Il profilo del Cuoco ATA (personale Amministrativo, Tecnico e Ausiliario) riveste un ruolo fondamentale negli istituti scolastici, garantendo il corretto funzionamento della mensa e la preparazione di pasti sani ed equilibrati per gli studenti. Questo articolo esplora i requisiti necessari per accedere a questa posizione, con un focus sui titoli di studio, le graduatorie e le certificazioni richieste.
Il Ruolo del Cuoco ATA
Il Cuoco ATA, inquadrato nell'area degli Assistenti (ex Area B), opera principalmente in convitti ed educandati. Le sue responsabilità includono:
- Preparazione dei pasti quotidiani, porzionando le quantità individuali in base alle tabelle dietetiche.
- Conservazione dei generi alimentari, nel rispetto delle norme igieniche.
- Trasporto e predisposizione degli alimenti necessari per la preparazione dei pasti.
- Conservazione, pulizia e utilizzo di stoviglie e attrezzature, anche automatiche.
- Manutenzione ordinaria e pulizia degli utensili.
- Attività materiali, anche esterne, legate ai servizi di cucina e mensa.
- Coordinamento di più addetti nell’ambito dei servizi di cucina.
Il Cuoco ATA deve possedere conoscenze approfondite in materia di igiene alimentare (HACCP) e una solida competenza nella preparazione dei piatti, sia di base che avanzati. Inoltre, deve essere in grado di pianificare menu che soddisfino sia i gusti degli studenti che le loro esigenze nutrizionali.
Graduatorie ATA: Come Funzionano
Per le supplenze annuali e temporanee, le scuole utilizzano le graduatorie provinciali 24 mesi, aggiornate annualmente. In queste graduatorie possono iscriversi coloro che hanno prestato servizio per almeno due anni nei ruoli ATA. Si tratta di graduatorie permanenti, aperte a nuovi inserimenti. In caso di esaurimento delle graduatorie permanenti (prima fascia), vengono utilizzate le graduatorie/elenchi di seconda fascia, che sono chiuse e non aperte a nuovi inserimenti. Infine, esistono le graduatorie di terza fascia, utilizzate per le supplenze temporanee, aggiornate dal MIUR con cadenza triennale.
L'apertura delle Graduatorie ATA III fascia è diventata ufficiale con la pubblicazione del D.M. n. 89 del 21/05/2024. Le domande potranno essere presentate dal 28 maggio al 28 giugno attraverso la piattaforma web POLIS - Istanze online.
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Requisiti Generali per l'Accesso alle Graduatorie ATA
Per poter entrare nelle Graduatorie ATA, è necessario possedere i seguenti requisiti generali:
- Cittadinanza italiana o di uno Stato membro dell'Unione Europea, oppure altre specifiche condizioni di cittadinanza.
- Età compresa tra 18 e 67 anni al 1° settembre 2024.
- Godimento dei diritti civili e politici.
- Posizione regolare rispetto al servizio di leva.
- Adeguata conoscenza della lingua italiana per i cittadini non italiani.
Oltre ai requisiti generali, è fondamentale possedere il titolo di studio specifico richiesto per il profilo di Cuoco e la certificazione internazionale di alfabetizzazione digitale.
Titoli di Studio Richiesti per il Cuoco ATA
A seguito dell’approvazione del CCNL Istruzione e Ricerca 2019-2021, dal 1° maggio 2024 sono entrati in vigore nuovi requisiti di accesso per il profilo di Cuoco ATA:
- Diploma di scuola secondaria di secondo grado con qualifica di tecnico dei servizi di ristorazione, settore cucina.
- Oppure diploma rilasciato dagli istituti professionali per l’indirizzo “Servizi per enogastronomia e ospitalità alberghiera” articolazione “enogastronomia”.
- Certificazione internazionale di alfabetizzazione digitale.
La Certificazione Internazionale di Alfabetizzazione Digitale
La certificazione internazionale di alfabetizzazione digitale è un prerequisito fondamentale per l'inserimento nelle graduatorie ATA di terza fascia, come indicato nel Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro (CCNL) 2019/21. Questa certificazione è obbligatoria per tutti i profili ATA, ad eccezione del collaboratore scolastico.
La certificazione deve essere rilasciata da un organismo accreditato presso Accredia e deve essere conforme alle normative europee DigComp. La certificazione internazionale di alfabetizzazione digitale deve essere ufficialmente registrata presso Accredia.
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Secondo l'avviso emesso da Accredia il 24 Gennaio 2024, la certificazione EDSC DIGCOMP 2.2 è l'unico documento valido per l'inclusione nelle Graduatorie ATA.
Il personale già incluso nelle graduatorie che non ha mai effettuato supplenze e chi effettua un nuovo inserimento deve possedere la certificazione internazionale di alfabetizzazione digitale entro il 30 aprile 2025, pena la decadenza dalle graduatorie stesse.
Come Aumentare il Punteggio in Graduatoria
Un aspirante Cuoco ATA può aumentare il proprio punteggio in graduatoria acquisendo ulteriori titoli e certificazioni valutabili. Alcuni esempi includono:
- Corso Pekit Expert: 0,25 punti.
- Corso Eipass 7 Moduli User: 0,25 punti.
È importante notare che la Certificazione Internazionale di Alfabetizzazione Digitale è obbligatoria, ma non attribuisce punteggio.
Come Presentare Domanda per le Graduatorie ATA
Le domande per accedere alle Graduatorie ATA terza fascia per il 2024 dovranno essere presentate online, attraverso la piattaforma web POLIS - Istanze online.
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