Avete delle banane che si sono annerite e non sapete come utilizzarle? Il banana bread è la soluzione perfetta! Si tratta di un dolce ideale per la colazione o il brunch, spesso gustato a fette come un pane dolce da imburrare o spalmare con marmellata. Proprio per questa sua versatilità, non è eccessivamente zuccherato. Scopriamo insieme come preparare un delizioso banana bread senza lievito e burro, perfetto per ogni occasione.
Cos'è il Banana Bread?
Il banana bread, o pane alla banana, è una torta molto soffice e profumata, dalla consistenza umida, ideale per la prima colazione o la merenda. Di origine americana, è talmente apprezzato da avere una giornata nazionale dedicata, celebrata il 23 febbraio.
Le origini del banana bread sono incerte. Una teoria suggerisce che sia nato in periodo di crisi, grazie all’ingegno di alcune casalinghe che volevano recuperare le banane troppo mature. Un’altra ipotesi, invece, lo considera un’invenzione per promuovere l’uso del bicarbonato di sodio in cucina.
Ricetta Base del Banana Bread Senza Lievito e Burro
Questa ricetta propone un banana bread senza burro, ma ugualmente morbido e umido, davvero irresistibile. L’ingrediente fondamentale sono le banane molto mature, con la buccia marroncina e la polpa in parte scura: un ottimo modo per evitare sprechi alimentari.
Ingredienti
- 400 g di banane (peso pulito della polpa, circa 3 banane)
- 270 g di farina
- 130 g di zucchero di canna
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 1 g di cannella in polvere
- 6 g di lievito in polvere per dolci (anche se la ricetta è presentata come senza lievito, questa quantità serve per dare sofficità)
- 3 g di bicarbonato
- 1 g di vanillina
- 100 g di uova (circa 2 uova medie)
- 1 pizzico di sale
Per la decorazione:
- 10 g di granella di nocciole
- 50 g di banana (2 fette sottili)
Preparazione
- Preparazione delle Banane: Sbucciate le banane, mettetele in una ciotola e riducetele in purea con il succo di limone per evitare che anneriscano.
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola a parte, sbattete le uova con lo zucchero di canna, aggiungete l’olio di semi e mescolate bene. Versate la purea di banane e mescolate nuovamente. Aggiungete un cucchiaino di cannella, la vanillina, un pizzico di sale e, infine, la farina, il lievito in polvere e il bicarbonato.
- Cottura: Mescolate bene l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Versatelo in uno stampo da plumcake da 25 cm, precedentemente oliato e infarinato. Livellate la superficie e decorate con due fette di banana disposte in senso opposto e con la granella di nocciole.
- Infornare: Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti.
Varianti e Consigli
- Banana Bread Senza Zucchero: Se desiderate preparare un banana bread senza zucchero, potete sostituirlo con 150 grammi di eritritolo oppure con 50 grammi di datteri.
- Banana Bread Vegano: Per una versione vegana, sostituite le uova con circa 100 ml di bevanda vegetale (riso, avena, mandorle, soia) oppure acqua.
- Con Cocco Rapè: Per un tocco esotico, aggiungete 100 grammi di cocco rapè all'impasto.
- Frosting: Se volete aggiungere un tocco goloso, preparate un frosting veloce mescolando robiola, yogurt, albume e cacao in polvere. Aggiungete zucchero a piacere. Ricordate di far raffreddare il banana bread prima di applicare il frosting per evitare che si sciolga.
Ricetta Alternativa con Bicarbonato
Un'altra versione del banana bread prevede l'utilizzo esclusivo del bicarbonato come agente lievitante. Ecco come prepararla:
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Ingredienti
- 3 banane mature (anche annerite esternamente, purché l'interno sia integro)
- 50 g di olio di semi
- 70 g di miele (scaldato se cristallizzato)
- Aroma di vaniglia o una stecca di vaniglia
- 250 g di farina
- 100 g di cocco rapè
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di bicarbonato
Preparazione
- Schiacciate le polpe delle banane con una forchetta.
- Aggiungete l'olio di semi, il miele e l'aroma di vaniglia. Mescolate bene.
- Aggiungete la farina e il cocco rapè. Infine, unite il sale e il bicarbonato.
- Amalgamate gli ingredienti con un mestolo fino ad ottenere un composto morbido.
- Trasferite il composto in una teglia da forno foderata con carta forno.
- Infornate a 180° per 35-40 minuti.
Frosting Veloce Vegetariano (Opzionale)
- Amalgamate in una ciotola robiola, yogurt, albume e cacao in polvere.
- Aggiungete zucchero a seconda del vostro gusto.
- Mescolate la crema e tenetela in frigo fino all'uso.
Sfornate il banana bread e, prima di aggiungere il frosting, attendete che il dolce si raffreddi. Se non avete voglia di aspettare, servite le fette di banana bread con un po' di crema al cioccolato a parte.
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