Il Campionato della Pizza 2025 è alla ricerca di nuovi talenti e Anema e Pizza ad Acciaroli si presenta come una pizzeria da scoprire, gustare e valutare. Situata nella rinomata località turistica del Cilento, Anema e Pizza è gestita da Christian Aprile, pizzaiolo e proprietario, e da sua moglie, che da Roma si è trasferita nel borgo di mare di Pollica per occuparsi della sala. La pizzeria è aperta tutto l'anno, una scelta di vita che ricorda i tempi della mitica Bruschetteria, punto di riferimento per i giovani dei paesi limitrofi anche in pieno inverno.
Un punto di riferimento ad Acciaroli
Anema e Pizza si trova lungo il corso principale, accanto al bar Il Muretto, e non sul porto. La sua posizione strategica la rende un approdo naturale per chi cerca una buona pizza in Cilento, evitando di dover percorrere chilometri di costa e affrontare il traffico estivo per raggiungere altre pizzerie rinomate.
La pizzeria è costantemente sotto osservazione da parte dei turisti più affezionati, soprattutto dopo la trasformazione del Borgo in un bistrot di mare. Anema e Pizza ha saputo migliorare la sua offerta gastronomica, affinando l'ambiente e il servizio, e rimediando agli inevitabili errori di gioventù.
Le pizze di Christian Aprile: tra tradizione e innovazione
Le aspettative sulle pizze di Christian Aprile sono alte, soprattutto dopo la vittoria del titolo al Campionato Pizza Doc nel 2021 con la pizza territoriale "Sarebbe una Cilentana". Nonostante il successo, Aprile continua a perfezionare l'impasto, utilizzando farine del Mulino Caputo, con l'obiettivo di creare una pizza contemporanea in grado di resistere alla calura estiva e ai picchi di affluenza dei mesi estivi.
Il menu di Anema e Pizza propone un alto tasso di cilentanità, combinando pizze classiche, ingredienti e suggestioni locali con proposte speciali. Alla base c'è sempre la Margherita classica con fiordilatte (8 €), ma anche la Marinara è una versione rivisitata con pomodoro San Marzano in emulsione, datterini gialli e rossi, origano di montagna e olive nere (8 €). In carta si trovano anche classici come la Diavola (12 €), ma la tentazione di rivisitare è sempre presente, come nella Cosacca contemporanea (12 €), dove ai pomodori San Marzano Dop, datterini gialli e rossi saltati in padella, Aprile aggiunge a fine cottura stracciata di bufala, pecorino romano buccia nera, basilico e olio evo.
Leggi anche: Authentic Gluten-Free Pizza
Tra le pizze più richieste spicca la "Sarebbe una Cilentana" (14 €), con pomodoro San Marzano cotto in padella, origano e, all'uscita, confit di datterino giallo e rosso, quenelle di caprino, olio all'aglio nero e alici di Menaica. Anche la Nerano in Costiera (13 €) presenta elementi meno tradizionali come l'utilizzo del Provolone del Monaco, mentre l'omaggio romano è rappresentato dalla Signora porchetta (14 €), con porchetta di Ariccia di Cioli, patate croccanti e fondo bruno. Christian Aprile, partito come cuoco, anche a bordo di navi, è approdato da autodidatta alla pizza, seguendo anche i corsi di Salvatore Lioniello all'Accademia Pizza Doc, che considera il suo mentore.
Anema e Pizza al Campionato della Pizza 2025
Come per tutti gli altri partecipanti, Anema e Pizza è stata valutata al Campionato della Pizza 2025 su tre pizze: Margherita, Capricciosa e una pizza a scelta del pizzaiolo.
La pizza Margherita
La Margherita di Anema e Pizza (8 €) è preparata con pomodoro San Marzano Dop, fiordilatte del caseificio Lupo di Caggiano, olio evo e basilico. L'impronta stilistica è quella della pizza canotto, con cornicione alto e pronunciato. L'impasto si avvicina più al pane, pur mantenendo una buona scioglievolezza, rappresentando una via di mezzo tra le istanze più contemporanee e la consistenza delle pizze old style. La cottura è precisa e il fiordilatte contribuisce positivamente al risultato, mentre il pomodoro risulta meno performante.
