I biscotti albumi e cacao rappresentano una soluzione ideale per chi desidera un dolce leggero, gustoso e adatto a diverse esigenze alimentari. Che siate alla ricerca di un modo per utilizzare gli albumi avanzati, o che abbiate necessità di evitare glutine o zuccheri aggiunti, esistono numerose varianti di questa ricetta che sapranno soddisfare il vostro palato.
Biscotti al Cacao Senza Glutine: Morbidi e Veloci
Se siete alla ricerca di una ricetta facile e veloce per smaltire gli albumi in eccesso, i biscotti al cacao senza glutine sono la risposta perfetta. Questi biscotti sono morbidi, velocissimi da preparare e incredibilmente golosi. Ideali anche per i meno esperti in cucina, non richiedono l'utilizzo del mattarello o di stampini, semplificando ulteriormente il processo.
Ingredienti
- Albumi
- Farina senza glutine
- Cacao amaro in polvere
- Frutta secca tritata (mandorle, noci, nocciole, ecc.)
- Zucchero a velo (opzionale)
Preparazione
- In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti secchi tranne lo zucchero a velo.
- Aggiungere gli albumi e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Formare delle palline o dare la forma desiderata ai biscotti.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
- Spolverare con zucchero a velo (opzionale) una volta raffreddati.
Cookies al Cioccolato Senza Zucchero: Croccanti e Deliziosi
Per chi ama i cookies e vuole evitare gli zuccheri aggiunti, esiste una versione altrettanto golosa e croccante. Questi cookies al cioccolato senza zucchero sono perfetti per una pausa gustosa o per accontentare i bambini.
Ingredienti
- Farina di chufa (naturalmente dolce e senza glutine)
- Eritritolo (dolcificante a 0 carboidrati)
- Nocciole tritate finemente
- Uova
- Ghee (o burro chiarificato)
Preparazione
- Tritare le nocciole nel robot da cucina fino ad ottenere una farina.
- Versare l'uovo e il ghee a temperatura ambiente.
- Mescolare l'eritritolo con gli ingredienti secchi.
- Unire gli ingredienti secchi e umidi e amalgamare bene.
- Se l'impasto risulta troppo morbido o troppo duro, aggiungere poca farina o latte.
- Formare i cookies e disporli su una teglia microforata.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
Biscotti Albumi e Cacao: la versione "Tegole" o "Sfogliette"
Questi biscotti sono conosciuti anche come tegole o sfogliette per via del loro spessore sottile. Sono senza lattosio e molto friabili grazie alla presenza della farina di riso.
Ingredienti
- Albumi
- Cacao amaro in polvere
- Farina di riso
- Frutta secca tritata (mandorle, nocciole, pinoli, ecc.)
Preparazione
- Preparare un impasto con gli ingredienti indicati.
- Versare l'impasto in uno stampo da plumcake.
- Dopo la cottura, tagliare il dolce a fette sottili.
- Disporre le fette su una teglia e farle seccare in forno.
Biscotti con Albumi e Cioccolato: Senza Farina, Latte, Burro e Lievito
Una ricetta semplice e veloce, adatta anche ai celiaci e agli intolleranti al lattosio. Questi biscotti si preparano con soli 4 ingredienti e sono pronti in meno di 20 minuti.
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Ingredienti
- Albumi
- Zucchero a velo
- Cacao amaro in polvere
- Gocce di cioccolato
Preparazione
- In una ciotola, mescolare lo zucchero a velo, il cacao amaro e un pizzico di sale.
- Aggiungere gli albumi e la vaniglia e mescolare energicamente.
- Versare il composto a cucchiaiate su una teglia coperta di carta forno.
- Trasferire la teglia in frigorifero per 10 minuti.
- Cuocere in forno caldo per 15 minuti.
- Far raffreddare completamente prima di servire.
Biscotti Light al Cacao: Senza Zucchero e con Yogurt Greco
Per chi è attento alla linea, i biscotti light al cacao rappresentano una valida alternativa. Preparati con una frolla leggera a base di albumi, yogurt greco e pochissimo olio, sono perfetti per essere farciti con creme spalmabili senza zuccheri aggiunti.
Ingredienti
- 130 g farina tipo 1
- 40 g cacao amaro in polvere
- 60 g albumi
- 30 gocce dolcificante liquido
- 20 g yogurt greco 0% di grassi
- 20 g olio di cocco (o olio di semi)
- 50 g latte scremato
- Crema spalmabile al pistacchio, mandorle o cocco senza zuccheri aggiunti (per la decorazione)
Preparazione
- In una ciotola, unire la farina e il cacao amaro.
- In un altro recipiente, mescolare lo yogurt, l'olio di cocco, gli albumi e il dolcificante.
- Unire il composto cremoso alla farina e al cacao.
- Lavorare l'impasto aggiungendo il latte fino ad ottenere una pallina liscia e omogenea.
- Lasciare riposare in frigo per circa 30 minuti.
- Togliere la frolla dal frigo e formare delle palline.
- Formare un incavo al centro di ogni pallina.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura.
- Farcire con le creme spalmabili senza zuccheri aggiunti.
Consigli aggiuntivi
- Per un sapore più intenso, utilizzare cacao amaro di alta qualità.
- Sperimentare con diverse tipologie di frutta secca per personalizzare i biscotti.
- Aggiungere spezie come cannella o zenzero per un tocco aromatico.
- Conservare i biscotti in un contenitore ermetico per mantenerli freschi e croccanti.
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