I biscotti con cioccolato al centro rappresentano una vera delizia per il palato, un connubio perfetto tra la friabilità della pasta frolla e la scioglievolezza del cioccolato. Esistono numerose varianti di questa preparazione, adatte a soddisfare ogni gusto ed esigenza. In questo articolo, esploreremo diverse ricette e tecniche per realizzare biscotti con cioccolato al centro irresistibili, perfetti per la colazione, la merenda o un dolce momento di relax.
Biscotti di Frolla Glassati al Cioccolato
Questi biscotti uniscono la semplicità della pasta frolla con la golosità della glassa al cioccolato. La preparazione è facile e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dolce fatto in casa.
Ingredienti:
- 1 confezione di preparato per 9 torte Cameo
- 1 uovo
- 100 g di burro freddo di frigorifero
- 200 g di panna da montare
- 200 g di cioccolato fondente o al latte tritato
Preparazione:
- Versare il preparato in una terrina, aggiungere l'uovo e il burro tagliato a dadini.
- Amalgamare il tutto con una forchetta, poi lavorare velocemente con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Stendere l'impasto con un matterello in una sfoglia spessa circa 1/2 cm e ritagliare i biscotti con uno stampino del diametro di 5 cm.
- Disporre i biscotti, non troppo vicini, su una teglia foderata con carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas ripiano alto: 190°C) per circa 10-12 minuti.
- Nel frattempo, preparare la crema: portare ad ebollizione la panna, toglierla dal fuoco, versare 150 g di cioccolato tritato e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Biscotti con Gocce di Cioccolato: Un Classico Intramontabile
I biscotti con gocce di cioccolato sono un classico della pasticceria casalinga, amati da grandi e piccini. La loro preparazione è semplice e versatile, permettendo di personalizzare la ricetta con gli ingredienti preferiti.
Ingredienti:
- Uova
- Zucchero
- Olio di semi
- Scorza di limone grattugiata (o aroma alla vaniglia)
- Farina
- Fecola di patate
- Gocce di cioccolato
- Lievito per dolci
Preparazione:
- Versare in una ciotola capiente le uova, lo zucchero, l'olio di semi e la buccia di limone.
- Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio fino ad ottenere un composto gelatinoso, liscio ed omogeneo.
- Aggiungere la fecola di patate, il lievito per dolci e le gocce di cioccolato, mescolando fino a completo assorbimento.
- Trasferire l'impasto sul piano di lavoro e lavorarlo fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Stendere la pasta con un matterello, aiutandosi con un po' di farina, fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm.
- Ritagliare i biscotti con un coppapasta e disporli su una teglia foderata con carta forno, leggermente distanziati.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
Consigli:
- Per mantenere intatte le gocce di cioccolato, metterle in frigorifero per una mezz'ora prima di incorporarle all'impasto.
- Si può sostituire una parte della farina con cacao amaro in polvere per un sapore più intenso.
- Conservare i biscotti in una scatola di latta fino a 1 settimana.
Biscotti Ripieni al Cioccolato Fondente: Un Cuore Goloso
I biscotti ripieni al cioccolato fondente sono un'esplosione di gusto, grazie al contrasto tra la friabilità della pasta frolla e la scioglievolezza del ripieno al cioccolato.
Ingredienti:
- 280 g di farina 00
- 110 g di zucchero
- 110 g di burro ammorbidito
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 uova
- 50 g di gocce di cioccolato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 100 g di cioccolato fondente
Preparazione:
- Mettere le gocce di cioccolato in congelatore.
- Setacciare la farina e il lievito in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il burro a tocchetti. Lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto farinoso e granuloso.
- Unire le uova poco alla volta, facendole assorbire bene. Impastare velocemente fino ad ottenere una palla omogenea.
- Aggiungere le gocce di cioccolato e impastare velocemente per amalgamare. Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.
- Dividere l'impasto in palline grosse come una noce, appiattirle e mettere al centro un pezzetto di cioccolato fondente.
- Richiudere le palline e disporle su una teglia distanziate di circa 1/2 cm. Lasciare in freezer per 30 minuti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti.
- Lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
Consigli:
- Si può utilizzare cioccolato al latte, gianduia, alle nocciole o bianco per variare il ripieno.
- Il passaggio in freezer prima della cottura aiuta a mantenere la forma dei biscotti e ad evitare che il cioccolato si sciolga troppo.
Biscotti Morbidi al Cioccolato: Scioglievoli in Bocca
Questi biscotti si distinguono per la loro consistenza morbida e il sapore intenso di cioccolato.
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Ingredienti:
- Zucchero
- Uovo
- Acqua
- Olio
- Farina
- Lievito
- Cacao amaro in polvere
- Cioccolato tritato
- Zucchero a velo
Preparazione:
- Mescolare lo zucchero con l'uovo, l'acqua e l'olio.
- Aggiungere la farina, il lievito, il cacao setacciato e il cioccolato tritato. Mescolare fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
- Formare palline di circa 38 g e passarle nello zucchero a velo.
- Disporre le palline su una teglia rivestita con carta forno, ben distanziate. Schiacciare leggermente il centro di ogni pallina.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C ventilato per circa 12-15 minuti. I biscotti devono rimanere morbidi.
- Sformare, fare raffreddare e servire.
Biscotti al Cioccolato Fondente e Fior di Sale
Questi biscotti uniscono l'intensità del cioccolato fondente con la sapidità del fior di sale, creando un contrasto di sapori irresistibile. Dopo la cottura, i biscotti al cioccolato fondente e fior di sale ti sembreranno molli e non cotti, ma in realtà lo saranno.
Conservazione: Si conservano per settimane in barattoli di latta al riparo dalla luce. Se in qualche punto il cilindro dovesse sgretolarsi o perdere un po’ la forma, è sufficiente ridargliela con qualche colpetto di dita pressando l’impasto.
Consigli: Conserva gli altri rotolini in congelatore se non intendi cucinarli tutti.
Frolla al Cioccolato
Per preparare dei perfetti biscotti di frolla al cioccolato è fondamentale lavorare su un piano freddo, come il marmo o l'alluminio, e infarinare bene la superficie per evitare che la pasta si attacchi.
Sciogliere il Cioccolato a Bagnomaria
Per sciogliere il cioccolato in modo uniforme e senza bruciarlo, è consigliabile utilizzare il metodo del bagnomaria, spezzettando il cioccolato in un cestello che si incastri in un pentolino con acqua calda e girando fino a completo scioglimento.
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