I panini farciti rappresentano una delle più grandi scoperte gastronomiche, perfetti per ogni occasione, dalla pausa pranzo veloce all'aperitivo gourmet. L'unico limite è la fantasia, con infinite combinazioni di sapori che possono soddisfare ogni palato. Questo articolo esplora 50 ricette di panini italiani, dai classici intramontabili alle creazioni più innovative, utilizzando ingredienti semplici e di alta qualità.
Panini Classici Rivisitati
Salame, Lattuga e Formaggio Blu di Capra: Un Sapore Deciso
Questo panino è pensato per i palati che apprezzano i sapori rustici con un tocco di complessità. Per prepararlo, farcite il vostro panino con 4 fette di Salame Milano Negroni, una foglia di lattuga lavata e asciugata e una fettina di formaggio blu di capra. Il pane ideale è quello di grano duro, che dona la giusta croccantezza.
Prosciutto Crudo, Cipolla Rossa e Cetrioli: Un Classico Intramontabile
Un abbinamento semplice ma efficace. Pelate la cipolla rossa, tagliatela a rondelle e conditela con un filo d’olio extravergine di oliva. Lavate il cetriolo, privatelo della pelle e tagliatelo a fettine. Farcite il panino aggiungendo il prosciutto crudo per un sapore fresco e leggero.
Speck, Funghi e Formaggio Spalmabile al Sesamo: Un Tocco Montanaro
Per questo panino, scegliete un pane integrale o di segale e farcitelo con 5 fette di Speck delle Alpi Negroni. Se è stagione, aggiungete funghi porcini freschi a fettine, altrimenti optate per quelli sott’olio. In una terrina, lavorate il formaggio spalmabile aggiungendo qualche seme di sesamo. Spalmate la parte superiore del panino con il formaggio e servite.
Bresaola, Salsa di Agrumi e Spinaci: Un'Esplosione di Freschezza
In una terrina, spremete il succo di un’arancia, di mezzo limone e di mezzo pompelmo. Condite il succo con un pizzico di sale, una macinata di pepe e, mescolando con una frusta, aggiungete l’olio a filo fino ad ottenere una salsa. Farcite il panino con la Bresaola Punta d’Anca Negroni, la salsa agli agrumi e gli spinacini freschi.
Leggi anche: La versatilità delle uova
Wurstel, Maionese e Rucola: Semplice ma Sfizioso
Un panino semplice, ma di grande gusto. Per un tocco in più, preparate la maionese in casa.
Salame, Fontina e Marmellata di Fichi: Un Abbinamento Inaspettato
Spalmate la marmellata di fichi sul panino, aggiungete il Salame Cremona I.G.P. Negroni e unite una fetta di fontina.
Prosciutto Crudo, Melone e Ricotta: Freschezza Estiva
Prosciutto crudo e melone sono un abbinamento perfetto, la ricotta completerà un panino dal gusto fresco e leggero. Farcite il panino con 4 fette di Prosciutto Crudo Stagionato Negroni, aggiungete il melone tagliato a fettine sottili e la ricotta a fiocchetti.
Prosciutto Cotto, Marmellata di Cipolle e Zucchine Croccanti: Un Tocco Raffinato
Per dare un tocco raffinato ad un semplice panino con prosciutto cotto e zucchine, aggiungete la marmellata di cipolle! 2 fette di Gran Cotto 100% Italiano appoggiate sul pane, 3 fette di zucchina cruda condita con olio extravergine di oliva e pepe, e un cucchiaio di marmellata di cipolle.
Mortadella, Cetriolini e Formaggio Spalmabile: Un Classico Semplice
Spalmate sul pane il formaggio, poi tagliate i cetriolini sott’aceto a fettine o rondelle e sistematele su una fetta di pane. Unite 3 fettine di Mortadella Riserva 100% Italiana Negroni e servite.
Leggi anche: Gastronomia delle Cinque Terre
Tramezzini Veneziani Farciti: Un'Esplosione di Gusto
Se vi piacciono i panini farciti, i tramezzini saranno la vostra passione! Farciteli con uova sode, salse e affettati a scelta e il vostro aperitivo sarà gustosissimo!
