Con l'arrivo della stagione fredda, il desiderio di piatti caldi e confortanti aumenta. Creme e vellutate di verdure rappresentano una scelta ideale per chi desidera mantenersi in forma senza rinunciare al gusto. Le vellutate dietetiche, in particolare, sono leggere e saporite, perfette per riscaldare le giornate invernali o essere gustate a temperatura ambiente durante l'estate.
Differenza tra Creme e Vellutate Light
È importante distinguere tra creme e vellutate di verdure light. Le vellutate, a differenza delle creme, tendono ad essere più leggere e meno ricche di grassi. Per preparare una vellutata light, è consigliabile evitare di fare un soffritto iniziale e aggiungere l'olio extravergine d'oliva solo a fine cottura. Per insaporire, si possono utilizzare panna o latte vegetali in quantità moderata.
Ricette di Zuppe Light
Ecco una selezione di ricette di zuppe light, perfette per la dieta e ricche di gusto:
Vellutata di Zucca con Mele e Curry
Questa vellutata è un'esplosione di sapori speziati e delicati, ideale per riscaldare le giornate più fredde.
Ingredienti:
- Zucca
- Mele
- Curry
- Acqua o brodo vegetale
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Eliminare i semi e i filamenti interni dalla zucca con un cucchiaio.
- Lavare le mele, eliminare il torsolo e sbucciarle.
- Tagliare la zucca e le mele a cubetti.
- Mettere la zucca e le mele in una pentola.
- Unire il curry e coprire il tutto con acqua o brodo vegetale.
- Regolare di sale e di pepe.
- Riportare sul fuoco e lasciar cuocere per 20 minuti, fino a quando tutti gli ingredienti non saranno morbidi.
- Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- Servire calda.
Vellutata di Zucchine, Patate e Porri
Un primo piatto vegetariano versatile, perfetto per tutto l'anno.
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Ingredienti:
- Zucchine
- Patate
- Porri
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare le zucchine, le patate e i porri a rondelle.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere i porri.
- Rosolare i porri per qualche minuto, quindi aggiungere le zucchine e le patate.
- Coprire con brodo vegetale e cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere.
- Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire calda in inverno e fredda d'estate.
Vellutata Vegana di Carote, Ceci e Avocado
Una ricetta gustosa e nutriente, arricchita dalla cremosità dell'avocado.
Ingredienti:
- Carote
- Ceci
- Avocado
- Aceto
- Aneto
- Pane di segale croccante
- Acqua
Preparazione:
- Sbucciare l'avocado ed eliminare il nocciolo.
- Lavare bene i ceci ed eliminare da ognuno la pellicina bianca.
- Tagliare le carote a rondelle.
- Mettere tutte le verdure in un tegame, coprire con acqua e aggiungere l'aceto.
- Portare a ebollizione e cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere.
- Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- Servire con pezzetti di avocado, aneto e pane di segale croccante.
Minestrone Leggero
Un classico rivisitato in chiave light e vegana, a zero punti Weight Watchers.
Ingredienti:
- Verdure miste di stagione (carote, sedano, zucchine, cavolo, fagiolini, spinaci, ecc.)
- Brodo vegetale
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare tutte le verdure a cubetti.
- In una pentola, versare il brodo vegetale e aggiungere le verdure.
- Portare a ebollizione e cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire caldo.
Vellutata di Carote al Profumo di Cocco
Deliziosa, leggera e vegana, per portare l'estate a tavola anche d'inverno.
Ingredienti:
- Carote
- Latte di cocco
- Zenzero fresco
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare le carote a rondelle.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere le carote.
- Rosolare le carote per qualche minuto, quindi aggiungere lo zenzero grattugiato.
- Aggiungere il latte di cocco e il brodo vegetale.
- Cuocere fino a quando le carote non saranno tenere.
- Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire calda.
Crema di Zucca, Zenzero e Mela
Una deliziosa coccola autunnale a zero punti WW.
Ingredienti:
- Zucca
- Zenzero fresco
- Mela
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare la zucca e la mela a cubetti.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la zucca e la mela.
- Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere lo zenzero grattugiato.
- Aggiungere il brodo vegetale.
- Cuocere fino a quando la zucca e la mela non saranno tenere.
- Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire calda.
Zuppa di Lenticchie, Spinaci e Quinoa
Vegana e senza glutine, un concentrato di nutrienti.
