Introduzione
Basho Sushi è una catena di ristoranti che sta rapidamente guadagnando popolarità, in particolare nel Sud Italia. Fondata dal giovane imprenditore Michele Giglio, l'azienda si distingue per la sua attenzione alla qualità, all'innovazione e all'esperienza del cliente. Questo articolo esplora la storia di Basho Sushi, le sue caratteristiche distintive e le recensioni che ne testimoniano il successo.
La Visione di Michele Giglio: Un Omaggio al Sushi con un Tocco Globale
Michele Giglio, un imprenditore calabrese di soli 27 anni, ha creato "Basho" con l'ambizione di sfidare i colossi del sushi. Il nome stesso è un omaggio ad uno dei più grandi maestri del sushi giapponese, ma l'offerta di Basho va ben oltre il semplice sushi tradizionale.
L'Influenza Brasiliana e l'Importanza della Formazione
Un viaggio cruciale in Brasile all'età di 18 anni ha segnato la visione culinaria di Giglio. A Rio de Janeiro, ha incontrato uno chef brasiliano che ancora oggi forma personalmente i cuochi che entrano a far parte della catena Basho. Questa influenza brasiliana si riflette nella contaminazione di sapori e nell'uso di ingredienti provenienti da diverse culture.
Dalle Origini a Soverato all'Espansione Regionale
Dopo l'esperienza brasiliana, Michele Giglio ha aperto il suo primo bistrot a Catanzaro, il "Fazzari’s 18", all'interno del prestigioso palazzo Fazzari. Questa esperienza si è rivelata preziosa quando ha deciso di avviare la sfida "Basho" proprio dalla sua Soverato, in Calabria. In poco tempo, il giovane ristoratore ha ampliato il suo progetto a Lamezia Terme, Cosenza e Catanzaro.
Gli Elementi Chiave del Successo di Basho Sushi
Diversi fattori contribuiscono al successo e alla positiva reputazione di Basho Sushi:
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Standard di Qualità Uniforme
"Uno degli obiettivi più importanti è offrire sempre lo stesso standard di qualità, indipendentemente dal ristorante Basho in cui vai a mangiare, formando costantemente gli chef", sottolinea Michele Giglio. Questo impegno per la qualità uniforme è un elemento distintivo della catena.
Prodotti Locali e Ingredienti Importati di Alta Qualità
Un altro elemento essenziale dell'identità di "Basho" è l'acquisto di prodotti del posto per garantirne la massima freschezza nel pieno rispetto del principio del "km zero". Le squisite salse, invece, vengono importate dal Giappone, così come le alghe che viaggiano a temperatura controllata. Per conoscere i segreti del riso, Michele Giglio si è recato personalmente in Cina.
L'Esperienza del Cliente al Centro
Michele Giglio crede fermamente nell'importanza di "conoscere e coccolare il cliente dal momento in cui entra nel locale fino a quando esce, assecondando tutte le sue esigenze". Spesso è lui stesso a recarsi al tavolo per chiacchierare con i clienti, suggerire pietanze e prendere gli ordini. "È vero che i clienti amano il buon prodotto, ma anche il modo in cui viene offerto", aggiunge. Intercettare le esigenze degli avventori e "sintonizzarsi" sui loro gusti è una delle "sfide" che "Basho" si pone ogni giorno.
Un Ambiente Giovanile e Dinamico
Basho Sushi offre lavoro a circa 100 persone in un ambiente molto giovanile, con un'età media inferiore ai 30 anni. Questo ambiente dinamico contribuisce all'atmosfera positiva e all'energia che si percepisce nei ristoranti.
Resilienza Durante il Lockdown
I difficili mesi del lockdown non sono stati un ostacolo per la crescita della catena che, al contrario, ha triplicato il suo fatturato grazie alle consegne a domicilio. "I venerdì regalavamo uno spritz con l'ordine per ricreare nel salotto di casa, in qualche modo, l'atmosfera di un week end fuori", ha affermato Michele Giglio, rimarcando l'importanza del "prendersi cura" del cliente anche in tempi difficili.
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L'Offerta Culinaria: Un'Esperienza Multisensoriale
Basho Sushi Fusion offre un'esperienza culinaria che abbraccia i cinque sensi. Dal 3D Printing food, grazie al quale ogni supporto viene prodotto nel rispetto della natura, alla particolarità delle materie prime come il Salmone selvatico, il Kobe Wagyu A5, il Gambero Rosso di Mazzara, etc. La progettazione e la supervisione di ogni piatto da parte del Direttore Artistico, assieme ai costanti contatti con il Giappone ed il Brasile, permettono l'aggiornamento dei menù e la formazione del personale di sala e di tutti i Sushi Chef, all'interno della Basho’s Accademy. Oltre 300 etichette esclusive, tra vini, bollicine e distillati, completano l'offerta enogastronomica di ogni singolo locale, dove interior design, selezione musicale e presentazione “spettacolare” di ogni portata vengono curate esaltando la location e il Brand’s mood (Sushi Fusion, Sushi Garden, Crazy Sushi, Sushi Boutique…)
Recensioni e Percezione del Pubblico
Le recensioni dei clienti sulle pagine social di Basho Sushi sono indicative del successo del ristorante. I clienti lodano la cucina creativa, l'alta qualità dei prodotti e il servizio impeccabile. Molti sottolineano che non si tratta di un comune ristorante di specialità nipponiche, ma di un'esperienza culinaria superiore.
Ambizioni Future e Consulenza Ristorativa
Basho non ha paura di sfidare i colossi del sushi e guarda già oltre i confini nazionali. "Il mio progetto futuro è far conoscere Basho come realtà e marchio internazionale aprendo nuove sedi in ogni punto del mondo", afferma Michele Giglio.
Nel prossimo futuro, il giovane imprenditore non ha escluso di voler mettere a disposizione le esperienze che ha maturato in questi anni come imprenditore per aiutare altre persone a fare business offrendo consulenze ristorative su come avviare un’attività. Aprire un locale, infatti, richiede accurate indagini di mercato ed un’approfondita conoscenza del settore per non incappare in spiacevoli disavventure dettate dall’inesperienza e dalla scarsa conoscenza di un mondo che richiede, come in tutti gli ambiti, anni ed anni di sacrifici che, spesso non sono esenti da salutari errori.
Inaugurazione a Catanzaro: Un Nuovo Capitolo
L'inaugurazione di un nuovo locale "Basho Sushi - Fusion" a Catanzaro, in uno dei posti più suggestivi della città, segna un nuovo capitolo nella storia di successo di Basho. Dalla sua balconata che si affaccia sul mar Ionio, lo sguardo si perde in panorami mozzafiato. Bellavista, meta di turisti soprattutto nei mesi estivi, potrà contare su un nuovo locale legato al food.
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