Delizie Vegane al Cioccolato e Marmellata: Un Viaggio Goloso Senza Uova e Burro

Il mondo della pasticceria vegana è in continua evoluzione, offrendo alternative deliziose e creative ai dolci tradizionali. In questo articolo, esploreremo diverse ricette di torte vegane al cioccolato e marmellata, perfette per soddisfare la tua voglia di dolce senza rinunciare a un'alimentazione consapevole. Dalla reinterpretazione di classici come la Torta Tenerina e la Sacher Torte, a creazioni originali farcite con confetture di frutta, scoprirai un universo di sapori e consistenze sorprendenti.

Torta Tenerina Vegana: Un Classico Ferrarese Rivisitato

La torta tenerina è un dolce tipico di Ferrara, noto per la sua consistenza umida e cremosa e per la crosticina croccante in superficie. La versione vegana di questo dolce tradizionale è una vera sorpresa: senza uova e senza burro, mantiene intatta la sua golosità e il suo irresistibile sapore di cioccolato.

Ingredienti:

• 220 g cioccolato fondente al 50% (aumentare la quantità di zucchero se si utilizza cioccolato con una percentuale di cacao più alta)
• 160 g panna vegetale per dolci (ad esempio, panna da montare vegana Hoplà)
• 140 g zucchero di canna
• 40 g olio di semi di girasole
• 80 g latte di soia
• 40 g farina tipo 00 (o altra farina a scelta)
• 30 g fecola di patate (o amido di mais)
• Un pizzico di bicarbonato
• Un pizzico di sale marino
• 2 cucchiaini di lievito per dolci

Preparazione:

1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Una volta sciolto, togliere dal fuoco e aggiungere la panna vegetale, mescolando bene.
2. In una ciotola, mescolare l'olio, il latte di soia e lo zucchero di canna.
3. In un'altra ciotola, setacciare la farina, la fecola, il bicarbonato e il sale. Mescolare gli ingredienti secchi.
4. Aggiungere i liquidi (latte, olio e zucchero) agli ingredienti secchi e mescolare con una frusta.
5. Aggiungere il cioccolato fuso con la panna e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Infine, aggiungere il lievito setacciato.
7. Versare il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm rivestito di carta forno.
8. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 35 minuti.

La torta tenerina vegana è deliziosa gustata con gelato alla crema, panna o fragole fresche.

Sacher Torte Vegana: Un Classico Viennese Senza Derivati Animali

La Sacher Torte è un'icona della pasticceria viennese, una torta al cioccolato a due strati farcita con confettura di albicocche e ricoperta da una ganache al cioccolato. La versione vegana di questo classico è una rivisitazione cruelty-free che non sacrifica il gusto e la consistenza.

Ingredienti:

• 230 g farina
• 200 g zucchero
• 80 g cioccolato fondente
• 90 ml olio di semi
• Aroma arancia (o scorza di un'arancia)
• 340 ml acqua
• 1 bustina lievito
• Marmellata di arance (o albicocche)
• 120 g cioccolato fondente

Preparazione:

1. In un pentolino, scaldare l'acqua e lo zucchero fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Aggiungere il cioccolato fondente e mescolare fino a quando sarà completamente sciolto. Lasciare raffreddare il composto.
2. In una ciotola, versare la farina e il lievito. Aggiungere il composto freddo di acqua, zucchero e cioccolato e mescolare con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere l'aroma di arancia (o la scorza) e l'olio di semi. Continuare a mescolare.
3. Versare l'impasto in una teglia (circa 20 cm di diametro) unta e foderata con carta forno.
4. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti.
5. Una volta cotta, far raffreddare completamente la torta prima di estrarla dalla teglia. Tagliare la torta in due strati.
6. Farcire la torta con la marmellata di arance (o albicocche).
7. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e lasciarlo raffreddare leggermente.
8. Ricoprire la torta con il cioccolato fuso e far riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Torta Vegana al Cioccolato Farcita alle Ciliegie: Una Delizia per la Colazione

Questa torta vegana al cioccolato farcita alle ciliegie è un dolce lievitato ideale per una colazione ricca e gustosa.

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Preparazione:

1. Stemperate il lievito di birra nel succo di mela tiepido e lasciatelo riposare per alcuni minuti.
2. Aggiungete gli ingredienti liquidi alle farine, quindi il succo di mela con il lievito e la margarina sciolta insieme ai dolcificanti.
3. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, non troppo liquido ma neppure troppo denso.
4. Versate il composto in una teglia per torte precedentemente oliata e infarinata.
5. Infornate a 180°C per circa 30 minuti.

Torta Cioccolato e Fichi Vegana: Un Abbinamento Inusuale e Delizioso

Questa torta combina la ricchezza del cioccolato con la dolcezza dei fichi, creando un'esplosione di sapori in ogni morso.

Ingredienti per il Pan di Spagna (stampo da 22 cm):

• 400 g farina 00 (o altra farina a scelta)
• 200 g zucchero integrale di canna
• 40 g cacao amaro
• 18 g lievito (miscela di bicarbonato e cremor tartaro)
• 300/350 ml latte vegetale
• 50 ml olio evo (o di semi)
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia

Per la bagna:

• Latte vegetale q.b.

Per farcire:

• Marmellata di fichi q.b.

Per decorare:

• Ganache al cioccolato q.b.
• Fichi freschi q.b.

Preparazione:

1. Mescolare in una ciotola capiente tutti gli ingredienti secchi per il pan di Spagna: farina, lievito, zucchero, cacao. Aggiungere la vaniglia.
2. Aggiungere l'olio e il latte vegetale, mescolando con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto cremoso, liscio ed uniforme.
3. Versare il composto in una tortiera oliata e infarinata.
4. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.
5. Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
6. Tagliare il pan di Spagna in due dischi, bagnarli con latte vegetale e farcirli con marmellata di fichi.
7. Preparare la ganache al cioccolato sciogliendo a bagnomaria 170 g di cioccolato fondente con qualche cucchiaio di panna di soia liquida (riscaldata).
8. Decorare la torta con la ganache al cioccolato e fichi freschi.

Consigli e Varianti

• Cioccolato: Per un sapore più intenso, utilizzare cioccolato fondente con una percentuale di cacao più alta.
• Farina: È possibile utilizzare diverse farine, come farina di riso, farina di farro o farina integrale, a seconda delle proprie preferenze e necessità.
• Marmellata: Sperimentare con diverse marmellate e confetture per personalizzare il sapore della torta. Marmellate di frutti di bosco, albicocche, arance o ciliegie si abbinano perfettamente al cioccolato.
• Decorazioni: Decorare le torte con frutta fresca, scaglie di cioccolato, panna vegetale montata o glassa al cioccolato.
• Latte vegetale: Utilizzare il latte vegetale preferito, come latte di soia, latte di mandorla, latte di avena o latte di riso.
• Dolcificanti: Sostituire lo zucchero di canna con altri dolcificanti naturali, come sciroppo d'acero, sciroppo d'agave o stevia.

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