La pasta sfoglia è un ingrediente versatile e amato in cucina, ideale per creare un'infinità di preparazioni sia dolci che salate. In questo articolo, esploreremo il mondo dei tortini salati con pasta sfoglia, offrendo una panoramica di ricette facili, gustose e perfette per ogni occasione, dall'antipasto sfizioso al buffet di festa.
Girelle di Pasta Sfoglia Salate: Finger Food Golosi
Le girelle di pasta sfoglia salate sono stuzzichini finger food deliziosi e facili da preparare, perfetti come antipasto. Realizzate con soli due ingredienti principali: pasta sfoglia e un ripieno a scelta, come prosciutto cotto (ma si può variare a piacimento). Sono croccanti, dorate e saporite, e spariranno in un batter d'occhio!
La ricetta è semplice e veloce: si stende la sfoglia, si farcisce, si arrotola e, dopo un breve riposo in freezer, si affettano le girelle. Se non si ha il prosciutto, si può farcire a scelta. Ottime anche fredde, si possono preparare in anticipo per buffet, feste o aperitivi.
Rustici di Pasta Sfoglia: Un Classico Irresistibile
Se amate gli antipasti con la pasta sfoglia, avrete sicuramente riconosciuto i rustici. Una pasta sfoglia farcita e ricca, che nella tradizione leccese è con pomodoro, mozzarella o besciamella, ma che si presta a ripieni alternativi. Fragrante, goloso e ricco, è perfetto sia per preparare antipasti monoporzione, sia per un pranzo veloce e gustoso. Il rustico leccese è uno dei tantissimi antipasti con la sfoglia che si possono preparare in maniera facile e veloce, solo aggiungendo un pizzico di fantasia.
Quale Pasta Sfoglia Scegliere: Rotonda o Rettangolare?
Quando si preparano antipasti con la pasta sfoglia pronta, spesso si è indecisi sul formato migliore. La risposta dipende dalla forma della teglia e dal tipo di preparazione.
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Pasta Sfoglia Rotonda
Il formato rotondo è ideale per preparare torte salate molto farcite, perché questa forma aiuta a rivestire i bordi e a contenere il ripieno, ma anche per ricette che richiamano pizze e grossi panini. Un'idea carina è cuocere due dischi di pasta sfoglia rotonda e servirli al centro della tavola farcendoli con formaggio fresco tipo crescenza e prosciutto o mortadella.
Pasta Sfoglia Rettangolare
Questo formato si presta per preparare antipasti che richiedono la preparazione di strisce di pasta sfoglia come grissini, croissant, cannoli e tutte le ricette che suggeriscono di avvolgere l'impasto intorno a verdure, pesce o tagli di formaggio. La forma rettangolare è perfetta anche per preparare torte salate senza copertura, magari utilizzando la stessa teglia che usiamo per fare la pizza al taglio.
Antipasti Monoporzione con Pasta Sfoglia
La pasta sfoglia è perfetta per preparare antipasti monoporzione senza difficoltà. Per tartellette rotonde, basta usare una tazza per ritagliare la base. Per un raviolone di sfoglia, si pone al centro della pasta ritagliata con la tazza la farcitura e si piega l'impasto in due.
Pasta Sfoglia e Semini
Per un effetto decorativo e ancora più croccante, decorate la pasta sfoglia con un mix di semi tostati come sesamo bianco, nero e semi di papavero.
Cestini di Pasta Sfoglia Salati: Mono-porzioni Sfiziose
I cestini di pasta sfoglia salati sono una ricetta furba per realizzare deliziose mono-porzioni da servire agli ospiti. Per il ripieno, si può scegliere la ricotta (o altro formaggio cremoso, come la Philadelphia) da abbinare a verdure saltate in padella come verza, bietole, spinaci o zucchine. A questa base si possono aggiungere salumi come speck, pancetta o mortadella per un ripieno più saporito. Nella versione a base di pesce, si può usare salmone affumicato o gamberetti, che si sposano bene con le zucchine.