Salame Ungherese, Mango e Lattuga: Un'Esotica Delizia
Lavate 2 foglie di lattuga e asciugatele bene. Sbucciate il mango e tagliatelo a spicchi, farcite il panino con tutti gli ingredienti e con 5 fette di Salame Ungherese Negroni.
Bresaola, Bitto e Carciofi Grigliati: Un Panino Ricco di Sapore
Questo è un panino ricco di sapore che metterà d’accordo tutti i palati. Tagliate il bitto a fettine sottili e, una volta grigliati i carciofi, conditeli con un filo d’olio extravergine di oliva. Farcite il vostro panino con la Bresaola Punta d’Anca Negroni, il formaggio e i carciofi grigliati.
Prosciutto Cotto, Cetrioli e Ricotta: Leggerezza e Sapore
Lavorate 60 gr di ricotta con un cucchiaino di semi di papavero, poi spalmatela su una fetta di pane. Lavate i cetrioli e tagliateli a fettine sottili. Aggiungete i cetrioli al panino e unite 2 fette di Prosciutto Cotto Negroni. A piacere, arricchite con qualche fogliolina di rucola.
Culatello, Scaglie di Grana e Aceto Balsamico: Un'Armonia di Sapori
Posizionate le fette di Culatello Negroni sul pane, aggiungete il Grana in scaglie e insaporite con qualche goccia di aceto balsamico. Per rendere ancora più sfiziosa questa ricetta, aggiungete qualche fettina di mela croccante.
Leggi anche: "Tutti Frutti" Italian Dessert Ideas
Tigella con Coppa, Zucca e Mozzarella: Un Classico Bolognese
La tigella è lo street food classico di Bologna e del Modenese, provatela con la Coppa Negroni e abbinatela a sapori delicati come la zucca e la mozzarella.
Salame, Rucola e Pomodoro: Semplicità Perfetta
Lavate bene la rucola e i pomodori, tagliate questi ultimi a fettine e farcite il panino aggiungendo il Salame Negronetto Negroni.
Speck, Mozzarella di Bufala e Asparagi: Un Tocco Primaverile
Lessate gli asparagi in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolateli e conditeli con un filo d’olio. Tagliate la mozzarella a fette e farcite il panino con tutti gli ingredienti e le fettine di speck.
Mortadella, Crema di Piselli e Olio al Tartufo: Un Panino Gourmet
Scaldate un filo d’olio in padella con un trito finissimo di cipolla. Una volta rosolata la cipolla, aggiungete i piselli e qualche cucchiaio d’acqua, regolate di sale e di pepe e fate cuocere per 10 minuti. Frullate i piselli fino ad ottenere una crema che condirete con un filo d’olio al tartufo. Spalmate il panino con la crema id piselli e aggiungete la mortadella.
Pancetta Coppata, Zola Dolce e Pere: Un Equilibrio di Sapori
Tagliate lo zola a tocchetti, lavate le pere, sbucciatele e tagliatele a fettine. Farcite il panino con la Pancetta Coppata Negroni, il formaggio e le fettine di pera. A piacere, spolverate con una macinata di pepe nero.
Panino Estivo con Fichi, Mozzarella e Prosciutto Crudo: Un Tripudio di Sapori Mediterranei
La dolcezza dei fichi e la sapidità del prosciutto crudo, daranno vita ad un abbinamento di sapori unico ed irresistibile.
Panini Innovativi e Creativi
Prosciutto Crudo, Papaya e Rucola: Un'Esplosione di Esotismo
Sbucciate la papaya, privatela dei semi interni e tagliatela a fettine sottili. Lavate la rucola e conditela con un filo d’olio e qualche goccia di aceto balsamico. Farcite il panino con tutti gli ingredienti e con il prosciutto crudo.
Prosciutto Cotto, Taleggio e Pomodori Secchi: Un Connubio di Sapori Intens
Tagliate i pomodori secchi a striscioline e conditeli con un filo d’olio. Tagliate il taleggio a cubetti e posizionatelo sul pane caldo. Unite i pomodori secchi e il prosciutto cotto.
