Un dolce che unisce la sofficità di una torta alla cremosità di un budino, creando un'esperienza gustativa indimenticabile. Perfetta per concludere un pranzo in famiglia o una cena tra amici, questa torta è semplice da preparare ma di grande effetto.
Introduzione
La torta sofficissima con budino è un dessert che conquista al primo assaggio. La sua consistenza particolare, data dalla combinazione di una base morbida e un cuore cremoso, la rende irresistibile per grandi e piccini. La ricetta che vi proponiamo è arricchita da un intenso sapore di cioccolato, ma può essere personalizzata con altri gusti e ingredienti a seconda delle preferenze.
Torta Budino al Cioccolato: La Ricetta Passo Passo
Ecco una ricetta dettagliata per preparare una torta budino al cioccolato che stupirà tutti i vostri ospiti.
Ingredienti per il Budino:
- Drink Soia Calcio Céréal
- Latte di cocco
- Cacao amaro
- Zucchero
- Cioccolato fondente (tagliato a pezzetti)
- Agar agar
Preparazione del Budino:
- Versare il Drink Soia Calcio Céréal in una casseruola.
- Aggiungere il latte di cocco, il cacao amaro, lo zucchero e il cioccolato fondente tagliato a pezzetti.
- Far sciogliere lentamente a fiamma bassa, mescolando spesso.
- Quando tutti gli ingredienti saranno completamente sciolti, aggiungere l'agar agar.
- Portare a bollore e, continuando a mescolare, far cuocere per circa tre minuti.
- Versare il composto ottenuto in uno stampo da plumcake lungo circa 25 cm (gli stampi in silicone sono ideali per sformare senza problemi la torta budino).
- Far raffreddare completamente il composto a temperatura ambiente e poi mettere a riposare per almeno tre ore in frigorifero.
Ingredienti Aggiuntivi (opzionali):
- Gocce di cioccolato (da incorporare nel budino)
Preparazione della Base (ispirata alla ricetta dei 7 vasetti):
La ricetta dei 7 vasetti è una base semplice e versatile, perfetta per accompagnare il budino.
Torta Magica: Un'Alternativa Sorprendente
Un'altra opzione interessante è la torta magica, un dolce che crea tre strati di consistenza diversa da un unico impasto.
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Ingredienti per la Torta Magica:
- Uova (a temperatura ambiente)
- Burro fuso e raffreddato
- Farina
- Latte caldo
- Succo di limone
- Semini di vaniglia o estratto di vaniglia
Preparazione della Torta Magica:
- Separare i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse.
- Unire il burro fuso e raffreddato ai tuorli, poi incorporare la farina poca per volta.
- Aggiungere il latte caldo e mescolare bene.
- Montare gli albumi con il succo di limone, poi incorporarli delicatamente al composto principale (l'impasto avrà una consistenza molto liquida).
- Versare l'impasto in una teglia e cuocere a lungo a una temperatura molto bassa.
- È importante che sia fredda di frigo quando la serviamo.
Decorazione e Presentazione:
- Trascorso il tempo di riposo, sformare la torta budino su un piatto da portata.
- Spolverare con abbondante cacao amaro.
Consigli per la Decorazione:
- Spolverata di zucchero a velo
- Cocco rapé
- Scaglie di cioccolato fondente
- Riccioli di scorza d'arancia
- Frutti di bosco (ribes, lamponi)
Coulis di Lamponi (per un tocco scenografico):
- 250 g di lamponi
- 50 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di succo di limone
- Fare appassire i lamponi per 2 minuti in una padella antiaderente.
- Aggiungere lo zucchero a velo e il succo di limone filtrato.
- Mescolare con una frusta e fare cuocere a fiamma bassa per 1 minuto.
- Filtrare il composto in un colino e utilizzarlo per decorare il piatto e la torta budino.
Conservazione:
La torta budino si conserva in frigorifero per massimo due giorni, meglio se all’interno di un contenitore a chiusura ermetica. In alternativa, si può congelare in un contenitore ben sigillato e scongelare in frigorifero prima di gustarla.
L'Ingrediente Speciale: L'Agar Agar
L'agar agar è un gelificante naturale estratto dalle alghe rosse, utilizzato come alternativa vegetale alla colla di pesce. Originario del Giappone (dove è chiamato Kanten), è apprezzato per il suo sapore neutro e le sue proprietà addensanti. Viene impiegato in molti dolci, come budini, cheesecake e marmellate.
Varianti e Personalizzazioni
- Torta di budino al cioccolato: Aggiungere budino al cioccolato già pronto all'impasto della torta per un sapore extra cioccolatoso.
- Plumcake ai lamponi: Incorporare lamponi freschi nell'impasto per un tocco fruttato e colorato.
- Frittatina soffice: Una base simile può essere utilizzata per preparare una frittatina dolce da farcire con frutta fresca, yogurt o crema al cioccolato.
Consigli Aggiuntivi
- Per una torta ancora più soffice, setacciare la farina prima di aggiungerla all'impasto.
- Non lavorare troppo l'impasto per evitare che diventi gommoso.
- Utilizzare ingredienti a temperatura ambiente per una migliore emulsione.
- Cuocere la torta in forno preriscaldato per una cottura uniforme.
- Fare raffreddare completamente la torta prima di sformarla.
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