LaPasta Divella rappresenta un pilastro della tradizione culinaria italiana, un marchio storico che ha saputo evolversi nel tempo pur mantenendo salde le sue radici. Dalla semola di grano duro selezionata, nasce una varietà di formati pensati per esaltare ogni tipo di condimento e occasione. Esplorare il mondo della pasta Divella significa immergersi in un universo di sapori, consistenze e possibilità culinarie.
La Semola di Grano Duro: Il Cuore della Pasta Divella
La qualità della pasta Divella inizia dalla scelta della materia prima: lasemola di grano duro. Questo ingrediente, frutto di una sapiente macinazione, conferisce alla pasta la sua consistenza tenace, il caratteristico colore giallo dorato e la capacità di tenere la cottura, elemento fondamentale per un'esperienza gustativa ottimale. Divella seleziona attentamente i grani duri migliori, privilegiando le varietà italiane e monitorando costantemente la filiera produttiva per garantire un prodotto finale di eccellenza.
Il Processo di Trafilatura: Un'Arte Antica
Dopo la selezione della semola, un passaggio cruciale è latrafilatura. Questo processo, che consiste nel far passare l'impasto attraverso apposite matrici (le trafile), determina la forma finale della pasta. Divella utilizza sia trafile in bronzo che in teflon. La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta una superficie più ruvida e porosa, ideale per trattenere al meglio i condimenti. La trafilatura al teflon, invece, produce una pasta più liscia e lucida, adatta a sughi più delicati e cremosi.
Un'Esplosione di Formati: Dalla Tradizione all'Innovazione
La gamma di pasta Divella è incredibilmente vasta e diversificata, in grado di soddisfare ogni esigenza e palato. Dai formati classici della tradizione italiana alle creazioni più innovative, ogni tipo di pasta è studiato per offrire un'esperienza sensoriale unica.
Pasta Lunga: Un Classico Intramontabile
Lapasta lunga è un simbolo della cucina italiana nel mondo. Tra i formati più iconici troviamo:
Spaghetti
Glispaghetti, sottili e cilindrici, sono forse il formato di pasta più conosciuto e amato. Si abbinano perfettamente a sughi semplici a base di pomodoro, aglio e olio, ma anche a condimenti più elaborati come il ragù o le vongole. La loro versatilità li rende adatti a ogni occasione.
Linguine
Lelinguine, simili agli spaghetti ma più piatte e strette, sono ideali per accompagnare sughi a base di pesce o pesto. La loro forma particolare permette di avvolgere il condimento, esaltandone il sapore.
Bucatini
Ibucatini, spessi spaghetti forati al centro, sono un formato tipico della cucina romana. Si abbinano tradizionalmente all'Amatriciana o alla Gricia, sughi ricchi e saporiti che si insinuano all'interno del bucatino, creando un'esplosione di gusto.
Pasta Corta: Un Mondo di Possibilità
Lapasta corta offre una varietà infinita di forme e consistenze, adatte a ogni tipo di preparazione. Tra i formati più diffusi troviamo:
Penne
Lepenne, tagliate in diagonale e rigate, sono perfette per trattenere sughi densi e corposi come il ragù, la panna e funghi o l'arrabbiata. La loro forma permette al condimento di penetrare all'interno della pasta, garantendo un sapore intenso e uniforme.
Fusilli
Ifusilli, dalla forma a spirale, sono ideali per sughi leggeri e freschi come il pesto, il pomodoro fresco o le verdure. La loro superficie irregolare cattura il condimento, creando un piatto leggero e gustoso.
Farfalle
Lefarfalle, dalla forma a fiocco, sono un formato allegro e versatile. Si abbinano bene a sughi a base di panna, salmone o verdure. La loro forma particolare le rende perfette anche per le insalate di pasta.
Conchiglie
Leconchiglie, dalla forma concava, sono ideali per raccogliere sughi densi e cremosi come la besciamella, il ragù o i formaggi fusi. La loro forma permette al condimento di riempire la conchiglia, creando un boccone ricco di sapore.
Gnocchetti Sardi (Malloreddus)
Glignocchetti sardi, piccoli e rigati, sono un formato tipico della Sardegna. Si abbinano tradizionalmente al ragù di salsiccia o al sugo di pomodoro e basilico. La loro forma permette al condimento di aderire perfettamente alla pasta, garantendo un sapore autentico e regionale.
