Questi biscotti con albumi e cioccolato rappresentano una soluzione ideale per chi cerca un dolce facile, veloce e senza glutine. Perfetti per smaltire gli albumi in eccesso, si preparano in meno di 20 minuti con pochi ingredienti: cacao, albumi, zucchero a velo e gocce di cioccolato. Il risultato è un biscotto grande, simile ai cookies americani, con una crosta croccante e un interno morbido, che conquisterà tutti.
Introduzione
La preparazione di dolci senza glutine, burro e lievito può sembrare una sfida, ma questa ricetta dimostra quanto possa essere semplice e gratificante. I biscotti con albumi e cioccolato sono un'ottima alternativa per chi ha intolleranze o semplicemente desidera un dolce più leggero. Inoltre, sono perfetti per utilizzare gli albumi avanzati, evitando sprechi in cucina.
Ingredienti e Preparazione Rapida
La ricetta base richiede solo 4 ingredienti principali, rendendola accessibile a tutti. La preparazione è altrettanto semplice: basta mescolare gli ingredienti e infornare.
Ingredienti
- Albumi
- Zucchero a velo (preparabile anche in casa frullando lo zucchero semolato)
- Cacao amaro in polvere
- Gocce di cioccolato
Preparazione
- In una ciotola, mescolare lo zucchero a velo, il cacao amaro in polvere e un pizzico di sale.
- Aggiungere gli albumi e un aroma a piacere, come la vaniglia.
- Mescolare energicamente fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Versare il composto a cucchiaiate su una teglia rivestita di carta forno.
- Trasferire la teglia in frigorifero per 10 minuti per far raffreddare i biscotti.
- Cuocere in forno caldo per circa 15 minuti.
- Sfornare e far raffreddare completamente. I biscotti si rassoderanno raffreddandosi.
Variazioni sul Tema: Biscotti con Albumi e Gocce di Cioccolato (con Farina)
Un'altra variante, che prevede l'uso di farina, è altrettanto semplice e gustosa. Questa versione è perfetta per chi preferisce una consistenza più tradizionale.
Ingredienti
- 90 g albumi
- 280 g farina 00
- Mezza bustina di lievito in polvere per dolci
- Scorza di limone
- 50 g olio di semi di girasole
- 50 g gocce di cioccolato (o cioccolato fondente a scaglie)
- 80 g zucchero
Preparazione
- In una ciotola, inserire gli albumi e lo zucchero. Mescolare con una forchetta.
- Unire l’olio di semi di girasole e mescolare.
- Aggiungere la farina, il lievito e la scorza grattugiata di limone. Iniziare a mescolare con la forchetta, poi impastare a mano.
- Unire il cioccolato e proseguire impastando a mano.
- Prelevare piccole porzioni di impasto, formare delle palline e disporle su una teglia rivestita con carta da forno.
- Distribuire un po' di zucchero a velo sulla superficie dei biscotti (opzionale).
- Infornare in forno caldo, statico a 180° per circa 20 minuti.
Consigli e Trucchi per Biscotti Perfetti
- Zucchero a velo fatto in casa: Se non si ha a disposizione lo zucchero a velo, è possibile prepararlo in casa frullando lo zucchero semolato con un macinacaffè o un robot da cucina.
- Raffreddamento in frigorifero: Il passaggio in frigorifero prima della cottura aiuta a prevenire che i biscotti si allarghino troppo in forno, mantenendo una forma più definita.
- Consistenza: Non preoccuparsi se i biscotti sembrano troppo morbidi appena sfornati; si rassoderanno raffreddandosi.
- Varianti: Per arricchire i biscotti, si possono aggiungere mandorle tritate, noci, nocciole o altra frutta secca a piacere. Anche l'aggiunta di mirtilli disidratati può dare un tocco speciale.
Alternative per Intolleranti
Questa ricetta è particolarmente adatta a chi soffre di intolleranze, in quanto può essere realizzata senza glutine, senza burro e senza lattosio. La sostituzione della farina 00 con una farina senza glutine e l'assenza di burro rendono questi biscotti adatti a diverse esigenze alimentari.
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Come Servire i Biscotti con Albumi e Cioccolato
I biscotti con albumi e cioccolato sono perfetti da gustare al naturale, ma possono essere resi ancora più speciali accompagnandoli con una pallina di gelato alla vaniglia. Sono ideali per la colazione, la merenda o come dolce conclusione di un pasto tra amici. Possono essere anche inzuppati nel latte o nel caffè.
Idee per Utilizzare gli Albumi in Eccesso
Se vi trovate con molti albumi a disposizione, questi biscotti sono un'ottima soluzione. Tuttavia, esistono molte altre ricette che permettono di utilizzare gli albumi in modo creativo. Sul web si possono trovare diverse sezioni dedicate al riciclo degli albumi, con tante idee e suggerimenti per preparare meringhe, mousse, frittate e molto altro.
I Biscotti al Cacao Senza Glutine: Una Coccola Irresistibile
Questi biscotti al cacao senza glutine sono morbidi, veloci da preparare e davvero golosi. Sono perfetti per chi ha poco tempo a disposizione e anche per i meno esperti in cucina. Non serve stendere l’impasto, quindi non è necessario il mattarello e nemmeno gli stampini.
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