I biscotti al cioccolato e cannella rappresentano una coccola golosa, ideale per accompagnare una tazza di tè nelle fredde giornate autunnali o per essere inzuppati nel latte a colazione o merenda. La loro preparazione è semplice e versatile, adatta anche ai più piccoli che possono divertirsi a creare forme fantasiose. Questa ricetta, con le sue varianti e consigli, offre un'esperienza culinaria appagante e profumata.
Ingredienti e Preparazione Base
La ricetta base prevede l'utilizzo di ingredienti semplici e facilmente reperibili. Per preparare questi deliziosi biscotti, avrai bisogno di:
- 280 g di farina 00
- 2 uova medie
- 25 g di cacao amaro in polvere
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro freddo
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
- Decorazioni alimentari (facoltative)
Per la glassa (facoltativa):
- 60 g di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di acqua
La preparazione inizia mescolando accuratamente la farina con il burro freddo, creando un composto sabbioso. In una ciotola a parte, sbatti le uova con lo zucchero. Unisci i due composti, aggiungendo il cacao amaro, la cannella e un pizzico di sale. Impasta velocemente fino ad ottenere una massa liscia e compatta. Avvolgi il panetto nella pellicola alimentare e lascialo riposare in frigorifero per almeno un'ora per farlo rassodare.
Una volta trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta con un mattarello su una superficie leggermente infarinata, raggiungendo uno spessore di circa mezzo centimetro. Utilizza formine per biscotti o, in alternativa, un bicchiere per ritagliare le forme desiderate. Se non hai formine, un bicchiere può essere un'ottima alternativa per creare biscotti rotondi.
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Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e, se lo desideri, aggiungi delle gocce di cioccolato fondente, premendole leggermente sulla superficie per farle aderire bene. Inforna in forno ventilato preriscaldato a 160°C per circa 8 minuti, oppure in forno statico a 170°C per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorati.
Una volta sfornati, lascia raffreddare i biscotti su una gratella per preservarne la croccantezza. Se desideri decorare i biscotti, puoi preparare una semplice glassa mescolando lo zucchero a velo con l'acqua fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Varianti e Consigli
Questa ricetta è estremamente versatile e si presta a diverse varianti per soddisfare tutti i gusti.
- Biscotti con Gocce di Cioccolato: Per una versione ancora più golosa, aggiungi semplicemente delle gocce di cioccolato all'impasto.
- Sostituzioni: Se preferisci, puoi sostituire l'olio di semi con 180 g di burro a tocchetti o lo zucchero semolato con la stessa quantità di zucchero di canna per un sapore più rustico.
- Biscotti Senza Lattosio: Questa ricetta può essere facilmente adattata per chi è intollerante al lattosio, utilizzando burro senza lattosio.
- Conservazione: Grazie all'aggiunta di ammoniaca per dolci (nel caso di biscotti da inzuppo), questi biscotti si conservano per oltre un mese in una confezione chiusa ermeticamente.
Biscotti da Inzuppo: Una Ricetta Speciale
Per chi ama inzuppare i biscotti nel latte o nel tè, esiste una variante specifica che prevede l'aggiunta di ammoniaca per dolci all'impasto. Questo ingrediente permette ai biscotti di conservarsi a lungo e di mantenere la loro consistenza ideale per essere inzuppati. Questi biscotti sono perfetti per la colazione o la merenda e possono essere personalizzati con le forme che preferisci, magari a tema natalizio.
Profumo di Casa e Ricordi
Preparare questi biscotti significa riempire la casa di un profumo avvolgente e confortante, un mix di burro, cacao e cannella che evoca ricordi d'infanzia e momenti di convivialità. Che siano semplici o decorati, questi biscotti sono un piccolo piacere da condividere con la famiglia e gli amici.
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