La torta lievitata con lievito di birra rappresenta un'alternativa deliziosa e genuina per la colazione, la merenda o un dessert da condividere. Grazie alla sua sofficità e al suo sapore invitante, questo tipo di torta è in grado di conquistare il palato di grandi e piccini. In questo articolo, esploreremo diverse ricette e varianti, svelandovi i segreti per ottenere un risultato impeccabile.
Torta Margherita con Lievito di Birra: Un Classico Rivisitato
Avete mai pensato di preparare una torta margherita con il lievito di birra? Questa versione, soffice e profumata, ricorda la classica torta margherita, ma con un tocco in più dato dal lievito di birra. L'impasto base, arricchito da questo ingrediente, richiede una lievitazione prima della cottura, ma il risultato finale vale sicuramente l'attesa.
Preparazione
- Versare la farina nella ciotola della planetaria, unire il lievito di birra sbriciolato direttamente con le mani, inserire l’apposito gancio per impastare e azionare.
- Aggiungere anche lo zucchero e, successivamente, senza spegnere la planetaria, iniziare ad unire anche il latte a filo.
- Continuare ad impastare fino a quando la farina non avrà assorbito tutto il liquido.
- Aggiungere un uovo alla volta aspettando che il precedente sia stato assorbito.
- Per ultimo, unire a filo l’olio di semi e lavorare fino a quando l’impasto inizierà ad incordarsi.
- Aggiungere anche il sale, impastare ancora per 1-2 minuti.
- Trasferire l’impasto così ottenuto su di un piano di lavoro leggermente infarinato e compattare con le mani.
- Prendere una tortiera, imburrarla e infarinarla.
- Trasferire l’impasto all’interno della tortiera e stenderlo il più possibile in modo uniforme.
- Coprire la tortiera con un canovaccio pulito, mettere nel forno spento con luce accesa e fare lievitare all’incirca per 3 ore.
- Spennellare la superficie della torta con un filo d’olio di semi o di latte e infornare in forno già caldo a 180°C per non più di 30-35 minuti.
Torta Rovesciata di Ciliegie con Lievito di Birra: Un'Esplosione di Gusto e Colore
La torta rovesciata di ciliegie rappresenta un'ottima scelta per chi desidera un dolce soffice, profumato e dalla consistenza morbida e delicata. L'utilizzo del lievito di birra nell'impasto conferisce un risultato sorprendente, con una torta umida e scioglievole al primo morso.
Ingredienti
- Per il poolish:
- 100 gr farina di tipo 0
- 100 gr latte magro senza lattosio
- 1 gr lievito di birra fresco
- Per l’impasto:
- tutto il poolish
- 100 gr farina di tipo 0
- 1 uovo
- 50 gr albume d’uovo
- 50 gr eritritolo
- 20 gr ghee (burro chiarificato)
- 20 gr latte magro senza lattosio
- 1 cucchiaino estratto naturale di vaniglia
- 1 pizzico sale rosa
- buccia grattugiata di un limone bio
- Per la copertura:
- 150 gr ciliegie fresche denocciolate
- eritritolo q.b.
Procedimento
- Preparare il poolish mescolando farina, latte e lievito di birra fresco.
- Una volta pronto il poolish, aggiungere gli ingredienti per l'impasto e amalgamare bene.
- Disporre le ciliegie denocciolate sul fondo di una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro e cospargerle con eritritolo.
- Versare l'impasto nella tortiera e cuocere in forno.
Consigli
- In alternativa al latte magro senza lattosio, è possibile utilizzare latte vegetale di mandorla.
- Il burro chiarificato può essere sostituito con olio di cocco.
Torta di Mele con Lievito di Birra: Un Classico Intramontabile
La torta di mele con lievito di birra è un dolce delizioso e semplice da preparare, ideale per la colazione o la merenda. Non richiede l'utilizzo di uno sbattitore elettrico, ma solo di una frusta a mano.