Pasta All'Uovo: Un Tocco di Ricchezza
Lapasta all'uovo, realizzata con l'aggiunta di uova fresche all'impasto, è un formato più ricco e saporito. Si caratterizza per la sua consistenza più morbida e il colore giallo intenso. Tra i formati più comuni troviamo:
Tagliatelle
Letagliatelle, larghe strisce di pasta, sono perfette per accompagnare sughi ricchi e corposi come il ragù alla bolognese o il sugo di funghi porcini. La loro larghezza permette di avvolgere il condimento, esaltandone il sapore.
Pappardelle
Lepappardelle, ancora più larghe delle tagliatelle, sono ideali per sughi a base di cacciagione o ragù di anatra. La loro consistenza robusta si sposa perfettamente con i sapori intensi e decisi.
Lasagne
Lelasagne, sfoglie di pasta all'uovo, sono utilizzate per preparare l'omonimo piatto al forno. Si alternano strati di pasta, ragù, besciamella e parmigiano, creando un piatto ricco e appagante.
Pasta Ripiena: Un Tesoro di Sapori Nascosti
Lapasta ripiena racchiude al suo interno un tesoro di sapori. Ogni formato è ripieno di un ripieno diverso, a base di carne, formaggio, verdure o pesce. Tra i formati più diffusi troviamo:
Tortellini
Itortellini, piccoli anelli di pasta ripieni di carne, sono un formato tipico dell'Emilia-Romagna. Si gustano tradizionalmente in brodo di carne, ma si possono anche condire con panna e prosciutto o con un semplice sugo di pomodoro.
Ravioli
Iravioli, quadrati o rettangolari, possono essere ripieni di carne, formaggio, verdure o pesce. Si abbinano a sughi semplici a base di burro e salvia, pomodoro fresco o pesto.
Cappelletti
Icappelletti, simili ai tortellini ma dalla forma diversa, sono ripieni di carne e formaggio. Si gustano tradizionalmente in brodo di cappone, ma si possono anche condire con panna e prosciutto o con un sugo di funghi.
La Pasta Integrale Divella: Un'Alternativa Salutare
Per chi è attento alla salute e al benessere, Divella offre una linea dipasta integrale, realizzata con farina di grano duro integrale. La pasta integrale è più ricca di fibre, vitamine e minerali rispetto alla pasta tradizionale, ed ha un sapore più rustico e intenso. Si abbina bene a sughi leggeri a base di verdure, legumi o pesce.
Pasta Fresca Divella: Come Fatta in Casa
Divella offre anche una linea dipasta fresca, prodotta con ingredienti selezionati e con metodi artigianali, per un sapore autentico come quello della pasta fatta in casa. La pasta fresca Divella è disponibile in diversi formati, tra cui tagliatelle, ravioli e gnocchi.
Abbinamenti Consigliati: Esaltare il Sapore di Ogni Formato
La scelta del formato di pasta è fondamentale per esaltare il sapore del condimento. Ecco alcuni abbinamenti consigliati:
- Spaghetti: sugo al pomodoro, aglio e olio, vongole, carbonara.
- Linguine: pesto, sugo di pesce, frutti di mare.
- Penne: ragù, arrabbiata, panna e funghi.
- Fusilli: pesto, pomodoro fresco, verdure.
- Farfalle: panna e salmone, verdure, insalate di pasta.
- Conchiglie: ragù, besciamella, formaggi fusi.
- Tagliatelle: ragù alla bolognese, funghi porcini.
- Tortellini: brodo di carne, panna e prosciutto, sugo di pomodoro.
- Ravioli: burro e salvia, pomodoro fresco, pesto.
Oltre la Pasta: Il Mondo Divella
Divella non è solo pasta. L'azienda offre una vasta gamma di prodotti, tra cui sughi pronti, farine, biscotti e olio extra vergine di oliva, tutti realizzati con la stessa cura e attenzione alla qualità che contraddistinguono la pasta Divella.
La Tradizione Divella: Un Impegno Costante
La storia di Divella è una storia di passione, dedizione e impegno costante nella ricerca della qualità. Da generazioni, l'azienda si impegna a portare sulle tavole degli italiani e del mondo intero un prodotto autentico e genuino, frutto di una sapiente tradizione e di una continua innovazione. Scegliere la pasta Divella significa scegliere un pezzo di storia italiana, un simbolo di qualità e di amore per la buona cucina.
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