La pizza Scarpariello nel ruoto
La terza pizza a scelta di Aprile è la Scarpariello nel ruoto (11 €), preparata con pomodoro cotto a bassa temperatura, pomodorini datterini saltati in padella con basilico, capperi sminuzzati e origano di San Mauro Cilento. In questa pizza, il pomodoro è trattato in modo eccellente, dando una spinta notevole al sapore complessivo. La cottura è ben eseguita e la particolarità di questa pizza nel ruoto è conservare l'imprinting della contemporanea, restando morbida ed esaltando il topping.
La pizza Capricciosa
La Capricciosa (13 €) è preparata con fiordilatte affumicato, chiodini, Cotto Branchi selezione 2024, pomodori secchi, olive, terriccio di olive e carciofo arrostito in olio d'oliva. Aprile ha guardato in direzione del Campione 2024, proponendo una Capricciosa bianca, come quella di Carlo Sammarco. Le olive di San Mauro Cilento e i carciofi dell'agriturismo Parmenide di Castelnuovo Cilento alleggeriti in cucina della componente acetica denotano l'attenzione al territorio. Il prosciutto cotto è di Branchi. La pizza è ben costruita, con un profilo di profumo e di gusto centrato.
Leggi anche: Pizza Senza Lievito: Ricetta e Calorie
Gli antipasti e le altre pizze
Anema e Pizza offre anche una buona selezione di antipasti, tra cui spiccano le frittatine, disponibili in vari gusti a 5 €, ideali anche per l'asporto in spiaggia o in barca. Da provare anche i crocché (3 €) e le polpette di melanzane.
Tra le altre pizze, si segnala l'Erborinato d'autore (14 €), con provola, erborinato di capra, crema di caprino cilentano, olive ammaccate, olio evo e basilico.
L'ambiente e l'ospitalità
Anema e Pizza ha subito un restyling che l'ha avvicinata ancora di più al concetto "gourmet", con due forni paralleli a legna, rivestimenti rivisti e tavoli nudi con la lastra nera a fare da piano. L'ambiente è accogliente e il servizio è cortese e attento.
Contrariamente a quanto potrebbe far pensare il termine gourmet, le porzioni sono generose e l'attenzione al cliente è massima.
Menu e prezzi
Il menu di Anema e Pizza offre una vasta scelta di pizze, suddivise tra Pizze Special e Pizze Classiche, con prezzi che variano dai 7 € della Marinara ai 16 € della Scaruleòò' fritta e ripassata al forno.
Leggi anche: La tradizione di Mondo Pizza
Tra le Pizze Special, si segnalano:
- Sarebbe una Cilentana (14 €)
- A Reginella (13 €)
- Anemaepizza (13 €)
- Monaco confit (14 €)
- Di classe (14 €)
- Nerano di Anema e Pizza ad Acciaroli (13 €)
- Ti porto nel Cilento (12 €)
- Scaruleòò' fritta e ripassata al forno (16 €)
- La mia mortadella (15 €)
- La parmigiana (14 €)
Tra le Pizze Classiche, si trovano:
- Marinara (7 €)
- Margherita (8 €)
- Cilentana (8 €)
- Capricciosa (10 €)
- Diavola (10 €)
- Bufalina (11 €)
- 5 formaggi (12 €)
- A Verdummara (12 €)
- Cosacca contemporanea (12 €)
Il menu include anche pizze fritte, come la montanara doppia cottura fritta e al forno (12 €) e la classica napoletana (10 €).
Recensioni
Le recensioni su Anema e Pizza sono generalmente positive, con molti clienti che lodano la qualità degli ingredienti, la leggerezza dell'impasto e la cortesia del personale. Alcuni apprezzano particolarmente le pizze speciali, come la "Sarebbe una Cilentana", mentre altri preferiscono le pizze classiche.