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Ingredienti:
- Lenticchie
- Spinaci freschi
- Quinoa
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Sciacquare le lenticchie e la quinoa sotto acqua corrente.
- In una pentola, versare il brodo vegetale e aggiungere le lenticchie, la quinoa e gli spinaci.
- Cuocere fino a quando le lenticchie e la quinoa non saranno tenere.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire calda con un filo d'olio extravergine d'oliva.
Fagioli e Scarole
Una classica minestra molto gustosa, leggera e vegana.
Ingredienti:
- Fagioli borlotti
- Scarola
- Aglio
- Peperoncino
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere l'aglio e il peperoncino.
- Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere la scarola tagliata a listarelle e i fagioli borlotti.
- Coprire con brodo vegetale e cuocere fino a quando la scarola non sarà tenera.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire calda.
Passato di Lenticchie Rosse
Vegana e ricca di proteine, ideale per un pasto nutriente.
Ingredienti:
- Lenticchie rosse decorticate
- Carote
- Sedano
- Cipolla
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la carota, il sedano e la cipolla tritati.
- Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere le lenticchie rosse decorticate.
- Coprire con brodo vegetale e cuocere fino a quando le lenticchie non saranno tenere.
- Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire caldo.
Minestra di Cavolo e Patate
Confortevole e saporita, perfetta per le serate fredde.
Ingredienti:
- Cavolo verza
- Patate
- Cipolla
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare il cavolo verza a listarelle e le patate a cubetti.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata.
- Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere il cavolo verza e le patate.
- Coprire con brodo vegetale e cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire calda.
Zuppa Finocchio e Patate
Vegana e molto saporita, un'alternativa leggera e gustosa.
Ingredienti:
- Finocchi
- Patate
- Cipolla
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare i finocchi e le patate a cubetti.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata.
- Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere i finocchi e le patate.
- Coprire con brodo vegetale e cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire calda.
Vellutata di Topinambur
Cremosa ma senza panna, una scoperta di sapori.
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Ingredienti:
- Topinambur
- Patate
- Cipolla
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Sbucciare i topinambur e le patate e tagliarli a cubetti.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata.
- Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere i topinambur e le patate.
- Coprire con brodo vegetale e cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere.
- Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire calda.
Zuppa di Borlotti Leggera
Riscalda, nutre e sazia con leggerezza, ideale per le serate invernali.
Ingredienti:
- Fagioli borlotti secchi
- Carote
- Sedano
- Cipolla
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Mettere a bagno i fagioli borlotti per almeno 12 ore.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la carota, il sedano e la cipolla tritati.
- Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere i fagioli borlotti scolati.
- Coprire con brodo vegetale e cuocere fino a quando i fagioli non saranno teneri.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire calda.
Minestra di Verza e Fagioli
Leggera, vegana, ideale per fare detox dopo un periodo di eccessi.
Ingredienti:
- Cavolo verza
- Fagioli cannellini
- Carote
- Sedano
- Cipolla
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare il cavolo verza a listarelle e le carote, il sedano e la cipolla a cubetti.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la carota, il sedano e la cipolla.
- Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere il cavolo verza e i fagioli cannellini.
- Coprire con brodo vegetale e cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire calda.
Passato di Verdure Depurativo Post Abbuffata
Gustoso, speziato e ideale per fare detox, un vero toccasana per l'organismo.
Ingredienti:
- Verdure miste (carote, zucchine, spinaci, sedano, finocchi, ecc.)
- Zenzero fresco
- Curcuma
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare tutte le verdure a cubetti.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere le verdure, lo zenzero grattugiato e la curcuma.
- Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere il brodo vegetale.
- Cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere.
- Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire caldo.
Passato di Broccoli e Cavolo Nero
Gustoso e leggero, un'ottima fonte di vitamine e minerali.
Ingredienti:
- Broccoli
- Cavolo nero
- Patate
- Cipolla
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare i broccoli a cimette e il cavolo nero a listarelle.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata.
- Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere i broccoli, il cavolo nero e le patate.
- Coprire con brodo vegetale e cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere.
- Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire caldo.
Minestra di Zucca e Zucchine
Autunno e primavera nel piatto, un connubio di sapori delicati.
Ingredienti:
- Zucca
- Zucchine
- Cipolla
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare la zucca e le zucchine a cubetti.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata.
- Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere la zucca e le zucchine.
- Coprire con brodo vegetale e cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire calda.
