Iniziare la giornata con il piede giusto, soprattutto dal punto di vista dell'alimentazione, è fondamentale. Una colazione equilibrata, ma al tempo stesso golosa, può dare un contributo significativo al nostro benessere. Spesso, dalla necessità di utilizzare ingredienti rimasti aperti o frutta un po' "triste", nascono ricette sorprendenti, come questi biscotti ai cereali e frutta, vegani e senza zucchero.
Biscotti Vegani ai Cereali e Frutta: Una Ricetta di Recupero Sorprendente
Questi biscottini, realizzati con ingredienti semplici e genuini, rappresentano un'ottima alternativa ai prodotti industriali, spesso ricchi di zuccheri e grassi saturi. La loro particolarità risiede nell'assenza di zucchero, uova e burro, che conferisce loro una consistenza leggermente più morbida e "chewy", come direbbero gli americani. La croccantezza è data dai cereali soffiati, che si induriscono durante la cottura, creando un piacevole contrasto di consistenze.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Gusto e Benessere
La ricetta di questi biscotti si presta a numerose varianti, in base ai gusti personali e agli ingredienti disponibili. L'importante è utilizzare una base di cereali integrali, frutta secca e semi, che apportano fibre, vitamine e minerali essenziali per la nostra salute.
Una possibile ricetta prevede l'utilizzo di:
- Semi misti (zucca, canapa, ecc.)
- Fiocchi di cereali (riso, avena, farro, mais)
- Frutta secca (mandorle, noci, nocciole)
- Altri ingredienti golosi (cocco, bacche di Goji)
- Frutta fresca frullata (banana)
- Un goccio di sciroppo d'acero (facoltativo)
- Olio extravergine d'oliva
Per prepararli, si possono seguire questi passaggi:
Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella
- Frullare finemente 750 g di muesli integrale (senza agglomerati dolci) e versare la polvere ottenuta in una ciotola.
- Aggiungere la parte di cereali non frullati, la farina di riso, le banane frullate con il latte, l'olio e il lievito.
- Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Assaggiare e, se necessario, aggiungere un cucchiaio di miele.
- Lasciare riposare per 10 minuti.
- Formare delle palline d'impasto e disporle su una teglia, distanziandole adeguatamente.
- Schiacciare le palline con il palmo della mano, modellandole e livellandole con il fondo di un bicchiere.
- Infornare a 180° per 15 minuti.
- Rimettere i biscotti in forno a 50° per farli seccare lentamente.
Biscotti Light: Una Versione Dietetica e Genuina
Per chi è particolarmente attento alla linea, è possibile preparare una versione light di questi biscotti, senza zucchero raffinato, burro, uova, farina e lattosio. Questa ricetta prevede l'utilizzo di:
- Fiocchi d'avena
- Acqua
- Olio extravergine d'oliva (in piccola quantità)
- Frutta secca
- Bacche di Goji
- Semi oleosi
I biscotti light si preparano in pochi minuti, frullando i fiocchi d'avena con acqua, olio e albicocche secche (o prugne, o datteri). Si aggiungono poi noci, nocciole, bacche, semi o cioccolato fondente, a seconda dei gusti. L'impasto, sbricioloso, non ha bisogno di riposo in frigo e i biscotti vanno formati con le mani, appallottolati e appiattiti, sistemati in teglia e cotti in forno.
Un'altra variante prevede l'utilizzo di fiocchi d'avena, di farro e di mais, mescolati con uva sultanina, mirtilli rossi essiccati e frutta secca tritata. Si aggiunge poi un uovo sbattuto con olio, sciroppo d'acero e acqua. L'impasto, appiccicoso e slegato, va lasciato riposare in frigo per 30 minuti, steso sottilmente e ritagliato con un coppapasta. I biscotti vanno poi cotti in forno a 170° per 15-20 minuti.
Consigli Utili per la Preparazione
- Per una maggiore croccantezza, si possono aggiungere all'impasto dei cereali soffiati o dei semi di sesamo.
- Per un sapore più intenso, si può utilizzare della frutta secca tostata.
- Per una nota agrumata, si può aggiungere della scorza di limone o di arancia grattugiata.
- I biscotti si conservano per diversi giorni in una scatola di latta.
- È importante monitorare la cottura, perché a seconda del forno utilizzato, le bacche in superficie potrebbero bruciarsi; in tal caso, coprire subito con un foglio di alluminio.
Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola
Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta