Le zeppole fritte senza lievitazione sono un'alternativa deliziosa e rapida alle classiche zeppole, perfette per chi desidera un dolce goloso pronto in pochi minuti. La loro consistenza soffice e il sapore avvolgente le rendono irresistibili e amate da grandi e piccini! Adorate in tutta Italia, da regione a regione prendono diverse forme e ripieni, diventando piatti tipici spesso realizzati in occasione delle festività.
Origini e Tradizione
Le origini delle frittelle dolci possono essere fatte risalire ai tempi degli antichi romani, infatti si pensa questi ultimi preparassero frittelle (frictilia) durante le celebrazioni dei Saturnali, una festa dedicata al dio Saturno. Questa ricetta senza lievitazione permette di gustare un dolce tradizionale in tempi brevi, senza rinunciare al gusto e alla sofficità.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Sapore
Gli ingredienti di base per la preparazione includono farina, zucchero, uova e latte. È possibile aromatizzare il composto con vaniglia, scorza di arancia o di limone per un tocco di profumo in più. L'assenza di lievito di birra è compensata dall'uso di lievito per dolci o, in alcune varianti, dall'acqua frizzante, che conferisce leggerezza all'impasto.
Ingredienti di base:
- Farina
- Zucchero
- Uova
- Latte
- Lievito per dolci (o acqua frizzante)
- Aromi (vaniglia, scorza di agrumi)
Ricetta Base delle Zeppole Fritte Senza Lievitazione
Ecco una ricetta base per preparare le zeppole fritte senza lievitazione in modo semplice e veloce:
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola capiente, setacciare la farina e il lievito e aggiungere lo zucchero. Mescolare gli ingredienti secchi fino a ottenere una miscela uniforme.
- Aggiunta degli ingredienti liquidi: Incorporare gradualmente le uova e il latte, mescolando continuamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Frittura: Riscaldare abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti a fuoco medio-alto.
- Formare le zeppole: Con l’aiuto di due cucchiaini prelevare delle piccole porzioni di impasto e immergere nell’olio caldo.
- Cottura: Friggere le frittelle fino a quando non saranno ben gonfie e dorate su entrambi i lati.
- Scolatura e decorazione: Scolare le zeppole su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e passarle nello zucchero semolato quando sono ancora calde, in modo che aderisca bene. Servire le frittelle dolci calde.
Varianti Sfiziose: Dalle Frittelle Salate alle Ciambelle Senza Lievito
Le zeppole fritte senza lievitazione si prestano a numerose varianti, sia dolci che salate, per soddisfare tutti i gusti.
Leggi anche: Come Fare le Zeppole in Casa
Frittelle Salate 5 Minuti Senza Lievito: Un Antipasto Veloce e Saporito
Per una versione salata, si può preparare una pastella con acqua effervescente, semplice e veloce, ottima anche per le verdure. Queste frittelle, gonfie e soffici, si preparano in un attimo e possono essere servite come antipasto sfizioso.
- Ingredienti: Farina, acqua frizzante, sale, pepe (e verdure a piacere come zucchine, melanzane, olive).
- Preparazione: Mescolare la farina con l'acqua frizzante fino a ottenere una pastella liscia. Aggiungere sale, pepe e le verdure tagliate a bastoncini o pezzetti. Friggere in olio caldo fino a doratura.
Ciambelle Fritte Senza Lievito: Una Versione Furba per Carnevale
Le ciambelle fritte senza lievito sono un'altra variante golosa, ideale per Carnevale. Questa versione, senza lievito di birra, né uova né patate, è quindi veloce e adatta a chi ha problemi di intolleranze. L'aggiunta di ricotta nell'impasto le rende particolarmente soffici e umide.
- Ingredienti: Farina, ricotta, zucchero, lievito per dolci, latte (eventualmente senza lattosio).
- Preparazione: Lavorare la ricotta con lo zucchero e il latte. Aggiungere la farina e il lievito setacciati. Stendere l'impasto e ricavare le ciambelle. Friggere in olio caldo e passare nello zucchero.
Zeppole Classiche Fritte con Acciuga e Caciocavallo: Un Tocco di Originalità
Per chi ama i sapori decisi, le zeppole classiche fritte con acciuga e caciocavallo sono un'esplosione di gusto. L'impasto base è preparato con farina, acqua, lievito istantaneo, olio evo e un pizzico di sale. L'accostamento di acciuga e caciocavallo aggiunge un tocco di sapore unico e raffinato.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- Olio per friggere: Utilizzare olio di semi di arachide per una frittura più leggera e croccante. Assicurarsi che l'olio sia ben caldo (170°-180°) prima di immergere le zeppole.
- Temperatura dell'olio: Mantenere la temperatura dell'olio costante durante la frittura per evitare che le zeppole assorbano troppo olio o che si brucino.
- Scolatura: Scolare sempre le zeppole su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Zucchero: Passare le zeppole nello zucchero quando sono ancora calde per far aderire bene lo zucchero.
- Conservazione: Le zeppole si conservano per un giorno a temperatura ambiente, coperte, o fino a tre giorni in frigorifero. Si consiglia di consumarle calde o tiepide per apprezzarne al meglio la fragranza.
Alternative e Sostituzioni
- Latte vegetale: È possibile sostituire il latte vaccino con una versione vegetale, come latte di soia o di mandorle. Attenzione però alla dolcezza delle bevande: potrebbe essere necessario ridurre le quantità di zucchero dell’impasto.
- Olio: Se non si ha l'olio di semi di arachidi, è possibile utilizzare qualsiasi olio vegetale a disposizione, purché sia adatto alla frittura ad alta temperatura.
- Aromi: Le zeppole si possono aromatizzare con la vaniglia al posto degli agrumi e potete sostituire la ricotta con del mascarpone, robiola o formaggio spalmabile.
Zeppole Senza Lievitazione con Ricotta: Un'Alternativa Soffice e Umida
Le zeppole senza lievitazione sono golose e adatte a ogni momento della giornata, rese soffici e umide grazie alla presenza della ricotta nell'impasto. Un modo alternativo e dell'ultimo minuto per realizzare delle zeppole morbide e profumate, da gustare calde con una cascata di zucchero semolato.
Ingredienti:
- 250 g di farina 00
- 250 g di ricotta
- 80 g di zucchero
- 2 uova
- 8 g di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di un limone
- Un pizzico di sale
- Olio di semi per friggere
- Zucchero semolato per decorare
Preparazione:
- In una ciotola, lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere le uova, la scorza di limone e un pizzico di sale. Mescolare bene.
- Incorporare gradualmente la farina setacciata con il lievito, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Ricavare dei pezzetti con un tarocco, dovranno pesare circa 60-70 g.
- Formare le zeppole e friggerle in abbondante olio di semi caldo fino a doratura.
- Scolare le zeppole su carta assorbente e passarle nello zucchero semolato.
Leggi anche: Zeppole con Crema di Ricotta
Leggi anche: Zeppole: storia e ricette
tags: #zeppole #fritte #senza #lievitazione