La torta di Babbo Natale è un dolce goloso e molto scenografico, ideale da servire durante le feste natalizie. Che si tratti di un Natale senza glutine e senza lattosio o di una versione più tradizionale, questa torta è perfetta per portare stupore e golosità sulle tavole festive.
Introduzione
Dopo un primo a base di gnocchetti di Babbo Natale ed un secondo sfizioso come il cappone ripieno, non si può trascurare il dessert. I bambini di casa non aspettano altro che vedere quale meraviglia viene tirata fuori dal frigo, e a noi piace tanto vedere lo stupore sui loro volti. Con questa torta Babbo Natale dolce, meraviglia e stupore per la bellezza della composizione, lasciano presto spazio alla golosità.
Ingredienti e Preparazione della Base
Se cerchi un dolce natalizio semplice e d’effetto, questa torta di Babbo Natale è perfetta per te! La particolarità di questa ricetta? È lo stampo a fare la vera magia, trasformando una semplice torta in un capolavoro natalizio con i dettagli di Babbo Natale già pronti da decorare! Se non ne hai ancora uno, ti consiglio di provarlo: è l’alleato ideale per stupire senza complicarti la vita!
Per la base di pan di Spagna ideata per questa torta di Babbo Natale abbiamo composto un mix nuovo. Non ci siamo accontentati del solo Pan di Spagna al fonio, che pure è buonissimo e ricco di proprietà nutrizionali. Abbiamo composto un pan di Spagna che unisce la farina al fonio e quella ai fagioli neri per un risultato - sempre senza glutine - particolarmente gustoso e performante. Non stupitevi di vedere la farina di fagioli neri utilizzata per la preparazione di un dessert, i giapponesi sono maestri nell’utilizzo dei fagioli (in particolare quelli del tipo Azuki) per preparazioni di dolci e confetture. Il ruolo del miglio bruno in questi mini tiramisù Un’altra peculiarità di questi deliziosi mini tiramisù riguarda il pan di Spagna, che viene preparato con la farina di miglio. Non avete mai…
La nostra torta di Babbo Natale ha un cuore morbido ed una guarnizione vaporosa e leggera a base di formaggio senza lattosio e panna. Per questa ricetta abbiamo scelto il formaggio spalmabile senza lattosio Exquisa, brand di eccellenza del settore che ci garantisce un prodotto sicuro, genuino, digeribile ma super saporito.
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Per comporre la torta di Babbo Natale pesate singolarmente tutti gli ingredienti. Mettete le uova in un contenitore con lo zucchero e montatele a media velocità, fino ad ottenere un impasto spumoso come quello del pan di Spagna. Il composto dovrà essere sbattuto pazientemente fino a raddoppiare il suo volume. Aggiungete, poco per volta e continuando a mescolare, le farine dopo averle passate al setaccio. Oliate ed infarinate uno stampo a forma di Babbo Natale e versatevi il composto. Infornate a 180° in un forno pre-riscaldato per un tempo totale di circa 10/15 minuti.
Passaggi Chiave per un Pan di Spagna Perfetto
- Montata delle Uova: Lavorare molto bene le uova con lo zucchero è fondamentale per un pan di Spagna soffice. La montata dovrà quadruplicare il suo volume e risultare chiara e spumosa.
- Cottura: Cuocere in forno già caldo a 170 °C per 50 minuti.
Farcitura e Bagna
Mentre la base è in cottura, dedicatevi alla preparazione della bagna. In un pentolino, portate a bollore acqua, sciroppo d’agave e vaniglia. In una coppetta, unite il formaggio Exquisa con zucchero e panna, utilizzando uno sbattitore. Dopo che il pan di Spagna sarà cotto e raffreddato, tagliatelo in due orizzontalmente. Bagnate la base con la bagna e farcite con un po’ di crema al formaggio e panna. Adagiate sulla farcitura la seconda metà di pan di Spagna e versate su di essa dell’ulteriore bagna. Lasciare quindi riposare la torta in frigo per circa un’ora.
Alternative per la Farcitura
Puoi farcire la torta con la classica crema pasticciera, ma anche ganache al cioccolato bianco o confettura.
Decorazione: Dare Vita a Babbo Natale
Dopo il riposo, stendete su tutta la superficie della crema di formaggio e panna. Su questa base, stendete e ritagliate la pasta di zucchero, adagiandola delicatamente sulla torta. Formate con un sac à poche i ciuffetti di barba, distribuendo ulteriore crema da farcitura. Terminate la decorazione della torta di Babbo Natale, spruzzando della gelatina.
Colorato e super soffice, si prepara con un base di pan di Spagna farcito con una squisita crema al cioccolato e infine decorato con panna montata, a cui si aggiunge qualche goccia di colorante alimentare rosso, per formare il volto, la barba e il cappello di Babbo Natale. Si sistemano poi in superficie due bottoncini di cioccolato per simulare gli occhi di Babbo Natale.
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Passaggi Dettagliati per la Decorazione
- Dividi il pan di Spagna in due dischi uguali e inumidiscili con il latte.
- In una ciotola aggiungi 100 ml di panna fresca e il colorante alimentare rosa e monta a neve. Versala in una'altra sac à poche.
- In un'altra ciotola aggiungi 100 ml di panna fresca e il colorante alimentare rosso e monta anche qui a neve.
- Trasferisci la torta sul piatto da portata e spalma la crema rosa per coprire la parte superiore della torta.
- Taglia delicatamente con un coltello la parte che delimita la barba e la parte superiore del cappello.
- Con la panna montata copri completamente i lati e la barba con ciuffi, delimitando anche la base del cappello.
- Con la crema rossa riempi tutta la parte segnata per il cappello.
- Aggiungi due bottoni di cioccolato per gli occhi.
Torta di Babbo Natale Senza Glutine e Senza Lattosio
Per il nostro Natale senza glutine e senza lattosio quest’anno non abbiamo dubbi, la scelta sarà la torta di Babbo Natale al formaggio fresco Exquisa! Non dovrete essere dei bravi pittori come Leonardo da Vinci per comporre il vostro simpatico Babbo Natale, basta usare del formaggio fresco, pasta di zucchero colorata e gelatina.
Un'Alternativa con Pere Caramellate
Sbuccia le pere, elimina il torsolo e falle caramellare in una padella per almeno 10-12 minuti con una noce di burro e lo Zucchero di Canna. Lavora i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso ed aggiungi il cioccolato ed il burro sciolti. Mescola con le Fruste ed aggiungi la farina, la fecola di patate, il lievito ed il cacao setacciati. Aggiungi, infine, gli albumi montati a neve ed amalgama con una Spatola con movimenti dal basso verso l’altro. Poni metà impasto in uno stampo, adagia le pere e copri con altro impasto. Inforna a 180°C per 40 - 45 minuti. Mescola lo Zucchero Fondente con l’acqua, intingi i savoiardi ed aggiungi le Perline. Posizionali sulla torta utilizzando della Ghiaccia Reale come collante.
Conservazione
La Torta di Babbo Natale, decorata con ghiaccia reale e crema di nocciole, si conserva perfettamente per 2-3 giorni a temperatura ambiente. La torta Babbo Natale si conserva in frigo per 2-3 giorni, ben sigillata con pellicola trasparente. Si sconsiglia la congelazione.
Consigli Utili
- Il pan di Spagna può essere realizzato anche il giorno prima, conservandolo ben sigillato con pellicola trasparente.
- Una volta farcita, la torta può essere lasciata in frigo per qualche ora, sempre sigillata con pellicola e decorata poco prima del servizio.
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