I biscotti al limone sono un classico intramontabile, un vero e proprio jolly nella manica di ogni appassionato di cucina. La loro fragranza e il loro sapore fresco e vivace li rendono perfetti per ogni occasione, dalla colazione alla merenda, fino a un piccolo sfizio durante la giornata. Questa ricetta, in particolare, si distingue per l'assenza di burro, rendendo questi biscotti adatti anche a chi è intollerante al lattosio o semplicemente preferisce un'alternativa più leggera. Il risultato? Biscotti croccanti fuori e soffici dentro, con un profumo di limone che inebria i sensi e conquista al primo assaggio.
Un'Esplosione di Gusto e Profumo
I biscotti al limone senza burro sono un vero e proprio inno alla semplicità e al gusto. Il succo e la scorza di limone conferiscono un sapore fresco e rinfrescante, che si sposa alla perfezione con la dolcezza dell'impasto. La loro consistenza, morbida e friabile, li rende irresistibili e perfetti da gustare in ogni momento della giornata.
Questi biscotti sono ideali da accompagnare con una tazza di tè o di caffè, ma sono deliziosi anche da soli, come piccolo snack. Possono essere preparati in tante varianti diverse, ad esempio aggiungendo ricotta o altri agrumi per un risultato ancora più profumato e gradevole. E se volete rendere il loro profumo ancora più intenso, potete aggiungere i semi di una bacca di vaniglia o un pizzico di zenzero grattugiato.
Ricetta Facile e Veloce
Preparare i biscotti al limone senza burro è un gioco da ragazzi. La ricetta è semplice e veloce, e non richiede particolari abilità culinarie. Con pochi ingredienti e un po' di pazienza, potrete sfornare dei biscotti deliziosi che conquisteranno tutti.
Ecco gli ingredienti necessari:
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- 270 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- Succo di limone (succo di un limone intero)
- 1 scorza di limone (di un limone intero)
- 65 ml di olio di semi (mais o arachidi)
- 1 uovo (intero)
- 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
- 40 g di zucchero a velo
Preparazione:
- Iniziate lavorando l'uovo con lo zucchero in una planetaria o con delle fruste elettriche fino ad ottenere una crema spumosa.
- Aggiungete l'olio di semi e continuate a lavorare fino ad amalgamare bene gli ingredienti.
- Lavate accuratamente un limone biologico, grattugiate la scorza (solo la parte gialla, evitando la parte bianca che è amara) e versatela nel recipiente con la crema di uova, zucchero e olio.
- Spremete il limone e versate il succo nel recipiente. Mescolate bene il tutto.
- Incorporate gradualmente la farina setacciata con il lievito al composto, lavorando gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido, liscio e omogeneo. L'impasto risulterà leggermente appiccicoso.
- Rivestite due teglie con carta da forno e preriscaldate il forno a 180°C (modalità statica).
- Prelevate una piccola quantità di impasto con un cucchiaino e formate delle palline poco più piccole di una noce.
- Rotolate le palline nello zucchero a velo in modo da ricoprirle completamente.
- Disponete le palline ricoperte di zucchero a velo sulle teglie, distanziandole tra loro per evitare che si attacchino durante la cottura.
- Infornate i biscotti nel forno preriscaldato a 180°C per circa 13-15 minuti, posizionando la teglia nella parte bassa del forno. I biscotti dovranno rimanere abbastanza chiari in superficie.
- Una volta cotti, sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente. Se desiderate, spolverizzateli con altro zucchero a velo.
Varianti e Consigli Utili
- Olio: L’olio di semi di mais o di arachidi sono perfetti per questa ricetta grazie al loro sapore delicato. Evitate l'olio extravergine d'oliva, che ha un sapore troppo intenso per questi biscotti.
- Aromi: Per un profumo ancora più intenso, potete aggiungere all'impasto i semi di una bacca di vaniglia, un pizzico di zenzero grattugiato o scorza di arancia o bergamotto.
- Glassa: Se volete rendere i vostri biscotti ancora più golosi, potete ricoprirli con una glassa al limone. Basterà mescolare 100 grammi di zucchero a velo con il succo di mezzo limone e spennellare la glassa sui biscotti una volta raffreddati.
- Consistenza della glassa: Per una glassa più densa, aggiungete più zucchero a velo; per una glassa più sottile, usate meno zucchero a velo.
- Conservazione: I biscotti al limone senza burro si conservano per 4-5 giorni in un contenitore ermetico.
Biscotti al Limone con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, la preparazione di questi biscotti è ancora più semplice e veloce.
Ecco come procedere:
- Mettete nel boccale la scorza di limone: 10 sec. vel. 10.
- Raccogliete sul fondo e aggiungete il latte e l'olio: 10 sec. vel. 3.
- Aggiungete il lievito, la vaniglia e lo zucchero: 10 sec. vel. 3.
- Aggiungete la farina: 20 sec. vel. 4.
- Continuate a seguire la ricetta come indicato sopra, formando le palline e cuocendole in forno.
Un Regalo Goloso
I biscotti al limone senza burro sono perfetti anche da regalare. Preparateli con amore, confezionateli in piccoli pacchetti e regalateli ai vostri amici e familiari. Saranno un dono apprezzato e gradito, un piccolo gesto che dimostra il vostro affetto e la vostra attenzione.
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