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Per prepararli, si sgocciola la ricotta e la si mette in uno strofinaccio di cotone per asciugarla bene. Si salta la verza in padella. In una ciotola si mescolano la ricotta, la verza e lo speck. Si aggiungono l'uovo, il formaggio grattugiato e una macinata di pepe. Si adagia ogni rettangolo di sfoglia, con tutta la carta forno, all'interno dello stampo per muffin. Si cuociono i cestini di sfoglia in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Una volta pronti, si mantengono per un paio d'ore, dopo di che si possono ripassare in forno per farli ritornare friabili.
Millefoglie Salata con Crema di Formaggio e Basilico
La millefoglie salata con crema di formaggio e basilico è una ricetta scenografica da servire in un buffet o come antipasto per un pranzo o una cena raffinata.
Altre Idee Sfiziose con la Pasta Sfoglia
- Cestini di pasta sfoglia: stuzzichini perfetti per brindare insieme ad amici o parenti.
- Vol au vent ripieno di tagliatelle, con panna e salmone affumicato: un primo piatto super goloso. I vol au vent sono immancabili sulla tavola.
- Stelline di pasta sfoglia salate: graziose, stuzzicanti e pronte in un lampo.
- Caramelle di pasta sfoglia al salmone: un antipasto sfizioso facile da preparare, con ricotta, robiola e limone.
- Mini croissant al bacon e Grana Padano: sfiziosi antipasti di pasta sfoglia ripiena di pancetta e grana, pronti in poco più di 30 minuti.
- Strudel al gorgonzola, pere e noci: una torta salata dalla ricetta facile, veloce e d'effetto, perfetta per una cena tra amici o l'aperitivo.
- Stuzzichini di pasta sfoglia con mousse di prosciutto: deliziosi bocconcini facili e veloci da preparare per un antipasto sfizioso.
- Salatini di pasta sfoglia: perfetti da servire come antipasto, per accompagnare un aperitivo o per un buffet. Il punto forte è la possibilità di personalizzare il ripieno secondo i propri gusti: al pomodoro, al patè di olive, al prosciutto cotto e stracchino.
Salatini di Pasta Sfoglia: Ricette Versatili
I salatini di pasta sfoglia sono perfetti da servire come antipasto, per accompagnare un aperitivo o per un buffet. La pasta sfoglia si presta a preparazioni veloci e versatili, dai rustici alle torte salate, per finire con i dolci. Questi stuzzichini sono una vera e propria delizia da gustare in ogni momento della giornata, vi stupiranno per la loro consistenza leggera e friabile che racchiude un ripieno ricco e sfizioso.
Il punto forte dei salatini di pasta sfoglia è la possibilità di personalizzare il ripieno secondo i propri gusti.
Salatini al Pomodoro
- Srotolate la pasta sfoglia, insieme alla sua carta forno, poi distribuite la passata di pomodoro su tutta la superficie.
- Aggiungete il pecorino grattugiato e infine l’origano.
- Coprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia, facendo combaciare i lati.
Salatini al Prosciutto Cotto e Stracchino
- Srotolate un rotolo di pasta sfoglia.
- Aggiungete lo stracchino e spalmatelo su tutta la superficie della sfoglia.
- Adagiate ordinatamente le fette di prosciutto cotto.
Salatini al Paté di Olive
- Srotolate un altro rotolo di pasta sfoglia.
- Aggiungete il paté di olive e distribuitelo su tutta la superficie.
- Coprite con il secondo rotolo di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi in modo che non si aprano in cottura e trasferite il tutto su una teglia.
Preparazione Comune
- Tagliate le tre sfoglie a strisce di 2 cm di larghezza, prima sul lato lungo e poi sul lato corto.
- In una ciotola mescolate l’uovo con il latte, sbattete vigorosamente con una forchetta e spennellate la superficie delle sfoglie ripiene.
- Cuocete in forno ventilato a 180° per 25 minuti o fino a quando la superficie risulterà dorata.
- Lasciate raffreddare qualche istante prima di dividerli.
I salatini di pasta sfoglia si conservano in un luogo fresco e asciutto per 2 giorni. Potete utilizzare qualsiasi tipo di formaggio a pasta cruda e qualsiasi salume.
