La base al cacao è un elemento fondamentale nella preparazione di torte deliziose e irresistibili. Che si tratti di una torta margherita al cacao, un pan di Spagna al cioccolato o una semplice torta al cacao, questa preparazione offre infinite possibilità per creare dolci adatti a ogni occasione. In questo articolo, esploreremo diverse ricette, tecniche e consigli per realizzare una base al cacao perfetta, adatta sia ai principianti che ai pasticceri più esperti.
Torta Margherita al Cacao: Soffice e Golosa
La torta margherita al cacao è una variante al cioccolato della classica torta margherita. L'aggiunta di cacao amaro nell'impasto la rende ancora più golosa, perfetta da gustare da sola o come base da farcire. Questa ricetta è ideale per chi ama i dolci semplici ma ricchi di sapore.
Preparazione:
- Montare il burro con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere le uova una alla volta, amalgamando bene dopo ogni aggiunta.
- Incorporare il latte a temperatura ambiente.
- Aggiungere la farina e il cacao setacciati, mescolando delicatamente per evitare grumi.
- Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Pan di Spagna al Cioccolato: Un Classico Rivisitato
Il pan di Spagna al cioccolato è una versione golosa del pan di Spagna classico. Questa variante è molto facile da preparare: basta aggiungere il cacao amaro alla ricetta tradizionale. Il risultato è un pan di Spagna sofficissimo, perfetto da gustare da solo o come base per torte farcite.
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
- Aggiungere la farina, il lievito e il cacao amaro setacciati, mescolando delicatamente per evitare grumi.
- Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Questo pan di Spagna al cioccolato è perfetto anche da solo e può diventare un’ottima merenda. In alternativa, si può tagliare a metà e inumidirlo con una bagna alcolica, al caffè, con il latte o altro che stia bene con il gusto del cacao. Si possono usare le creme, la panna, la glassa o quello che si preferisce.
Glassa al Cacao: Decorazioni Perfette per Torte e Biscotti
La glassa al cacao è un elemento essenziale per decorare torte e biscotti. Esistono diverse varianti di glassa al cacao, adatte a diverse esigenze.
Leggi anche: Semifreddo Estivo Senza Cottura
Glassa all'Acqua al Cacao
La glassa all'acqua al cacao è ideale per decorare torte in modo semplice e veloce, magari scrivendo una dedica sul dolce. È facile da preparare e si asciuga rapidamente.
Preparazione:
- Scaldare l'acqua in un pentolino e spegnere il fuoco quando diventa bollente.
- Aggiungere lo zucchero a velo e il cacao amaro setacciato, mescolando fino ad ottenere una glassa liscia e omogenea.
Per i biscotti, la consistenza deve essere un po' più densa perché la superficie da ricoprire è piccola e la glassa si deve fermare prima. Aggiungere solo piccolissime quantità di acqua alla volta (un cucchiaino) fino a raggiungere la densità desiderata. La glassa all’acqua al cacao si asciuga molto velocemente, quindi utilizzala subito.
Glassa al Cacao più Elaborata
Per una glassa al cacao più ricca e corposa, ideale per decorazioni più elaborate, si può seguire questa ricetta:
Preparazione:
- In un pentolino, sciogliere nell'acqua il cacao amaro setacciato fino ad ottenere una pasta densa.
- Mettere il pentolino sul fuoco ed aggiungere lo zucchero.
- Portare il composto alla temperatura di 106°C, continuando a mescolare. Se non si dispone del termometro per alimenti, attendere l'ebollizione ed aspettare che questo inizi a formare delle bolle evidenti.
- Rimuovere il pentolino dal fuoco e lasciar raffreddare, preferibilmente a temperatura ambiente, fino ad ottenere la consistenza desiderata, mescolando spesso durante la fase del raffreddamento per evitare che si formi una sgradevole pellicola sulla superficie.
Se la glassa diventa troppo solida, scioglierla per pochissimi secondi al microonde. Quando la glassa si sarà raffreddata, versarla in una sac à poche e decorare il dolce a piacere.
