Introduzione
La storia di Bindi è un racconto di passione, innovazione e successo nel mondo della pasticceria italiana. Dalle sue umili origini a Milano nel 1946, l'azienda è cresciuta fino a diventare un leader globale, portando i sapori autentici e la maestria artigianale italiana in oltre 40 paesi. Questo articolo esplora l'evoluzione di Bindi, le sue collaborazioni prestigiose, l'impegno per la qualità e l'innovazione, e le opportunità che offre a chi desidera far parte di questa straordinaria avventura.
Dalle Origini Milanesi all'Espansione Globale
La storia di Bindi inizia nel 1946 quando Attilio Bindi, un ristoratore toscano, arriva a Milano con la sua famiglia. Insieme ai due figli, Romano e Rino, apre una piccola pasticceria in via Larga, una delle vie storiche di Milano. Con una bicicletta, Attilio Bindi avvia un servizio di ordinazioni e consegne veloci ai ristoranti milanesi, un'idea assolutamente innovativa per l'epoca. Nel retrobottega, la famiglia crea nuove ricette, gettando le basi per un successo duraturo.
Siamo nel periodo del dopoguerra e, con un'idea assolutamente innovativa per quel tempo, Attilio Bindi, in questa piccola pasticceria, iniziò non solo la sua attività, ma un servizio di ordinazioni e consegne veloci ai ristoranti milanesi. Nel retro bottega della vecchia pasticcera c'era il laboratorio dove la famiglia Bindi creava nuovi dolci grazie alla passione trasferita ai figli Romano e Rino. Lo Zuccotto fu uno dei prodotti che contribuì al successo della Bindi. La storia dello Zuccotto risale a Firenze ed era un gelato semifreddo rivisitato e ripensato come torta.
Il successo di questa iniziativa spinge la famiglia Bindi ad allargare l'attività, trasformando il piccolo laboratorio in uno stabilimento di produzione. L'utilizzo della catena del freddo si rivela fondamentale per l'espansione a livello nazionale e internazionale. Nel 1977, viene inaugurato lo stabilimento di San Giuliano Milanese, che ancora oggi rappresenta la sede principale dell'azienda.
Attilio Bindi era un comunicatore eccezionale e trasmetteva l'energia e l'entusiasmo coinvolgendo in tutti i progetti i figli Rino e Romano i quali, da pasticcere al mattino passavano alle consegne in lambretta o furgoncino e alle chiamate ai ristoranti nel pomeriggio fino alle pubbliche relazioni con clienti a fine giornata. Inizia l'espansione e la copertura di gran parte delle zone di Milano. Attilio Bindi viene a mancare nel 1962, ma il passaggio di consegne a Romano e Rino avviene in modo naturale poiché la passione ha ormai coinvolto da anni i due figli. Qui avviene il passaggio di Bindi dal piccolo laboratorio allo stabilimento di produzione da 4000mq e all'intuizione di produrre e distribuire utilizzando la catena del freddo. Nasce il nuovo stabilimento alle porte di Milano con una superficie di 30.000 mq. Sbarcano i primi prodotti negli USA. Unico mercato di riferimento: New York City. 2000: inaugurazione del sito produttivo a Belleville (NJ) per la produzione di gelati, sorbetti e frutti ripieni.
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Bindi Oggi: Un Leader Globale con Radici Italiane
Oggi, Bindi è presente in più di 40 paesi, dagli USA all'Unione Europea fino all'Asia. L'azienda offre un supporto e un servizio a 360°, accompagnando i propri clienti con proposte innovative e condividendo la propria esperienza e passione. Dal 1946 Bindi porta in tavola gelati della tradizione milanese. La linea Gran Gelato è pensata per la ristorazione con ingredienti di alta qualità. La linea Hotellerie offre prelibate monoporzioni, ideali per impreziosire ogni momento di ospitalità. Scopri la linea di monoporzioni che reinterpreta i classici con creatività e innovazione. La Bindi Collection unisce eleganza, raffinatezza e maestria. Il dessert è la conclusione ideale di ogni menù: arricchisce e impreziosisce l’esperienza del cliente, rendendola memorabile. Una colazione dal cuore italiano, con creazioni pensate per iniziare con gusto e qualità.
L'Accademia dei Maestri del Dessert e la Collaborazione con Niko Romito
Un elemento distintivo di Bindi è l'Accademia dei Maestri del Dessert, un luogo unico dove partner, clienti e team di vendita si immergono nel mondo Bindi, apprendendo ogni sfumatura dell'azienda. L'Accademia offre anche un training ad hoc per conoscere a fondo la gamma di prodotti, fondamentale per orientarsi tra le delizie di Bindi e offrire un servizio impeccabile ai clienti.
A meno di un anno dall’acquisizione da parte di Sammontana, la storica pasticceria Bindi entra in una nuova fase della sua lunga storia. Dopo la creazione di una multinazionale italiana dei dolci e del gelato insieme a Forno D’Asolo, l’azienda milanese punta ora a rafforzare la propria immagine legandosi a grandi nomi del panorama gastronomico. Seguendo l’esempio di altre realtà storiche italiane come Motta, che ha collaborato con Bruno Barbieri, Bindi sceglie di alzare il livello della sua offerta affidando a Niko Romito, in questo momento lo chef più rappresentativo in Italia e figura di spicco della cucina contemporanea internazionale (e con grandi capacità di interagire col mondo dei grandi numeri oltre che con quelli dell’altissima qualità gastronomica tailor made), la creazione di una torta in esclusiva.
