I tortelloni ricotta e spinaci rappresentano un pilastro della cucina emiliana, un piatto che evoca ricordi familiari e tradizioni secolari. Questa pasta ripiena, semplice ma ricca di sapore, è un omaggio alla terra e alla sapienza delleNonne, che con le loro mani sapienti hanno tramandato questa ricetta di generazione in generazione.
Un Ricordo d'Infanzia: Le Mani in Pasta della Nonna
Per molti emiliani, i tortelloni ricotta e spinaci sono legati a ricordi d'infanzia, alle domeniche trascorse in famiglia e al profumo inebriante che riempiva la casa durante la preparazione. L'immagine della nonna con le mani sporche di farina, intenta a preparare la sfoglia e il ripieno, è un'immagine indelebile nella memoria di chi è cresciuto in questa regione. Come per l'autrice, che ricorda con affetto i momenti passati ad aiutare la nonna in cucina, soprattutto a "rubare" il ripieno. Ora, è lei a tramandare le ricette e i segreti di famiglia, perpetuando una tradizione culinaria preziosa.
La Ricetta Tradizionale: Un Rituale di Sapori e Gestualità
La preparazione dei tortelloni ricotta e spinaci è un vero e proprio rituale, un susseguirsi di gesti precisi e sapienti che richiedono tempo e dedizione. Ogni famiglia custodisce gelosamente la propria ricetta, tramandata oralmente di generazione in generazione, con piccole varianti che rendono ogni piatto unico e speciale.
Gli Ingredienti: Un Omaggio alla Terra Emiliana
La qualità degli ingredienti è fondamentale per la riuscita dei tortelloni ricotta e spinaci. La sfoglia, rigorosamente fatta in casa, richiede farina di grano tenero, uova fresche e un pizzico di sale. Il ripieno, invece, è un connubio di sapori delicati e avvolgenti, dove la ricotta fresca si sposa alla perfezione con la dolcezza degli spinaci, il tutto arricchito da una generosa grattugiata di formaggio Parmigiano Reggiano.
La Preparazione: Un'Arte Antica
La preparazione inizia con la sfoglia, tirata sottile con il matterello fino a raggiungere lo spessore ideale. Una volta ottenuta la sfoglia, si procede con la preparazione dei dischetti di pasta, utilizzando un coppapasta rotondo o una rotella taglia pasta. Al centro di ogni dischetto viene posizionato un cucchiaino di ripieno, facendo attenzione a non esagerare con la quantità. I bordi vengono sigillati con cura, premendo con le dita per far fuoriuscire l'aria e garantire una chiusura perfetta. Infine, si sovrappongono le due estremità, schiacciando bene per dare al tortellone la sua forma caratteristica.
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Ricetta del ripieno:
- Lessare gli spinaci in acqua salata, scolarli, strizzarli e tritarli finemente.
- Lavorare la ricotta con il formaggio grattugiato. Regolare di sale.
- Amalgamare gli spinaci alla ricotta.
Ricetta della sfoglia:
- Preparare la sfoglia con la farina, le uova e un pizzico di sale.
- Impastarla e lasciarla riposare per 30 min protetta.
- Tirare la sfoglia sottile e tagliare dei quadrati di 6-7 cm di lato.
- Su ogni quadrato porre un poco di ripieno, chiuderlo a triangolo, poi “ a tortellone” rigirando e chiudendo le estremità.
Il Condimento: Un Tocco di Semplicità
Il condimento ideale per i tortelloni ricotta e spinaci è semplice e genuino, per non coprire il sapore delicato del ripieno. Il burro fuso e la salvia sono un classico intramontabile, un connubio di profumi e sapori che esalta la freschezza della pasta. In alternativa, si può optare per un sugo leggero al pomodoro fresco, arricchito da una spolverata di Parmigiano Reggiano.
La Festa di San Giovanni Battista: Un'Occasione Speciale
In Emilia, i tortelloni ricotta e spinaci sono tradizionalmente legati alla festa di San Giovanni Battista, celebrata il 24 giugno. In questa occasione, è consuetudine mangiare i tortelloni all'aperto, aspettando lo spettacolo dei fuochi d'artificio. Un momento di festa e convivialità, in cui la tradizione culinaria si unisce alla magia della notte.
Intanto immergere la salvia liofilizzata CANNAMELA in acqua per pochi istanti, poi scolarla. In una padella sciogliere il burro e unire la salvia liofilizzata CANNAMELA. Scolare i tortelloni e farli saltare in padella nel condimento. Spolverizzare con il formaggio grattugiato e servire.
Tortelloni Ricotta e Spinaci Barilla Emiliane: Un'Alternativa Pratica e Gustosa
Per chi non ha tempo di preparare i tortelloni in casa, esistono alternative pratiche e gustose come i Tortelloni Ricotta e Spinaci Barilla Emiliane. Grazie all'eccellenza dei suoi ingredienti, questo prodotto offre un'esperienza di gusto autentica e appagante, ideale per un pranzo veloce o una cena in famiglia.
La Cottura Passiva: Un Metodo Innovativo per Risparmiare Energia
La cottura passiva, nota anche come cottura a fuoco spento, è una tecnica antica riscoperta negli ultimi anni per il suo basso impatto ambientale. Questo metodo permette di risparmiare energia e ridurre le emissioni di CO₂e fino all'80%*. Per adottarlo, basta spegnere il fornello dopo 2 minuti di cottura attiva, coprire la pentola con un coperchio e aspettare il giusto tempo di cottura. Un modo semplice ed efficace per cucinare la pasta in modo sostenibile.
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Consigli e Varianti: Un Piatto Versatile e Personalizzabile
I tortelloni ricotta e spinaci sono un piatto estremamente versatile, che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Per un tocco di originalità, si può arricchire il ripieno con altri ingredienti, come la zucca, i funghi porcini o le noci. In alternativa, si può optare per un condimento più elaborato, come un ragù di carne o una fonduta di formaggio.
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