Ingredienti
- 200 ml di latte tiepido
- 100 g di zucchero
- 50 g di burro sciolto
- 1 cucchiaino di estratto alla vaniglia
- 400 g di farina 00
- 2 uova intere
- 8 gr di lievito di birra secco
- 300 g di mele (circa 2 mele medie/grandi)
- q.b. di zucchero di canna
- q.b. di burro
Preparazione
- Intiepidire il latte senza portarlo a bollore.
- Fondere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciarlo raffreddare.
- Setacciare la farina e tenerla a portata di mano.
- Preriscaldare il forno (ventilato) a 170°.
- Sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero nel latte tiepido.
- In una terrina capiente rompere le uova, aggiungere lo zucchero e iniziare a sbattere leggermente fino a sciogliere tutti i granelli, versare il latte con il lievito, l’estratto di vaniglia il burro fuso e la farina, sempre continuando a mescolare.
- Quando abbiamo ottenuto un composto uniforme coprire la ciotola con un canovaccio pulito e lasciamo riposare per un’ora e mezza, deve raddoppiare di volume.
- Trascorsi i 90 minuti, prendiamo una tortiera da 22 centimetri di diametro e dopo averla unta ed infarinata versiamo al suo interno l’impasto.
- Lavare e asciugare le mele, sbucciarle, leviamo il torsolo e tagliamole a fette.
- Livellare leggermente la superficie e adagiare le mele.
- Spolverare una cucchiaiata di zucchero di canna e grattugiare un po’ di burro freddissimo da frigorifero.
- Infornare la torta per circa 40 minuti (a 170°).
Torta Dolce con Lievito di Birra: Un'Opzione Sana e Saziante
Per chi cerca un'alternativa più salutare, la torta dolce con lievito di birra realizzata con farina tipo 2 e semola rimacinata di grano duro, biologiche e macinate a pietra, rappresenta una scelta eccellente. Arricchita con uvetta, nocciole e gocce di cioccolato fondente, senza aggiunta di latticini, uova e zucchero raffinato, questa torta è perfetta per una colazione sana e saziante.
Leggi anche: Pizza Fatta in Casa: Ricetta Semplice
Preparazione
- Impastare tutti gli ingredienti in una ciotola e lasciarli riposare il tempo necessario per la lievitazione.
- Dopo mezz’ora di cottura, si otterrà una torta morbida e fragrante ideale per la colazione di tutta la famiglia, ma ottima anche per la merenda dei bambini o per uno spuntino.
Ciambellone con Lievito di Birra: Un Classico della Tradizione
Il ciambellone con lievito di birra è un dolce intramontabile della tradizione culinaria, facile da preparare e dal gusto semplice ma irresistibile. Perfetto per la colazione, questo classico è ideale per coccolarsi in ogni momento della giornata.
Ingredienti
- 500 gr di farina 00
- 100 ml di latte
- 50 ml di liquore all'anice (o crema di limone)
- 2 uova a temperatura ambiente
- 90 gr di burro morbido
- 90 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 25 gr di lievito di birra
- Granella di zucchero q.b.
Procedimento
- Impastare tutti gli ingredienti.
- Trasferire il lievitato in uno stampo a forma di ciambella.
- Fare lievitare per due ore.
Altri Lievitati Dolci: Un Mondo di Possibilità
Oltre alle torte, il lievito di birra può essere utilizzato per preparare una vasta gamma di lievitati dolci, come la torta angelica, un impasto simile al pan brioche che può essere farcito in vari modi, ad esempio con cioccolato e nutella.
Consigli Generali per Torte Lievitate Perfette
- Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente: Questo favorisce la lievitazione e garantisce un risultato più omogeneo.
- Rispettare i tempi di lievitazione: La lievitazione è un processo fondamentale per ottenere una torta soffice e ben lievitata.
- Non aprire il forno durante la cottura: Questo potrebbe compromettere la lievitazione e causare un abbassamento della torta.
- Fare la prova dello stecchino: Per verificare la cottura, infilzare la torta con uno stecchino; se esce pulito, la torta è pronta.
Leggi anche: Estate Indimenticabile con Torta Gelato
Leggi anche: Dolci per Halloween