La collaborazione con chef di fama internazionale, come Niko Romito, testimonia l'impegno di Bindi per l'eccellenza e l'innovazione. La torta Raggio di Sole, nata dall'incontro tra l'Accademia di Niko Romito e l'Accademia dei Maestri del Dessert di Bindi, è un omaggio alla tradizione italiana con un tocco di modernità. Si tratta di un "prodotto realizzato con materie prime nobili e la sapienza di un grande chef", composto da una base di pasta frolla integrale al burro, salsa al mandarino tardivo di Ciaculli, crema pasticciera realizzata con panna, latte e uova, decorazioni a base di mandorle tostate e una gelatina brillante.
Niko Romito, già protagonista di collaborazioni di prestigio come quelle con Eni per le stazioni del gusto ALT e con Lavoratti e Fabio Fazio per il cioccolato, porta ora la sua firma anche nel mondo della pasticceria pronta per la ristorazione con Bindi. La nuova torta Raggio di Sole è infatti frutto dell’incontro tra l’Accademia di Niko Romito e l’Accademia dei Maestri del Dessert di Bindi. La torta Raggio di Sole, che Balestrieri ha definito un “gioiello prezioso di pasticceria”, vuole essere un omaggio alla tradizione italiana con un tocco di modernità. Si può assaggiare in fiera, al padiglione Hall B5-D5 stand 001, dove è esposta all’interno di una teca da gioielleria.
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Innovazione e Tradizione: la Collezione Primavera/Estate
Come la Collezione Primavera/Estate, presentata in occasione dell'ultimo Sigep. Tra le novità diverse monoporzioni pronto consumo e pronto servizio, come il sorbetto al mandarino di Ciaculli racchiuso in un guscio di mandarino e lo storico zuccotto Bindi in versione monoporzione. “Prodotti sempre apprezzati dai ristoratori, che oggi più che mai privilegiano la flessibilità del servizio e l'attenzione alla riduzione degli sprechi”, ha dichiarato il brand manager Antonio Balestrieri in un’intervista con Italia a Tavola.
In anteprima ufficiale allo scorso Sigep - ITALIAN EXHIBITION GROUP, l’edizione appena conclusa della fiera di riferimento per il settore della gelateria, pasticceria e ristorazione, questo nuovissimo prodotto si compone di una deliziosa crema semifredda e di un cuore liquido entrambi al Vecchio Amaro del Capo, completato da una irresistibile decorazione di crumble al burro.
L'Impegno per la Sostenibilità
Bindi è consapevole dell'importanza della sostenibilità e si impegna a ridurre il proprio impatto ambientale attraverso diverse iniziative:
- Utilizzo di energia rinnovabile.
- Riduzione degli sprechi alimentari.
- Packaging eco-friendly.
- Collaborazione con fornitori locali.
Bindi al Foodservice Summit Italy 2025
Il 21 maggio 2025, Bindi sarà presente al Foodservice Summit Italy 2025, l'evento esclusivo dedicato ai leader della ristorazione e del foodservice. In questa occasione, il concept store Bindi Dolci & Caffe sarà in finale nella categoria "Quick Service" del Foodservice Award Italy 2025. Inoltre, nella cornice d’eccezione delle sale VIP della Tribuna Arancio dello Stadio San Siro, dal coffee break alla cena di gala i celebri dolci Bindi saranno a disposizione dei professionisti e degli stakeholder coinvolti.
Opportunità di Lavoro in Bindi: Entra a Far Parte di una Squadra Vincente
Bindi è alla ricerca di persone motivate e appassionate che desiderino contribuire al successo dell'azienda. Le posizioni aperte possono variare a seconda delle esigenze del momento, ma in generale Bindi offre opportunità in diversi settori, tra cui:
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- Produzione: Maestri pasticceri, operatori di linea, addetti al confezionamento.
- Logistica: Magazzinieri, autisti, addetti alla gestione degli ordini.
- Vendite: Agenti commerciali, responsabili di zona, addetti al customer service.
- Marketing: Product manager, specialisti in comunicazione, digital marketing specialist.
- Amministrazione: Contabili, addetti alla gestione del personale, responsabili degli acquisti.
- Ricerca e Sviluppo: Tecnologi alimentari, chimici, esperti in nutrizione.
Per candidarsi per una posizione in Bindi, è consigliabile visitare il sito web ufficiale dell'azienda e consultare la sezione "Lavora con noi". In questa sezione, è possibile trovare le posizioni aperte e le modalità di candidatura.
La Cultura Aziendale Bindi: Passione, Innovazione e Lavoro di Squadra
La forza di Bindi nasce dalla passione condivisa, dal confronto quotidiano e dalla voglia di superare insieme nuovi traguardi. Un team di maestri pasticceri è sempre alla ricerca di nuove combinazioni di gusto, capaci di trasformare ogni creazione in una sinfonia di sapori. Bindi non si limita a creare dolci, ma costruisce soluzioni complete: dalla selezione delle materie prime alla cura del servizio, dal supporto ai professionisti fino all'innovazione continua delle proprie proposte.