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Tortini di Pasta Sfoglia: Cestini Saporiti
I tortini di pasta sfoglia sono un antipasto facile e sfizioso. Si tratta di fragranti cestini di pasta sfoglia, cotti in forno all'interno di un apposito stampo per muffin che, una volta sfornati e lasciati raffreddare, vengono riempiti con un condimento semplice e appetitoso a base di feta greca a cubetti, pomodorini in spicchi e filetti di acciughe sott'olio. Il risultato saranno dei finger food croccanti saporiti e al morso, perfetti da portare in tavola anche all'ora dell'aperitivo o in occasione di un buffet di festa.
Preparazione
- Rivestite con i dischetti ottenuti le cavità di uno stampo per muffin.
- Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Cuocete in forno caldo a 180 °C per circa 12 minuti.
- Tagliate i pomodorini in spicchi e raccoglieteli in una ciotola con un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, quindi mescola per bene con un cucchiaio.
- Sformate i cestini di sfoglia su un piatto da portata e riempiteli con qualche cubetto di feta.
- Terminate con un filetto di acciuga ben sgocciolato e procedete in questo modo fino a esaurire gli ingredienti.
Se desiderate, potete sostituire i pomodorini con le zucchine saltate in padella o i funghi trifolati, potete utilizzare al posto della feta un formaggio a pasta filata e ripassare poi i tortini farciti in forno per qualche istante, oppure potete scegliere per il ripieno una mousse di prosciutto cotto o di salmone.
Potete usare la pasta sfoglia già pronta o optare per la brisée o una pasta matta.
Altre Idee con Pasta Sfoglia
- Stelle di pasta sfoglia: un antipasto sfizioso e accattivante, perfetto per le feste.
- Salatini di pasta sfoglia: un antipasto sfizioso che si prepara in pochi minuti.
- Grissini di pasta sfoglia ripieni di prosciutto e parmigiano: un antipasto facile e veloce da preparare!
- Ventagli di pasta sfoglia: dei dolcetti friabili e dorati, realizzati con 3 ingredienti!
- Cornetti di pasta sfoglia al salmone: un finger food appetitoso e sfizioso.
- Bastoncini di pasta sfoglia al formaggio: velocissimi da realizzare e perfetti per impreziosire il cestino del pane!
- Strudel di mele con pasta sfoglia: una variante facile e veloce, ma altrettanto golosa, del tipico dolce ricco di frutta!
- Cornetti salati: stuzzichini di pasta sfoglia ripieni di fantasia, semplici e veloci da fare.
Idee per Farcire la Pasta Sfoglia
- Prosciutto cotto e mozzarella: stendete la pasta sfoglia, bucherellatela con una forchetta, adagiate le fette di prosciutto cotto e le fettine di mozzarella, dopodiché aggiungete un po' di origano. Arrotolate la pasta sfoglia e bucherellatela di nuovo dall'esterno, chiudete le estremità esercitando una leggera pressione e spennellate l'esterno con il tuorlo d'uovo.
- Ricotta e spinaci: pulite gli spinaci, lavateli e fateli cuocere in una padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio. Quando saranno cotti, togliete dal fuoco e lasciateli raffreddare. Raccogliete in una ciotola la ricotta, le uova, gli spinaci, un pizzico di pepe e uno di sale, e mescolate bene fino a che l'impasto non sarà omogeneo. Rivestite una teglia rettangolare con della carta da forno e disponetevi un rotolo di pasta sfoglia bucherellandolo, adagiandovi sopra l'impasto con gli spinaci, la mozzarella tagliata a fettine e il prosciutto cotto. Ricoprite la base con l'altro rotolo di pasta sfoglia, chiudete i bordi e bucherellate di nuovo la superficie, spennellandola poi con il tuorlo d'uovo.
- Prosciutto crudo e parmigiano: srotolate la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno e bucherellatela con l'aiuto di una forchetta. Disponetevi il Prosciutto Crudo o il Prosciutto privato del grasso e il parmigiano grattugiato. Arrotolate la sfoglia e tagliatela a rondelle, spennellando ciascuna con il tuorlo d'uovo. Infornate per circa 20 minuti a 180° e servite.
- Salame e scamorza: srotolate la pasta sfoglia e bucherellatela con l'aiuto di una forchetta. Tagliate il Salame a fettine sottili e disponetele sopra la sfoglia. Aggiungete anche le fette di scamorza affumicata e arrotolate la sfoglia su sé stessa. Fate attenzione a chiudere il rotolo all'estremità, esercitando una leggera pressione sulla pasta. Tagliatelo a rondelle, spennellatele con il tuorlo d'uovo e disponetele distanziate su una teglia rivestita di carta forno.
- Salsiccia, provola e speck: stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro e bucherellate la superficie con una forchetta. Tagliate la provola a fettine sottili e posizionatela sulla sfoglia. Tagliate la Salsiccia a fettine piuttosto sottili e aggiungetele alla sfoglia, sopra il formaggio. Unite anche le fette di speck prima di infornare. Arrotolate la sfoglia su sé stessa e fermatene i margini chiudendoli bene. Adesso spennellate la superficie con un po' di latte e cospargetela con una presa di semi di sesamo.
- Patate, prosciutto cotto e mozzarella: mettete a bollire l'acqua salata in una pentola capiente, private le patate della buccia, lavatele e fatele lessare. Quando saranno morbide, scolatele dall'acqua e riponetele in una ciotola. Iniziate a schiacciarle con l'aiuto di una forchetta. Srotolate la pasta sfoglia e bucherellatela, disponetevi le patate, il prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a striscioline, spolverate con un po' di pepe.
- Friarielli, salamelle e mozzarella: iniziate cuocendo i friarielli: dopo averli puliti e lavati bene, fateli lessare in una pentola con poca acqua salata, fino a che le foglie non si saranno ammorbidite. Fate soffriggere lo spicchio d'aglio in una padella con dell'olio e il peperoncino, dopodiché aggiungete i friarielli cotti e ben scolati dall'acqua di cottura. Nel frattempo, in un'altra padella, fate cuocere le salamelle in abbondante acqua fino a totale evaporazione, dopodiché aggiungete un filo d'olio e continuate a far rosolare. Quando le salamelle saranno cotte, tagliatele a dadini e aggiungetele alla padella con i friarielli, dove le lascerete insaporire per pochi minuti. Togliete l'aglio e fate intiepidire. Scolate la mozzarella, tagliatela a dadini e aggiungetela alla salsiccia e ai friarielli, amalgamando bene. Srotolate la sfoglia, bucherellatela con la forchetta e trasferite tutto il condimento.
- Prosciutto cotto, provola e zucchine: lavate le zucchine e tritatele, dopodiché fatele cuocere in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale per circa 20 minuti. Srotolate la sfoglia, bucherellatela con l'aiuto di una forchetta e disponetevi le fette di prosciutto cotto, la provola tagliata a dadini e le zucchine cotte e ormai morbide. Arrotolate la sfoglia chiudendo bene le estremità, spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e cospargete il rotolo con i semi di papavero. Infornate il rustico in forno statico a 180° per 30 minuti circa.
- Prosciutto crudo e stracchino: srotolate la pasta sfoglia e bucherellatela con una forchetta in modo che non gonfi in cottura. Disponete al centro della sfoglia il Prosciutto Crudo, spalmatevi sopra lo stracchino e aggiungete la scamorza tagliata a striscioline. Arrotolate la sfoglia chiudendo bene le estremità: questo passaggio è molto importante perché permetterà di evitare che il formaggio filante fuoriesca dal vostro rustico.
- Zucca, salame e ricotta: pulite la zucca e tagliate la polpa a cubetti, dopodiché fatela saltare in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva per circa 10 minuti. Salate e aggiungete un pizzico di pepe a vostro gusto. In una ciotola sbattete l'uovo e aggiungetevi il Salame tagliato a dadini e la ricotta; amalgamate bene. Aggiungete infine anche la zucca e mescolate il tutto. Srotolate la sfoglia e bucherellatela con una forchetta, disponetevi la farcitura preparata e arrotolate la sfoglia chiudendo le estremità.