Un piatto unico che unisce la semplicità degli ingredienti alla ricchezza del gusto, la torta salata radicchio, patate e salsiccia è una ricetta perfetta per ogni occasione. Facile da preparare, conquista al primo morso con il suo sapore rustico e intenso. Ideale come antipasto sfizioso, piatto principale o per arricchire un buffet, questa torta salata è un vero jolly in cucina.
Ingredienti e Preparazione: Un Abbraccio di Sapori
La realizzazione di questa torta salata è un processo semplice e gratificante, che permette di sperimentare con i sapori e le consistenze.
La Base:
- Pasta brisée (un rotolo già pronto o fatta in casa con burro, uova e farina)
- Carta forno
Il Ripieno:
- 2 salsicce
- 1 cespo di radicchio
- 2 patate medie
- Scamorza affumicata (a cubetti)
- Parmigiano grattugiato
- 2 uova
- Olio extravergine d'oliva (EVO)
- Sale
- Pepe
- Insiaporitore per patate Ariosto (opzionale)
- ½ bicchiere di vino bianco (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione della Salsiccia e del Radicchio: Sbriciolare le salsicce in una ciotola. In una pentola, riscaldare tre cucchiai di olio EVO e rosolare la salsiccia sbriciolata fino a quando non sarà cotta. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, alzando la fiamma per far evaporare l'alcool in eccesso. Insaporire con una spolverata di pepe e tenere da parte.
- Tagliare il radicchio a striscioline, lavarlo e asciugarlo. Aggiungerlo alla salsiccia e cuocere per circa cinque minuti. A questo punto, trasferire i pezzetti di patate nella padella assieme alla scamorza tagliata a dadini e al Parmigiano grattugiato. Salare e pepare il tutto.
- Preparazione delle Patate: Lessare le patate in acqua salata, cercando di mantenerle abbastanza sode. Una volta raffreddate, sbucciarle e tagliarle a fette sottili.
- Assemblaggio della Torta: Stendere la pasta brisée in una tortiera rotonda foderata con carta forno. Bucherellare il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Foderare la base della torta con le fette di patate precedentemente bollite. Sbattete in una ciotolina 2 uova con del sale e aggiungetele alla farcitura della torta salata, infine foderata la parte superiore della torta con fette di patate sottili e concludete il tutto con una spolverata di parmigiano grattugiato, e l'insaporitore per patate Ariosto.
- Versare il ripieno di salsiccia, radicchio, patate e scamorza sulla base di pasta brisée.
- