Introduzione
La cucina orientale, con la sua ricchezza di spezie, aromi e ingredienti freschi, offre un'ampia varietà di zuppe deliziose e nutrienti. Queste zuppe, spesso caratterizzate da brodi saporiti, verdure croccanti, proteine e noodles, sono perfette per riscaldare il corpo e l'anima, soprattutto durante le giornate più fredde. Negli ultimi anni, l'influenza della cucina orientale si è diffusa sempre più nella cucina italiana, portando alla creazione di piatti innovativi e fusion che combinano sapori tradizionali con tocchi esotici. In questo articolo, esploreremo alcune ricette di zuppe orientali, offrendo spunti e suggerimenti per prepararle a casa e personalizzarle in base ai propri gusti.
Zuppa di Pollo Orientale con Latte di Cocco e Spezie
Questa zuppa è un vero toccasana per il corpo e la mente, grazie alla combinazione di ingredienti nutrienti e spezie aromatiche.
Ingredienti principali:
- Pollo biologico: fonte di proteine magre e nutrienti essenziali.
- Latte di cocco: conferisce cremosità e un sapore esotico alla zuppa.
- Verdure miste (carote, taccole, funghi shiitake e shimeji): apportano vitamine, minerali e fibre.
- Spezie orientali (aglio, scalogno, zenzero, peperoncino rosso, paprika affumicata): aggiungono sapore, calore e benefici per la salute.
- Brodo di pollo: base liquida per la zuppa, ricco di sapore e nutrienti.
Preparazione:
- Preparare gli ingredienti: sbucciare e tritare finemente l'aglio e lo scalogno. Sbucciare le taccole e tritarle finemente. Tagliare il peperoncino rosso in anelli sottili. Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti.
- Rosolare il pollo: spennellare il pollo con olio d'oliva e cospargere di pepe, sale e paprika affumicata. Mettere il pollo sul Vertical Poultry Roaster.
- Soffriggere le verdure: aggiungere l'aglio, lo scalogno, lo zenzero e il peperoncino rosso in una padella e farli saltare brevemente.
- Cuocere il pollo: collocare il pollo in mezzo al tegame e versare circa 300 ml di brodo di pollo. Chiudere il coperchio e lasciare cuocere il pollo per 40-50 minuti.
- Aggiungere il resto degli ingredienti: versare il resto del brodo di pollo e il latte di cocco, aggiungere gli sciroppi, i funghi shiitake e shimeji. Chiudere il coperchio e lasciare cuocere per altri 10 minuti circa.
- Servire: sollevare la padella e rimuovere il Vertical Poultry Roaster. Mettere il coperchio sulla padella e sollevare il pollo dal supporto. Servire la zuppa calda.
Zuppa Mumbai DimmidiSì: Un'Esplosione di Sapori Indiani
Per chi desidera un'alternativa pronta all'uso, la Zuppa Mumbai DimmidiSì offre un'esperienza gustativa autentica e appagante. Questa zuppa di ceci speziata, leggermente dolce e cremosa grazie al latte di cocco, è un'ottima opzione per un pasto veloce e nutriente.
Zuppa Bangkok DimmidiSì: Un Incontro di Sapori Thailandesi
Un'altra opzione pronta all'uso è la Zuppa Bangkok DimmidiSì, che unisce in una sola portata pollo e soia edamame, spezie e lenticchie rosse. Questa zuppa offre un mix equilibrato di sapori e consistenze, perfetto per chi ama la cucina thailandese.
Vermicelli in Zuppa Orientale: Un Comfort Food Autunnale
Questa zuppa è la coccola perfetta per una serata autunnale, con una marcia in più rispetto al classico brodo. L'ingrediente più caratteristico è sicuramente la pasta di curry rosso: un concentrato di sapori e di spezie che saprà stuzzicare le papille gustative. Lo zenzero e il peperoncino regalano un retrogusto piccante, mentre le verdure, il pollo e la pasta lo rendono un piatto sostanzioso e corposo.
