchiaio lo zucchero con l'uovo, l'acqua e l'olio.
- Aggiungere la farina con il lievito, il cacao setacciato, il cioccolato tritato e mescolare fino ad avere un impasto ben amalgamato.
- Formare tante palline di circa 38 g e passarle in abbondante zucchero a velo.
- Disporre le palline su una teglia rivestita con carta forno ben distanziate e schiacciare leggermente il centro di ogni pallina.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° ventilato per circa 12-15 minuti, i biscotti devono rimanere morbidi.
- Sfornare, fare raffreddare e servire.
Torta con Farina di Farro Integrale: Un Dolce Semplice e Genuino
La torta con farina di farro integrale è un dolce da colazione semplice e genuino, perfetto per iniziare la giornata con energia. Questo dolce si prepara velocemente, ha una consistenza umida e un aspetto rustico, ed è preparato senza burro.
Ingredienti:
- 320 g farina di farro integrale
- 200 g zucchero semolato
- 2 uova
- 100 g olio di semi
- 250 g latte
- 16 g lievito per dolci
- 1 bustina vanillina o aroma alla vaniglia
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il lievito.
- A parte, sbattere le uova, l'olio, il latte e l'aroma alla vaniglia.
- Unire gli ingredienti in una sola ciotola e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
- Versare l'impasto in uno stampo per dolci da 22 cm imburrato e infarinato o rivestito di carta da forno.
- Cuocere a 180° in forno statico per circa 45-50 minuti.
- Verificare la cottura con uno stecchino.
- Sfornare la torta e lasciare raffreddare.
Conservazione:
- La torta con farina di farro integrale si conserva in luogo fresco per 3-4 giorni.
Biscotti al Farro Vegani con Gocce di Cioccolato: Una Coccola per Tutti
I biscotti al farro vegani con gocce di cioccolato sono dei frollini rustici e croccanti, perfetti per la colazione e la merenda di grandi e piccini. La ricetta è semplice e richiede pochi ingredienti: farina di farro, zucchero di canna integrale, lievito per dolci, acqua, olio di semi, estratto di vaniglia e gocce di cioccolato (verificare che non contengano tracce di latte per una versione vegana).
Preparazione:
- Raccogliere la farina di farro, lo zucchero e il lievito in un recipiente.
- Aggiungere l'olio di semi e l'estratto di vaniglia.
- Impastare per bene tutti gli ingredienti.
- Lavorare velocemente il composto e formare un filoncino compatto.
- Avvolgere il filoncino con un foglio di pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, tagliare il panetto a fette spesse 1 centimetro.
- Cuocere a 180 °C in modalità statica per 20 minuti.
- Una volta pronti, sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
Consigli:
- A piacere, si possono aromatizzare i biscotti con la scorza grattugiata di un limone biologico o arricchire l'impasto con nocciole, mandorle, noci e altra frutta a guscio tritata.
- Per una versione più golosa, si possono intingere i biscotti per metà nel cioccolato fondente fuso.
Conservazione:
- I biscotti al farro si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in una scatola di latta, per 3-4 giorni al massimo.
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