Crema al Cacao Senza Uova: Ideale per Farcire e Gustare al Cucchiaio
La crema al cacao senza uova è una preparazione versatile, perfetta per farcire dolci, crostate, torte e bignè, ma anche da gustare da sola a cucchiaiate. È una ricetta velocissima e troppo buona, adatta a grandi e bambini. Inoltre, non contiene burro o olio, quindi risulta essere una crema leggera e gustosa.
Leggi anche: Come fare la Salsa di Senape in casa
Ingredienti:
- 3 cucchiai di zucchero (50 g circa)
- 1.5 cucchiai di farina 00 (o fecola, o amido di mais)
- 1.5 cucchiai di cacao amaro in polvere (circa 20 g)
- 250 ml di latte parzialmente scremato
Preparazione:
- Mettere il latte in un pentolino e farlo scaldare a fuoco lento.
- Aggiungere lo zucchero, mescolando con una frusta fino a che non si sarà sciolto.
- A parte, mescolare farina e cacao ben setacciati.
- Aggiungere a questo composto secco qualche cucchiaiata di latte e mescolare bene e velocemente con la frusta per evitare grumi.
- Versare ora tutto il latte, mescolare bene e rimettere sul fornello aumentando leggermente la fiamma e mescolando.
- Spegnete il fuoco quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata.
- Lasciarla freddare bene, coprendola con pellicola alimentare a contatto per evitare la formazione della pellicina.
Volendo, si può aggiungere alla crema al cacao senza uova anche dell’estratto di vaniglia per profumare. Se non la si consuma subito, si conserva in frigorifero per qualche giorno. Per renderla ancora più golosa, si può sciogliere del cioccolato fondente al suo interno, o aggiungere qualche cucchiaiata di crema spalmabile alla nocciola! Se si utilizza la fecola o l’amido di mais, è anche una crema gluten free, per chi è intollerante al glutine!
Crema Pasticciera al Cacao: Un'Alternativa Golosa
La crema pasticciera al cacao è una variante della classica crema pasticciera, ideale per rendere i dolci ancora più golosi. È perfetta per farcire bignè, torte e dolci al cucchiaio.
La ricetta della crema pasticciera al cacao è davvero facilissima e risulta fattibile anche da chi non è molto esperto in cucina e sopratutto nei dolci. In pochi minuti, con poco sforzo, si riesce a creare una crema deliziosa che piace a tutti.
Torta 5 Minuti al Cacao: Veloce e Semplice
La torta 5 minuti al cacao è un dolce semplice e veloce da preparare, ideale per la colazione, la merenda o come base da farcire con le creme preferite.
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare gli ingredienti liquidi (uova, olio, latte).
- In un’altra ciotola setacciare insieme la farina, il cacao e il lievito, unire lo zucchero e mescolare.
- Unire i due composti e mescolare bene.
- Oliare e infarinare uno stampo da 22 cm, versare all’interno il composto e cuocere la torta 5 minuti al cacao per 30/35 minuti a 180°.
La torta 5 minuti al cacao è pronta quando si sarà intiepidita, estraetela dallo stampo, e fatela raffreddare completamente. Spolverizzate con zucchero a velo e servite oppure farcite con le creme che preferite. Si conserva tranquillamente per 3 giorni a temperatura ambiente, è ideale come base da farcire con crema, panna, pistacchio, nutella o qualsiasi altra crema sia di vostro gusto.
Leggi anche: Esplora le Ricette Base
Base al Cacao per Torte: Consigli e Preparazione
Per preparare la base al cacao per le torte, iniziate mettendo in una ciotola dai bordi alti lo zucchero e l’uovo. Prendete uno sbattitore e lavorate creando una cremina spumosa, quindi aggiungete il latte. Aggiungete dunque la farina poco alla volta mentre lavorate con le fruste. In seguito aggiungete il cacao, preferibilmente setacciato per evitare la formazione di grumi, e aggiungete anche il lievito. Lavorate ancora per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e dal colore cioccolatoso. Prendete una teglia tonda, da 18-20 cm di diametro, oppure una quadrata 25×25, quindi imburrate e infarinate per bene. Versateci dentro l’impasto e lasciate qualche minuto la teglia su un piano in modo che l’impasto si livelli da solo. Spostate ora la teglia in forno già caldo, statico a 175 gradi e lasciate cuocere per 30- 40 minuti.