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Ingredienti principali:
- Vermicelli: noodles sottili a base di farina di riso o di grano.
- Brodo di pollo: base liquida per la zuppa, ricco di sapore e nutrienti.
- Pasta di curry rosso: conferisce un sapore intenso e piccante alla zuppa.
- Verdure miste (porro, pak choi, peperoncino, zenzero): apportano vitamine, minerali e fibre.
- Pollo: fonte di proteine magre e nutrienti essenziali.
Preparazione:
- Preparare il brodo di pollo: trasferire il petto di pollo in una pentola, aggiungere il pepe nero in grani e il sale grosso.
- Tagliare le verdure: eliminare la parte verde del porro, la barbetta e le foglie esterne più dure, quindi tagliatelo a rondelle. Prendete il pak choi, sfogliatelo, eliminate la parte bianca e tagliate le foglie più lunghe a metà. Lavate il peperoncino, pelate lo zenzero e tagliate anche questi a rondelle.
- Cuocere la zuppa: unite nel brodo di pollo le verdure tagliate e la pasta di curry rosso. Lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 30 minuti.
- Sfilettare il pollo: nel frattempo, sfilettate il pollo e, quando la pasta sarà quasi cotta, unitelo alla zuppa.
- Servire: consumate i vermicelli in zuppa orientale appena preparati.
Consigli:
- Per un tocco ancora più esotico, aggiungete del latte di cocco, del lemon grass, spezie come cardamomo o anice stellato.
- La sola zuppa può essere conservata per 1 giorno in frigorifero.
Pho: La Zuppa Vietnamita Ricca di Aromi
Il Pho è una zuppa tradizionale vietnamita, preparata con un brodo ricco e aromatico, noodles di riso, erbe fresche e carne (solitamente manzo o pollo). La ricetta finale può essere creata a nostro piacimento, grazie all’aggiunta delle erbe aromatiche che più preferiamo e che possiamo trovare in giardino, possiamo inoltre aggiungere il nostro tocco da chef aggiungendo spezie e utilizzare il taglio di carne che più gradiamo. Se invece vogliamo rimanere più ligi alla ricetta tradizionale, vi consigliamo di fare un salto nei negozi che vendono prodotti esotici e procurarvi qualche ingrediente tipico come, funghi shiitake, salsa di pesce e tofu.
Preparazione:
- Preparare il brodo: scaldare l'olio in una pentola simil wok a fuoco medio. Saltare lo scalogno per 3 minuti, poi aggiungere l'aglio a spicchi, lo zenzero tagliato a fettine e il peperoncino sempre a fettine. Sfumare e versare il brodo di carne e dell'acqua, mescolare e aggiungere la salsa di pesce (o la salsa di soia o pasta d’acciughe), salare leggermente (se non abbiamo aggiunto la salsa di soia) e aggiungere anche un pizzico di pepe bianco.
- Cuocere la carne: inserire ora i bocconcini di manzo e far cuocere senza che ritorni a bollore per 3-4 minuti. Assaggiare e, se lo gradiamo, aggiungere delle erbe aromatiche a piacere (aneto, prezzemolo e maggiorana) e qualche spezia in più.
- Cuocere i noodles: in una pentola a parte, cuocere gli spaghetti di riso (o dei noodles) in acqua bollente e salata, seguendo i tempi indicati sulle confezioni.
- Preparare le verdure: scottare i germogli di soia leggermente in padella, prendere le carote, puliamole e tagliamo a listarelle, così anche per i cipollotti e i funghi, cercando di mantenere una certa consistenza e non creare un trito.
- Comporre il piatto: mettere in una ciotola il brodo con la carne, le verdure fresche con i germogli e gli spaghetti di riso.
Zuppa Orientale con Noodles di Vetro (Glass Noodles): Un Piatto Vegano Saporito
La zuppa orientale con noodles di vetro o glass noodles è un piatto caldo saporito, vegano, speziato e semplice da preparare. Una ricetta di ispirazione asiatica ricca di verdure che vengono cotte in un brodo profumato al latte di cocco.