Zuppa di Cozze Piccante
La tradizione del giovedì santo a Napoli, rivisitata in chiave light.
Ingredienti:
- Cozze fresche
- Aglio
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Pulire accuratamente le cozze.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere l'aglio e il peperoncino.
- Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere le cozze.
- Coprire con un coperchio e cuocere fino a quando le cozze non si saranno aperte.
- Sfumare con un po' di brodo vegetale e aggiungere il prezzemolo tritato.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire calda.
Dahl di Lenticchie e Verdure
Una zuppa vegana profumata di spezie e saziante, un'esplosione di sapori orientali.
Ingredienti:
- Lenticchie rosse decorticate
- Verdure miste (carote, patate, spinaci, pomodori, ecc.)
- Cipolla
- Aglio
- Zenzero fresco
- Curcuma
- Cumino
- Coriandolo
- Latte di cocco
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati, lo zenzero grattugiato, la curcuma, il cumino e il coriandolo.
- Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere le lenticchie rosse decorticate e le verdure tagliate a cubetti.
- Coprire con brodo vegetale e cuocere fino a quando le lenticchie e le verdure non saranno tenere.
- Aggiungere il latte di cocco e cuocere per qualche altro minuto.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire calda.
Crema di Patate e Carote Leggera
Saziante e confortevole, un classico intramontabile.
Ingredienti:
- Patate
- Carote
- Cipolla
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Sbucciare le patate e le carote e tagliarle a cubetti.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata.
- Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere le patate e le carote.
- Coprire con brodo vegetale e cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere.
- Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire calda.
Vellutata di Cavolfiore Light e Vegana
Depurativa e delicata, un'ottima alternativa per chi segue una dieta vegana.
Ingredienti:
- Cavolfiore
- Patate
- Cipolla
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Mondare il cavolfiore: rimuovere le coste più esterne e staccare le infiorescenze.
- Sciacquare i ciuffetti di cavolfiore in acqua fredda, strofinando le cime per eliminare ogni traccia di terriccio.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata.
- Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere il cavolfiore e le patate.
- Coprire con brodo vegetale e cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere.
- Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire calda.
Vellutata di Pomodori Leggera
Per gli amanti del pomodoro, un classico rivisitato in chiave light.
Ingredienti:
- Pomodori freschi
- Cipolla
- Aglio
- Basilico
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Scottare i pomodori in acqua bollente per qualche secondo, quindi spellarli e tagliarli a cubetti.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati.
- Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere i pomodori.
- Cuocere per circa 20 minuti, quindi aggiungere il basilico tritato.
- Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire calda.
Zuppa di Cavolo Nero e Ceci
Leggera, vegana e molto nutriente, un'ottima fonte di fibre e proteine.
Ingredienti:
- Cavolo nero
- Ceci lessati
- Carote
- Sedano
- Cipolla
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare il cavolo nero a listarelle e le carote, il sedano e la cipolla a cubetti.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la carota, il sedano e la cipolla.
- Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere il cavolo nero e i ceci lessati.
- Coprire con brodo vegetale e cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire calda.
Passato di Zucchine Cremoso
Uno squisito passato di zucchine leggero: verde di colore e verde di sapore!
Ingredienti:
- Zucchine
- Patate
- Cipolla
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare le zucchine e le patate a cubetti.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata.
- Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere le zucchine e le patate.
- Coprire con brodo vegetale e cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere.
- Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire calda.
Minestra di Pollo e Riso, Ricetta Leggera
La minestra di pollo e riso è nutriente e molto leggera, ideale per un pasto completo e bilanciato.
Ingredienti:
- Petto di pollo
- Riso
- Carote
- Sedano
- Cipolla
- Brodo di pollo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare il petto di pollo a cubetti e le carote, il sedano e la cipolla a dadini.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la carota, il sedano e la cipolla.
- Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere il petto di pollo.
- Cuocere fino a quando il pollo non sarà dorato, quindi aggiungere il riso e il brodo di pollo.
- Cuocere fino a quando il riso non sarà tenero.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire calda.
Zuppa di Sedano Rapa e Mele
Stai cercando qualcosa da portare in tavola che sia diverso dalla solita minestra? Questa zuppa è un'ottima alternativa.
Ingredienti:
- Sedano rapa
- Mele
- Cipolla
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Sbucciare il sedano rapa e le mele e tagliarli a cubetti.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata.
- Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere il sedano rapa e le mele.
- Coprire con brodo vegetale e cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere.
- Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire calda.
Zuppa di Cavolfiore al Peperoncino
Il cavolfiore è uno degli ortaggi più caratteristici della stagione fredda, perfetto per questa zuppa.
Ingredienti:
- Cavolfiore
- Cipolla
- Peperoncino
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Dividere il cavolfiore in cimette.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata e il peperoncino.
- Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere il cavolfiore.
- Coprire con brodo vegetale e cuocere fino a quando il cavolfiore non sarà tenero.
- Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire calda.
Vellutata di Funghi e Castagne
Arriva la stagione fredda e non sai cosa preparare per una cena leggera e sfiziosa? Questa vellutata è la risposta.
Ingredienti:
- Funghi misti
- Castagne lessate
- Cipolla
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti.
- Sbucciare le castagne lessate.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tritata.
- Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere i funghi e le castagne.
- Coprire con brodo vegetale e cuocere fino a quando i funghi non saranno teneri.
- Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.
- Regolare di sale e pepe.
- Servire calda.
Zuppa d’orzo alle erbe
Un piatto completo, salutare, nutriente e soprattutto buonissimo!
Ingredienti:
- Orzo perlato
- Carote
- Sedano
- Cipolla
- Erbe aromatiche miste (prezzemolo, salvia, rosmarino, timo)
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare le carote, il sedano e la cipolla a dadini.
- Tritare finemente le erbe aromatiche.
- In una pentola, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungere la carota, il sedano e la cipolla.
- Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere l'orzo perlato.
- Coprire con brodo vegetale e cuocere fino a quando l'orzo non sarà tenero.
- Aggiungere le erbe aromatiche tritate e regolare di sale e pepe.
- Servire calda.
Come Preparare una Zuppa Light
La preparazione di una zuppa light richiede attenzione nella scelta degli ingredienti e nel metodo di cottura. Ecco alcuni consigli utili:
- Scegliere verdure fresche di stagione: Le verdure fresche sono più ricche di nutrienti e hanno un sapore più intenso.
- Utilizzare un brodo leggero: Un buon brodo di base, vegetale o leggero, intensifica il gusto senza appesantire la preparazione.
- Evitare soffritti ricchi di grassi: Per ridurre l'apporto calorico, è consigliabile evitare di fare un soffritto iniziale con olio abbondante, burro o panna.
- Optare per cotture leggere: La cottura al vapore è ideale per preservare le proprietà delle verdure. In alternativa, si può utilizzare la bollitura, conservando l'acqua di cottura per sfruttare le vitamine e i sali minerali rilasciati dalle verdure.
- Limitare l'uso di cereali e patate: Se si desidera preparare una zuppa light, è importante controllare le porzioni di cereali e patate, che possono aumentare l'apporto calorico.
- Utilizzare erbe aromatiche e spezie: Per insaporire le zuppe, si possono utilizzare erbe aromatiche fresche o secche, come basilico, prezzemolo, rosmarino, timo, origano, maggiorana, menta, erba cipollina. Anche le spezie sono un'ottima alternativa per aggiungere sapore senza calorie, come pepe, peperoncino, curcuma, zenzero, paprika, curry.
- Aggiungere un tocco di cremosità con yogurt greco o latte vegetale: Per rendere le zuppe più cremose, si può aggiungere un cucchiaio di yogurt greco o un po' di latte vegetale (soia, riso, avena, mandorla) a fine cottura.
Quando la Zuppa è un Piatto Completo
Una zuppa può essere considerata un piatto unico completo quando, oltre alle verdure, contiene anche cereali e legumi (o altre proteine). È importante, però, che questi ingredienti siano presenti nelle giuste porzioni. Ad esempio, 150 grammi di legumi cotti e 200 grammi di patate lesse o 50 grammi di pastina (ma anche riso o orzo) sono delle ottime quantità di riferimento per la fonte proteica e di carboidrati di una zuppa con una base di verdure.
Zuppe e Diete Dimagranti
Le zuppe light sono un valido alleato nelle diete dimagranti. Grazie al loro elevato contenuto di acqua e fibre, le zuppe contribuiscono a aumentare il senso di sazietà, aiutando a controllare l'appetito e a ridurre l'apporto calorico complessivo. Inoltre, le zuppe sono ricche di vitamine, minerali e antiossidanti, nutrienti essenziali per il benessere dell'organismo.