La magia dei dolci da forno è qualcosa di unico. Si mischiano gli ingredienti, si mette tutto in forno e voilà: la trasformazione si compie. Il profumo che invade la casa, l'attesa, la gioia di condividere il risultato con le persone care. Il World Baking Day, celebrato il 17 maggio, è un'occasione per festeggiare proprio questo: la gioia di sfornare dolci e condividerli con la famiglia e gli amici, creando momenti di felicità collettiva.
Cosa si Intende per Dolci da Forno?
Si considerano dolci da forno tutte quelle preparazioni di pasticceria che richiedono la cottura in forno. Si dividono principalmente in due tipologie: i dolci lievitati e le classiche torte.
Dolci Lievitati
I dolci lievitati sono quelle preparazioni che necessitano di un tempo di lievitazione per sviluppare sofficità e volume. Per realizzarli, si utilizzano solitamente lievito di birra fresco o secco, oppure il lievito madre, al posto del lievito istantaneo. Tra gli esempi più comuni troviamo i pan brioche, la torta delle rose e i cornetti.
Le Torte Classiche
La pasticceria da forno vede come grandi protagoniste le classiche torte, perlopiù soffici, che in forno aumentano di volume grazie all'azione congiunta delle uova e del lievito istantaneo per torte (o alternative come il cremor tartaro). Dalla torta margherita alla torta paradiso, fino alle torte al cioccolato, le torte di mele, le crostate e i plumcake, le possibilità sono infinite.
Un Ricettario di Torte da Forno: Classici e Varianti Creative
Ecco una panoramica di alcune delle torte da forno più amate e alcune varianti creative, perfette per ogni occasione:
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- Torta di Mele: E’ la regina indiscussa delle torte classiche: un impasto soffice arricchito da dolci mele.
- Torta al Cioccolato: Un grande classico amato da tutti, perfetta per colazione o merenda. La torta al cioccolato e caffè con crema pasticciera al cioccolato è un dolce buono, bello e incredibilmente facile da realizzare. Anche chi è alle prime esperienze in pasticceria, può contare su questa ricetta.
- Cheesecake: Una famosa torta americana con una base di biscotti e una farcitura di formaggio fresco e frutta. Lasciatevi tentare dalla cheesecake al caramello salato, un delicato ripieno al formaggio esaltato da una salsa intrigante. La cheesecake ai frutti di bosco è un dolce goloso e scenografico, variante senza cottura della classica New York cheesecake e alternativa alla cheesecake fredda. Splendido effetto "optical chic" per la zebra cheesecake, un dessert goloso e bellissimo da vedere dalla ricetta incredibilmente semplice.
- Pastiera Napoletana: Un dolce tipico della Campania, che si prepara tradizionalmente in occasione della Pasqua.
- Plumcake allo Yogurt: Una torta soffice fatta da pochi e semplici ingredienti, perfetta per colazione.
- Ciambellone: Un dolce della tradizione semplicissimo da preparare, morbido e profumato, perfetto per colazione. Il ciambellone è un dolce da credenza soffice, goloso e dalla crosticina dorata in superficie, adatto alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia. Facile e super veloce, si prepara con pochi e semplici ingredienti, come farina, burro, latte, zucchero, uova e lievito in polvere.
- Crostata alla Confettura di Albicocche: Morbida, fragrante e profumata: la crostata alla confettura di albicocche è deliziosa in tutta la sua semplicità.
- Torta Margherita: Una preparazione base della pasticceria, deliziosa in tutta la sua semplicità. La torta margherita è un dolce da credenza molto amato della pasticceria nostrana, tipico della tradizione contadina del Centro e del Nord Italia. Si realizza con pochi e semplici ingredienti: uova, farina, zucchero, fecola di patate, burro, lievito e scorza grattugiata di limone.
- Torta allo Yogurt: Un dolce sofficissimo perfetto da gustare a colazione o a merenda. La torta allo yogurt è un dolce da credenza a base di uova, zucchero, farina, olio di semi e yogurt bianco, che le conferisce una consistenza super soffice. Alta e leggera, è perfetta da gustare a colazione o all'ora della merenda, insieme a un infuso speziato.
- Brownies: Se la scelta tra una torta al cioccolato e dei biscotti è ardua, scegli i brownies!
- Torta Caprese: Un dolce senza glutine tipico di Capri a base di cioccolato e mandorle. La torta caprese è un dolce di mandorle e cioccolato tipico della pasticceria campana. Nata da un errore, è oggi amata da grandi e piccini.
- Torta della Nonna: Friabile frolla al burro, crema pasticcera e pinoli tostati.
- Red Velvet: Una torta scenografica di origine americana, colorata e cremosa.
- Banana Bread: Una torta soffice e profumata di origine anglosassone caratterizzata da un impasto a base di banane.
- Torta di Carote: Soffice, genuina e dal colore vivace: la torta di carote è un dolce semplice e goloso perfetto per colazione o merenda. Scopri la ricetta! La torta di carote è un dolce soffice e genuino ideale per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.