Petto di Tacchino, Ricotta e Tuorlo d’Uovo Sodo: Un Panino Nutriente
Lavorate i tuorli d’uovo sodo fino a renderli cremosi, poi spalmateli sul pane, aggiungete la ricotta e le fettine di Petto di Tacchino Negroni. A piacere potete aggiungere una foglia di lattuga e una spolverata di erba cipollina tritata.
Coppa, Mela Croccante e Maionese: Un Contrasto di Consistenze
Lavate la mela e tagliatela a fettine sottili. Spalmate la maionese sul panino, adagiate sopra le fettine di mela e la coppa.
Panino Rustico con Avocado, Prosciutto Crudo e Rucola: Un Classico Moderno
Il sapore dell’avocado sta bene con tutto, ma si sposa meglio con prosciutto crudo e rucola.
Speck, Insalata di Carciofi Crudi e Fiocchi di Ricotta: Un Panino Raffinato
Disponete lo speck delle Alpi sulla base del vostro panini, completate con l’insalata di carciofi crudi e infine guarnite con i fiocchi di ricotta.
Bresaola, Melanzane Grigliate e Mozzarella: Un Tocco Mediterraneo
La ricetta di questo panino fa incontrare la bresaola punta d'anca con le melanzane grigliate e viene completata dalla mozzarella tagliata a fettine sottili. Non dimenticate di insaporire le melanzane con un’emulsione di olio e aceto balsamico!
Lardo, Acciughe e Burrata: Un Mix Esplosivo
Carne e pesce si incontrano per portare nel panino un vero e proprio mix esplosivo. Abbiate cura di sgocciolare al meglio i filetti di acciuga.
Pancetta, Pomodoro e Pecorino Romano: Sapori Tradizionali
Disponete la pancetta di Zibello 100% italiana, tagliate il pomodoro a fette non troppo sottili e aggiungete infine il pecorino.
Croissant Salato con Salame, Formaggio e Miele: Un'Originale Combinazione
Al salame e al formaggio, si aggiunge la dolcezza del miele per un incontro di sapori originale e irresistibile.
Salame, Tapenade di Olive Nere e Crescenza: Un Panino Saporito
Preparate la tapenade di olive nere e spalmatela sul pane, disponete poi il salame ungherese e infine aggiungete la crescenza.
Speck, Finocchi al Burro e Granella di Noci: Un Panino Croccante
Preparate i finocchi in una padella, tagliandoli a spicchi e facendoli insaporire con il burro. Una volta pronti, lasciateli raffreddare e componete il vostro panino farcito: fettine di speck delle Alpi, finocchi e infine una spolverata di granella di noci.
Mortadella, Porri Brasati e Formaggio Spalmabile: Un Panino Delicato
Per preparare questo panino farcito, brasate i porri e disponete sopra il pane uno strato di formaggio spalmabile, aggiungete poi la mortadella Bologna I.G.P. e completate con i porri brasati.
Coppa, Miele di Castagne e Montasio: Un Panino Autunnale
Il sapore della coppa di Zibello incontra la dolcezza decisa del miele di castagne e il formaggio friulano.
Panini di Patate con Prosciutto e Formaggio: Un Panino Senza Pane
Un panino senza pane? Scoprite come realizzare i panini di patate con prosciutto e formaggio.
Prosciutto Crudo, Cipolle Caramellate e Rucola: Un'Armonia di Contrasti
La dolcezza del prosciutto di San Daniele, il sapore riconoscibilissimo delle cipolle caramellate e infine la freschezza della rucola.
Prosciutto Cotto, Formaggio e Uovo all’Occhio di Bue: Un Panino Gourmet
Il tocco di classe in un panino farcito? Ovviamente l’aggiunta di un ingrediente inconsueto e capace di rendere il panino stesso anche scenografico.
Pancetta, Indivia e Marmellata di Fichi: Un Panino Sofisticato
Pancetta prima, indivia fresca dopo e un cucchiaio di marmellata di fischi da spalmare sul pane.
Petto di Tacchino, Peperoni e Salsa allo Yogurt: Un Panino Leggero
Grigliate i peperoni avendo cura di farli insaporire con un’emulsione di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale e dedicatevi poi a realizzare il vostro panino. Preparate la salsa allo yogurt, adagiate sopra di essa il petto di tacchino e completate con i peperoni.
