Il mondo della ristorazione è in continua evoluzione, con uno sguardo costante al futuro per intercettare le tendenze e le curiosità del pubblico. In questo panorama dinamico, emerge Umami, un progetto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria giapponese, reinterpretandola con un tocco di innovazione e un'attenzione particolare alla qualità degli ingredienti.
La Rinascita Gastronomica Romana e l'Influenza Orientale
Roma, come spesso accade, è al centro di una rinascita gastronomica caratterizzata da una nuova vitalità imprenditoriale, giovane e creativa. Questo movimento si distingue per l'attenzione e la cura del prodotto, con un occhio di riguardo all'Oriente, reinterpretato in chiave moderna.
Umami: Un Nuovo Capitolo di Marco Pucciotti
Tra le nuove aperture che animano la scena romana, spicca Umami, una delle ultime creazioni di Marco Pucciotti, un giovane imprenditore con una lista di locali di successo alle spalle. Pucciotti, noto per la sua creatività nel settore della ristorazione, ha affidato la cucina di Umami allo chef Giuseppe Milana, siciliano di Caltanissetta classe 1988, considerato un astro nascente nel panorama culinario romano.
Giuseppe Milana: Un Talento Siciliano alla Conquista di Roma
Milana è approdato a Roma dopo esperienze nella brigata di Filippo La Mantia, al Majestic e al Pataclara. Ispirato da La Mantia, Carlo Cracco e Massimiliano Alaimo, lo chef è convinto che la cucina italiana non debba temere il confronto e la contaminazione con l'estero, nemmeno con il minimalismo nordico che si ritrova nei suoi piatti orientali di Umami.
Un Menu che Va Oltre il Raccordo Anulare: la Tradizione del Kanto
Il menu di Umami non si limita ai confini romani. Come spiegano Milana e Pucciotti, la tradizione che portano in tavola è quella della regione del Kanto (l'area di Tokyo e Yokohama), con l'obiettivo di abbinare la qualità dei piccoli produttori locali alle tecniche moderne.
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Umami Ramen: Un'Esplosione di Sapori
Milana ha saputo reinterpretare la preparazione del ramen in diverse versioni, tra cui l'Umami Ramen, un piatto ricco con ben sedici ingredienti diversi che creano un'esperienza gustativa notevole. I noodle utilizzati per il ramen sono preparati a mano a Roma, seguendo le tecniche tradizionali della pasta all'uovo.
Shabu Shabu: Un Classico Giapponese Rivisitato
Un altro piatto presente nel menu di Umami è lo Shabu Shabu, un piatto popolare nei ristoranti turistici di Tokyo, nato nel Suehiro di Osaka nei primi del Novecento. Milana propone una versione eccellente di questo classico, dimostrando la sua abilità nel reinterpretare la cucina orientale con maestria.
Umami a Bologna: Un'Esperienza Autentica
Il Ristorante Giapponese Umami, situato vicino al centro storico di Bologna, è considerato uno dei migliori ristoranti giapponesi della zona. Offre non solo una cucina giapponese di alta qualità, ma anche un'atmosfera che ricrea l'ambiente tipico del Sol Levante.
Un'Offerta Varia e Completa
Al Ristorante Giapponese Umami di Bologna è possibile gustare le prelibatezze della cucina giapponese, ma anche piatti tradizionali della cucina Asian Fusion. Inoltre, è disponibile il servizio take away per gustare le specialità di Umami comodamente a casa propria.
Umami All You Can Eat: Un'Opzione Conveniente
Per chi cerca un ristorante giapponese All You Can Eat a Bologna, Umami offre un'opzione conveniente in via Zanardi, a pochi passi da Porta Lame e dal centro storico.
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Consegna a Domicilio Gratuita
Umami offre anche un servizio di consegna a domicilio gratuita per ordini superiori a 20€.
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