- Torta Mimosa: Strati di pan di spagna farciti con una golosa crema: la torta mimosa è il dolce perfetto per la festa della donna.
- Torta Sacher: La torta Sacher è il capolavoro della pasticceria viennese, la torta al cioccolato più buona e famosa al mondo.
- Pound Cake: La pound cake, morbida e burrosa, è il dolce perfetto per la colazione o la merenda, possibilmente con una tazza di tè.
- Crostata alle Ciliegie di Vignola: Una ricetta che si prepara in pochi passaggi. Iniziate dalla base di pasta frolla. Nella ciotola della planetaria sabbiate il burro a cubetti con la planetaria utilizzando il gancio K. Aggiungete gli…
- Sbriciolata con Crema Rossana: La preparazione della sbriciolata con crema Rossana è molto semplice. Nella ciotola della planetaria (o in alternativa in un robot da cucina con lame metalliche, in questo caso procedendo a impulsi) raccogliete il burro a cubetti insieme allo…
- Crostata Meringata al Limone con Frutta: Iniziate la preparazione della crostata meringata al limone con frutta dalla pasta frolla. Nella ciotola della planetaria lavorate il burro a dadini con la farina e il sale utilizzando la frusta K.
- Crostata di Frutta con Pasta Frolla e Crema Pasticciera: Un dolce squisito, fresco e colorato.
- Torta Cookies: Un dolce che prende spunto dai classici biscotti americani, riproponendoli in versione gigante.
- Cream Tart: Un dolce bellissimo, particolarmente scenografico e quindi perfetto per festeggiare un'occasione speciale. Questa ricetta non contiene zucchero semolato, solo zucchero di canna.
- Poke Cake alle Fragole: Una torta deliziosa che nasconde nel morbido impasto una dolcissima sorpresa. La ricetta per realizzarla è alla portata di tutti, ma il risultato decisamente scenografico. Potete quindi preparare la poke cake alle fragole…
- Torta al Cioccolato Senza Uova: Quella della torta al cioccolato senza uova è una ricetta pensata anche per chi soffre d'allergie alimentari e che regala un dolce da colazione e merenda goloso e facilissimo da fare.
- Torta all'Acqua: La ricetta della torta all'acqua è facilissima e permette di realizzare un dolce morbido, buono e leggero. La torta all'acqua è un dolce da credenza soffice e goloso, perfetto da gustare con una tazza di caffellatte a colazione o per merenda, insieme a un infuso fumante. Privo di burro e latte, è adatto a chi è intollerante o allergico a questi alimenti o, semplicemente, vuole tenere d'occhio la linea, senza per questo rinunciare a una coccola dolce.
- Torta con i Kumquat (Mandarini Cinesi): Avete mai preparato una torta con i Kumquat, i mandarini cinesi? Me ne hanno regalato una cesta così ho deciso di preparare un dolce semplice dove si sentisse tutto il profumo e sapore di questo piccolo e delizioso frutto! Un torta morbida e molto profumata grazie alla presenza dei mandarini frullati.
- Torta Bicolore con Amaretti: Un dolce soffice e goloso dall’effetto sorprendente ad ogni fetta. Un impasto morbido e molto profumato per l’aggiunta dei meravigliosi Amaretti Matilde Vicenzi si alterna ad un impasto goloso al cacao, creando un effetto scenografico che stupirà non solo i bimbi ma anche gli adulti.
- Ciambella al Gianduia con Nocciole Croccanti e Amaretti: La ciambella al gianduia con nocciole croccanti e amaretti è un dolce da credenza profumato e goloso. L’impasto è semplicissimo da preparare e molto goloso. La superficie è ricoperta da nocciole e tanti amaretti di Matilde Vicenzi che regalano una croccantezza ed un profumo irresistibile.
- Muffin Ricotta e Limone: I muffin ricotta e limone sono dei dolcetti morbidi e profumati. Sono semplici da preparare e perfetti per la colazione e la merenda di grandi e piccini. Ho arricchito l’impasto con i savoiardi Vicenzovo Matilde Vicenzi che ho tritato grossolanamente e utilizzato una freschissima ricotta vaccina per donare morbidezza e un sapore delicato.
- Strudel di Ciliegie: Lo strudel di ciliegie è una variante fresca ed estiva al classico strudel di mele. Ho preparato una pasta brisè più ricca, saporita ed elastica e farcito con i tradizionali e buonissimi savoiardi di Matilde Vicenzi che ho sbriciolato sul fondo, ciliegie e mandorle tritate.
- Ciambella Grano Saraceno, Pere e Mirtilli: Una ciambella soffice e golosa! Grano saraceno, pere e mirtilli gli ingredienti principali di questa bontà. Una ciambella dal sapore rustico dato dal grano saraceno e dalle mandorle, soffice e umida per la presenza della purea di pera e dello yogurt e molto profumata per la buccia e succo dell’arancia!
