L'autunno è la stagione ideale per riscoprire i sapori della terra, e le castagne sono tra i suoi frutti più prelibati. In questo articolo, esploreremo una deliziosa ricetta per preparare biscotti con castagne lesse, senza uova, adatti anche a chi segue un'alimentazione vegana o senza glutine. Questi biscotti sono perfetti per la colazione, la merenda o come accompagnamento a una tisana calda.
Biscotti Vegani con Farina di Castagne: Un'Esplosione di Gusto
Da tempo, la preparazione di biscotti con farina di castagne vegan, senza burro e senza glutine è diventata una consuetudine autunnale. Questi morbidi cookies, golosi e sani, si ispirano alle RicetteVegolose e offrono un'alternativa deliziosa e nutriente ai biscotti tradizionali.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questi biscotti, è necessario setacciare in una ciotola le farine (di castagne e altre farine senza glutine) con la fecola e il lievito per dolci. Successivamente, si aggiunge un pizzico di sale, lo zucchero, l'acqua e Vallé ammorbidita (o l'olio). L'impasto va mescolato con un cucchiaio fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Una volta pronto, l'impasto viene modellato in palline grandi come una noce, appiattite e adagiate su una teglia coperta con carta forno. Per guarnire, si utilizzano castagne bollite sbriciolate e una spolverata di zucchero di canna. La cottura avviene in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Varianti e Consigli
Questi biscotti alle castagne possono essere realizzati anche con farina integrale di grano, come suggerito sul sito Vallé - Vegetale per te. Inoltre, è possibile arricchire la ricetta aggiungendo gocce di cioccolato per creare biscotti con farina di castagne e cioccolato.
Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella
Panzerotti Dolci con Crema di Castagne: Un'Alternativa Golosa
Un'altra deliziosa variante sono i panzerotti dolci con crema di castagne. Per prepararli, si utilizza una pasta frolla classica, perfetta per biscotti ripieni.
Preparazione della Pasta Frolla e del Ripieno
La pasta frolla viene preparata seguendo la ricetta tradizionale, stendendola poi su un piano di lavoro leggermente infarinato. Con un coppapasta, si ritagliano tanti cerchi.
Per il ripieno, si mescola in una pentola il cacao amaro con lo zucchero, il latte vegetale e la vaniglia in polvere. Si uniscono le castagne e si fa cuocere il tutto per 10-15 minuti, mescolando spesso fino a che il liquido non si sarà asciugato completamente, sfumando solo verso fine cottura con il rum.
Assemblaggio e Cottura dei Panzerotti
Una volta ritagliata la pasta frolla, si dispone un cucchiaio di crema di castagne in una parte del cerchio. Dopo aver sigillato con le dita, si pressa sul bordo con i rebbi di una forchetta. I panzerotti vengono disposti su una teglia ricoperta di carta forno e cotti in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Biscotti con Castagne Lessate e Cioccolato Bianco: Un Abbinamento Irresistibile
Un'ulteriore variante prevede l'utilizzo di castagne lessate e cioccolato bianco per creare biscotti dal sapore unico e avvolgente.
Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola
Preparazione e Ingredienti
Le castagne vengono lavate, incise e cotte al microonde in un contenitore di vetro con acqua. Nel frattempo, si scioglie il cioccolato bianco spezzettato con il burro a fuoco bassissimo, mescolando continuamente. In una ciotola, si sbatte lo zucchero con l'uovo.
Successivamente, si riuniscono in una ciotola la purea di castagne, l'uovo con lo zucchero, il cioccolato sciolto con il burro, il miele e la farina bianca con il lievito. L'impasto ottenuto, appiccicoso, va fatto riposare in frigo per almeno un'ora.
Formatura e Cottura dei Biscotti
Con le mani, si formano delle palline o si mettono mucchietti informi di impasto sulla leccarda del forno ricoperta da carta forno, ben distanziati tra loro. I biscotti vengono cotti in forno a 180° per 10/15 minuti e lasciati raffreddare prima di essere gustati.
Biscotti con Farina di Castagne Aromatizzati al Rum: Un Tocco di Originalità
Per chi desidera un tocco di originalità, si possono preparare biscotti con farina di castagne aromatizzati al rum.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti di base sono farina di castagne, uova, zucchero, olio di semi, farina 00 e lievito per dolci. Si impasta tutto, si formano delle palline e poi si fa pressione con il pollice per dare forma ai biscottini.
Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta
Consigli e Conservazione
I biscotti con farina di castagne con olio al posto del burro si possono conservare in frigorifero senza problemi.
Biscotti con Latte d'Avena e Gocce di Cioccolato: Una Versione Vegana
Per una versione vegana, si possono preparare biscotti con latte d'avena e gocce di cioccolato.
Ingredienti e Preparazione
In una ciotola capiente, si versa il latte d'avena, si unisce lo zucchero e si mescola bene per scioglierlo con una frusta a mano. Si aggiunge poi l'olio e si continua a mescolare con la frusta. Pian piano, si uniscono le farine e la cannella miscelate insieme, usando a questo punto un cucchiaio di legno per amalgamare bene e in ultimo le gocce di cioccolato.
L'impasto viene prelevato con un cucchiaio e adagiato sulla teglia rivestita di carta forno, formando delle palline abbastanza distanziate fra loro. Si preme un po' col dorso del cucchiaio per appiattirle appena. La cottura avviene in forno preriscaldato a 180° con funzione statica.
Biscotti con Frolla e Crema di Castagne: Un Classico Rivisitato
Un'altra variante prevede l'utilizzo di una frolla e una crema di castagne per creare biscotti dal sapore tradizionale ma con un tocco in più.
Preparazione della Frolla e della Crema
Si prepara la frolla versando in una ciotola la farina, il lievito e aggiungendo il latte vegetale, l'olio e lo sciroppo di riso.
Assemblaggio e Cottura
Si stende la frolla di uno spessore di circa 2-3 millimetri, si coppatela con lo stampino per biscotti e si distribuisce su metà dei dischi un cucchiaino di crema alle castagne. Si inumidiscono i bordi con le dita leggermente bagnate e si chiude ciascun biscotto con un secondo disco di frolla, quindi si sigillano i bordi pressando con i rebbi di una forchetta.