Ingredienti principali:
- Glass noodles (noodles di vetro): spaghetti cinesi trasparenti a base di acqua e amido.
- Latte di cocco: conferisce cremosità e un sapore esotico alla zuppa.
- Verdure miste (carote, cipolla, aglio, zenzero, broccoli, piselli): apportano vitamine, minerali e fibre.
- Spezie (curry, curcuma): aggiungono sapore, calore e benefici per la salute.
- Salsa di soia: conferisce sapore e umami alla zuppa.
Preparazione:
- Preparare le verdure: pulire le verdure: raschiare le carote, sbucciare le cipolle e tagliate entrambe a dadini. Tritare gli spicchi d’aglio dopo averli sbucciati e grattugiare lo zenzero. Pulire il broccolo e dividetelo in cimette. Bollitele per una decina di minuti.
- Cuocere le verdure: versare l’olio di cocco in una padella ampia o in una padella tipo wok o in una pentola e aggiungete le carote, le cipolle, l’aglio e lo zenzero.
- Aggiungere il resto degli ingredienti: coprire con il latte di cocco e il brodo caldo e lasciate cuocere a fuoco medio per una ventina di minuti così che tutti i sapori si amalgameranno tra di loro e si esalteranno. Aggiungete anche succo di limone e salsa di soia, regolate di sale e poi i broccoli precedentemente sbollentati.
- Cuocere i noodles: cuocere i glass noodles seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Servire: aggiungere i noodles alla zuppa e servire calda.
Consigli:
- Potete sostituire l’olio di cocco con altri tipi di olio vegetale.
- Potete utilizzare verdure surgelate per diminuire i tempi di cottura.
- Potete aggiungere o sostituire le verdure di questa zuppa utilizzando ad esempio funghi, peperoni, spinaci, patate, zucca.
Alternative e Personalizzazioni
Le zuppe orientali offrono un'ampia gamma di possibilità di personalizzazione. È possibile sperimentare con diverse combinazioni di verdure, proteine e spezie per creare zuppe uniche e adatte ai propri gusti. Ad esempio, si possono aggiungere funghi, spinaci, patate, peperoni, cavolo cappuccio, verza, bietole o verdure surgelate. Per quanto riguarda le proteine, si possono utilizzare tofu, gamberetti, carne di maiale o manzo. Le spezie possono essere dosate in base alla propria tolleranza al piccante e ai propri gusti personali.
Zuppe Orientali per la Festa della Donna: Una Cena Originale
Molte donne festeggiano e ne approfittano per incontrare le amiche che non vedono spesso: parliamo della festa della Donna. Quest’anno per l’8 marzo abbiamo pensato ad un’idea originale, niente aperitivi, ristoranti o discoteche… organizziamo una perfetta cena in stile orientale. La cosa più bella di una cena in casa? Vi basterà preparare qualche piatto semplice e veloce con un tocco d’oriente e sistemare la sala da pranzo con cuscini e profumo d’incenso. Non avete idee sul menù? Per cucinare il riso Pilaf, bisogna iniziare preparando il brodo vegetale che vi servirà successivamente per il pollo. Sciogliete il burro in una padella antiaderente, aggiungete la cipolla affettata, fatela appassire e a questo punto aggiungete il riso facendolo tostare per 2 minuti, coprite con il brodo e mettete il coperchio. Passiamo al pollo… Tagliate il pollo a dadini, fate scaldare un cucchiaio d’olio, uno spicco d’aglio e una cipolla affettata, fate rosolare il pollo su tutti i lati per circa 10 minuti, salate e pepate. Aggiungete un po’ di brodo e il curry e fate cuocere per altri 20/25 minuti aggiungendo brodo o latte (smorza il sapore di curry se avete esagerato) se si asciuga troppo.
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