- Torta al Limone Senza Burro: Un dolce semplice, morbidissimo, senza burro, con zucchero di canna, molto profumato grazie alla presenza di tanto succo di limone e buccia grattugiata del limone.
- Torta Paradiso: La torta paradiso è un dolce tipico della tradizione lombarda: morbido e delicato, si prepara con pochi ingredienti ed è ideale per la colazione o la merenda.
- Torta alle Fragole: La torta alle fragole è un dolce soffice, genuino e profumato, ideale per la colazione e la merenda di grandi e piccini, ma anche come dessert di fine pasto, oppure da preparare in occasione di una festa di compleanno.
- Torta al Pistacchio: La torta al pistacchio è un dolce golosissimo, preparato con un pan di Spagna a base di uova, farina, zucchero, lievito e pistacchi polverizzati; una volta pronto, viene farcito con una voluttuosa crema di pistacchi e decorato con la granella.
- Torta alla Cannella: La torta alla cannella è un dolce da credenza soffice e dal profumo speziato, ottimo per la colazione e la merenda di grandi e piccini. Si prepara velocemente, con pochi e semplici ingredienti e il solo ausilio di un paio di fruste elettriche: l'aggiunta della cannella nell'impasto, spezia ricca di proprietà benefiche e dall'aroma inebriante e avvolgente, ci riporta immediatamente alle classiche e calde atmosfere natalizie.
- Torta alla Ricotta: La torta alla ricotta è un dolce scioglievole e perfetto da gustare a colazione, merenda o come fine pasto. Si realizza con pochi e semplici ingredienti: ricotta, uova, zucchero, scorza di limone e gocce di cioccolato, che impreziosiranno il tutto rendendola davvero irresistibile.
- Torta Tenerina: La torta tenerina è un dolce tipico della città di Ferrara, una torta al cioccolato caratterizzata da una superficie croccante, una consistenza scioglievole e il cuore tenero e fondente.
- Ciambella Bicolore: Il ciambellone bicolore è un dolce da credenza alto e soffice, adatto alla colazione e alla merenda di tutto la famiglia. Una ricetta semplice e genuina, preparata con un doppio impasto al cacao e al profumo di limone. Per un risultato goloso e sorprendente.
- Ciambella alle Nocciole: La ciambella alle nocciole è un dolce soffice e profumato a base di farina di nocciole e di grano tenero, uova, zucchero, burro fuso freddo e lievito in polvere. Fragrante e golosa, è perfetta per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.
- Crostata di Mele: La crostata di mele è un dolce casalingo tra i più genuini e amati, proprio come la torta di mele, realizzata con un goloso ripieno alla crema, perfetta per la stagione autunnale e quella invernale, adatta a tutte le occasioni.
- Sbriciolata al Cioccolato: La sbriciolata cioccolato è un dolce rustico e facile da preparare, composto da un guscio friabile di pasta frolla sbriciolata e un ripieno morbido di crema di nocciole, ideale per la colazione, la merenda o come delizioso dessert a fine pasto.
- Torta Fredda Senza Cottura: La torta fredda senza cottura è un dolce fresco e goloso, perfetto per le calde giornate estive perché non richiede l'utilizzo di forno e fornelli. Una base croccante, preparata con biscotti sbriciolati, burro, zucchero e cacao, viene guarnita con un topping al cioccolato morbido e cremoso. Un dessert semplice e irresistibile, ideale da servire a merenda o fine pasto.
Come Nasce il World Baking Day
Il World Baking Day nasce nel 2011 per opera di un gruppo di ragazzi americani che volevano celebrare la gioia di preparare prodotti da forno con amici e parenti. Per festeggiare, ci si incontra con i propri cari e si preparano insieme dolci dei più disparati che hanno un solo comune denominatore: devono essere cotti in forno, ovviamente!
Idee per Torte Semplici e Veloci
Vuoi preparare una torta speciale, buona da mangiare ma anche bella da vedere, ma non ti senti così esperto nella preparazione di dolci complessi? Per preparare una torta sia golosa che scenografica non serve sempre essere sei pasticceri provetti: esistono tantissime ricette per torte davvero semplici e veloci da preparare, che non richiedono abilità particolari e che a volte non richiedono nemmeno la cottura, ma che sono tanto buone quanto le preparazioni più complesse.
La nostra selezione abbraccia diverse tipologie di torte, tutte accomunate dalla facilità di preparazione al fronte di un gusto invitante che accontenti anche i palati più golosi: troverai in questo elenco ciambelle e ciambelloni, le preparazioni perfette per chi è alle prime armi, crostate di ogni tipo (anche queste sono tra le torte più semplici da preparare) da aromatizzare con decine di confetture e creme diverse, ricette “furbe” come la mug cake (la torta in tazza, originale e invitante) o le torte che non richiedono nemmeno cottura e ricette più fantasiose per un effetto scenografico. Sono tantissime le torte casalinghe, soffici e profumate, da preparare con poco sforzo e massimo risultati: non ti resta che scorrere la lista e scegliere le tue preferite.
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