Bresaola, Ricotta e Spinacino: Un Panino Salutare
Ingredienti deliziosi e delicati, che si abbinano perfettamente gli uni con gli altri per dare vita a un panino farcito coi fiocchi.
Salame, Insalata di Fagiolini e Uovo Sodo: Un Panino Ricco
Salame, insalata di fagiolini e a completare il tutto fettine di uovo sodo.
Bresaola, Ravanelli e Foglie di Sedano: Un Panino Gourmet
Gourmet e raffinato: gli amanti della bresaola incontreranno in questo panino un tocco di classe, grazie soprattutto al ravanello che diventa il trait d’union ideale tra la bresaola e le foglie di sedano.
Mortadella, Pesto di Pistacchi e Scaglie di Grana: Un Panino Sfizioso
Mortadella e pistacchi sono una coppia vincente in cucina: create un panino con questo salume e farcitelo con un pesto di pistacchi. Completate la ricetta con le scaglie di grana.
Coppa, Robiola e Salvia Fritta: Un Panino Croccante
Il gusto vivace della Coppa di zibello 100% italiana, incontra quello del formaggio fresco e si sposa alla perfezione con la croccantezza della salvia fritta.
Panini di Primavera con Uova alla Benedict, Asparagi e Bresaola: Un Panino Elegante
Uova e asparagi sono un mix invincibile a tavola: all’interno di un panino, se accompagnati dalla bresaola, diventano ingredienti speciali e assolutamente da provare.
Prosciutto Crudo, Fiori di Zucca in Pastella e Ricotta: Un Panino Delicato
La delicatezza dei fiori di zucca, la loro bellezza e la loro cottura semplice; la delicatezza del prosciutto crudo e della ricotta.
Panini Regionali: Un Viaggio Attraverso l'Italia
L’Italia è un paese ricco di tradizioni gastronomiche regionali, e i panini non fanno eccezione. Ogni regione ha le sue specialità, con ingredienti e preparazioni uniche che riflettono la cultura e la storia del territorio.
Porchetta (Lazio, Umbria, Abruzzo, Veneto)
La porchetta è una vera e propria istituzione del Centro Italia, in particolare in Lazio, Umbria e Abruzzo. La più famosa è quella dei Castelli Romani di Ariccia, con il marchio Igp, che si ottiene dalla lavorazione dell’intero suino, con la carne speziata e profumata con erbe aromatiche e servita con la sua cotenna: si gusta tra due fette di pane casereccio calde, così da renderla scioglievole. Una specialità che fa capolino anche in Veneto, in particolare a Treviso, con la porchetta trevigiana che si ricava dalla coscia del maiale ed è privata della cotenna: si serve tradizionalmente in “paninetti” ben imbottiti accompagnati da un bicchiere di vino o uno spritz.
Salame (Da Nord a Sud)
Un grande classico da Nord a Sud che ha rappresentato per molti anni la merenda del pomeriggio casalinga, prima dell’arrivo di snack confezionati e alternative healthy. Pane e salame, infatti, è un binomio che evoca genuinità e qualche ricordo d’infanzia. Le combinazioni tra le pagnotte e i salumi cambiano a seconda delle varietà locali più diffuse, tra michette, ciabatte e pane sciocco che ospitano al loro interno il salame Milano, il Napoli, il cacciatorino, il felino, la finocchiona, la spianata calabra piccantina o eccellenze Dop come quello di Varzi dell’Oltrepò pavese.
Salamella (Lombardia)
È il panino della notte, dello stadio e dei baracchini ambulanti appostati fuori dalle aree dei concerti: alleato indiscusso di chi fa le ore piccole soprattutto in quel della Lombardia, dove questo insaccato puro di suino dalla grana grossa, saporito, “unto” e succoso, è molto popolare. La salamella si cuoce sulla piastra e si infila tra due metà di pane lungo e croccante, tipo francesino, da scaldare e condire con salse come ketchup, senape e maionese: spesso (e volentieri) viene arricchito con cipolle stufate o caramellate, peperoni grigliati o crauti, per creare un contrasto di sapori sotto il segno dell’agrodolce.