Le ciambelline al vino, o biscotti al vino, rappresentano un autentico tesoro della cucina romana, un dolce rustico, economico e delizioso che affonda le sue radici nella tradizione contadina. Questa ricetta, resa popolare anche da Benedetta Rossi, è un inno alla semplicità e al gusto genuino.
L'Essenza delle Ciambelline al Vino: Semplicità e Genuinità
Questi biscotti si distinguono per l'assenza di burro e uova, privilegiando un impasto essenziale composto da farina, zucchero, vino (rosso o bianco), olio e un pizzico di lievito. La loro preparazione è incredibilmente facile, rendendoli perfetti per chiunque voglia cimentarsi in un dolce fatto in casa.
Ingredienti Chiave e Possibili Sostituzioni
La ricetta base prevede l'utilizzo di:
- Farina 00 (300-350 grammi)
- Zucchero (100 g)
- Vino rosso (100 g)
- Olio di semi di mais (100 g)
- Lievito in polvere per dolci (q.b.)
- Zucchero per decorare (q.b.)
Tuttavia, la bellezza di questa ricetta risiede nella sua versatilità. È possibile sostituire l'olio di semi di girasole con un altro tipo di olio, purché dal sapore delicato per non alterare il gusto finale dei biscotti. Inoltre, al posto del vino rosso, si può optare per il vino bianco, ottenendo ciambelline dal colore più chiaro e un sapore leggermente diverso. Per chi desidera un tocco aromatico in più, si può aggiungere un po' di anice all'impasto.
La Preparazione Passo Passo: Un Rituale di Sapore
- Preparazione degli Ingredienti Secchi: In una ciotola capiente, setacciare la farina e aggiungere lo zucchero (anche di canna, per un colore più ambrato) e il lievito. Mescolare bene.
- Creazione della Fontana: Formare la classica fontana al centro degli ingredienti secchi.
- Aggiunta degli Ingredienti Liquidi: Versare al centro l'olio di semi (o altro olio dal sapore delicato) e il vino rosso (o bianco).
- Amalgamare l'Impasto: Iniziare ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta, poi passare a lavorare con le mani. Se l'impasto risulta troppo molle, aggiungere gradualmente farina, tenendo presente che la quantità ideale varia tra i 300 e i 350 grammi.
- Formare i Rotolini: Dividere l'impasto in più parti e creare dei rotolini dello spessore desiderato.
- Dare Forma alle Ciambelline: Formare le ciambelline, scegliendo la dimensione preferita. Più piccole saranno, maggiore sarà il numero di biscotti ottenuti.
- Decorare con Zucchero: Passare le ciambelline nello zucchero, su un lato solo o su entrambi.
- Infornare: Sistemare le ciambelline su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 170° per circa 20-25 minuti. Gli ultimi 5 minuti, passare alla modalità ventilata per renderle più croccanti, controllando sempre la cottura.
- Raffreddare: Una volta dorate, sfornare le ciambelline e farle raffreddare su una gratella.
Consigli Utili e Varianti Creative
- Anice: Se non si dispone di anice stellato, è possibile ometterlo o sostituirlo con cannella o chiodi di garofano in polvere.
- Frutta Secca e Cioccolato: Per arricchire le ciambelline, si possono aggiungere all'impasto uvetta, noci tritate o gocce di cioccolato.
- Conservazione: Per conservare le ciambelline al vino, riporle in un contenitore ermetico per mantenerle fresche e fragranti a lungo.
- Congelamento: È possibile congelare le ciambelline una volta raffreddate, conservandole in un contenitore ermetico o in sacchetti per alimenti sigillati.
Un Biscotto per Ogni Occasione: Versatilità e Gusto
Le ciambelline al vino sono perfette per ogni momento della giornata:
Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella
- Merenda Genuina: Ideali per una pausa pomeridiana, accompagnate da un tè o una tisana.
- Colazione Energizzante: Perfette da inzuppare nel caffè o nel latte per iniziare la giornata con dolcezza.
- Dessert Semplice: Ottime come fine pasto, da sgranocchiare davanti alla televisione, magari accompagnate da un buon vino liquoroso o da un liquore al cioccolato.
- Regalo Goloso: Un'idea originale e apprezzata per parenti e amici.
Le ciambelline al vino si prestano a molteplici modi di servizio. Si possono gustare da sole, accompagnandole con una tazza di caffè o tè, oppure inzupparle nel vino o nel liquore per un'esperienza ancora più saporita.
Oltre la Ricetta: Un'Esperienza Condivisa
La preparazione dei biscotti al vino può diventare un'attività coinvolgente per tutta la famiglia, un'occasione per creare ricordi indimenticabili. La semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione rendono queste ciambelline un'ottima scelta per qualsiasi occasione.
Un Tuffo nella Tradizione: Altre Delizie da Scoprire
Se siete appassionati di biscotti fatti in casa, vi consiglio di provare anche altre ricette della tradizione italiana, come:
- Biscotti Morbidi alle Mele: Leggeri e perfetti per la colazione o la merenda di tutti i giorni.
- Ciambelline da Inzuppo: Belle e facili da preparare, ideali per la colazione e perfette da conservare a lungo.
- Cookies al Cioccolato: Una variante golosa e super sostanziosa, perfetta per una coccola pomeridiana o per accompagnare il caffè.
- Biscotti al Cucchiaio: Fragranti e delicati, arricchiti con gocce di cioccolato e perfetti da inzuppare nel latte caldo.
Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola
Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta