La farina è un ingrediente fondamentale in cucina, utilizzata per preparare una vasta gamma di prodotti, dal pane ai dolci, dalla pasta alle salse. Tuttavia, non tutte le farine sono uguali: ogni tipologia possiede caratteristiche specifiche, determinate dalla materia prima e dal processo di macinazione. In questo articolo, esploreremo nel dettaglio l'antico lievito madre Caputo, analizzandone gli ingredienti, le proprietà e i possibili utilizzi.
Classificazione e Tipologie di Farina
Le farine si classificano principalmente in base alla materia prima (es. grano, mais, riso) e al livello di raffinazione. Conoscere i diversi tipi di farina aiuta a scegliere quella giusta per ogni ricetta, ottimizzando gusto e consistenza. Ogni farina ha proprietà uniche da sfruttare.
Ecco una panoramica delle tipologie più comuni:
- Farina 00: La più raffinata, con meno fibre. Ideale per dolci soffici come torte e biscotti.
- Farina Tipo 2: Simile all'integrale, ma più versatile.
- Farina di Semola: Utilizzata principalmente per la produzione di pasta, si distingue per il suo elevato contenuto proteico e per la granulometria grossolana.
- Farina Manitoba: Farina forte, ideale per lievitazioni lunghe (W > 300).
- Farina di Riso: Un’alternativa senza glutine, leggera e versatile.
Esistono anche farine alternative come quelle di mais, grano saraceno, ceci, mandorle e castagne.
Antico Lievito Madre Caputo: Cos'è?
L'antico lievito madre Caputo è un semilavorato destinato ad uso professionale. Si tratta di un lievito non più attivo, ottenuto mediante essiccazione.
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N.B. "Il Criscito è un Lievito Madre Essiccato ottenuto impastando esclusivamente acqua e farina di grano tenero di tipo "0".
Ingredienti
L'ingrediente principale del lievito madre Caputo è la farina di grano tenero di tipo "0". Questo lievito è ottenuto impastando esclusivamente acqua e farina di grano tenero di tipo "0".
Perché Usarlo? Vantaggi e Benefici
Caputo produce le migliori farine da tre generazioni, utilizzando solo grano e interpretando con passione e generosità la tradizione culinaria e l'arte bianca partenopee.
Come Utilizzare l'Antico Lievito Madre Caputo
Dopo l'uso, è importante chiudere la confezione per preservarne la freschezza e le proprietà.
Il Marchio Caputo
Il marchio Caputo è standardizzato nel sistema Caputo.
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Informazioni Aggiuntive
- Unità di misura confezione peso lordo: Grammo
- Indica la presenza del simbolo "e" di misura media
- Ordinamento tabella nutrizionale: Regolamento (UE) nr.
Farina 0 per Pizza: Un Focus
La farina 0 è l’ideale per una pizza classica.
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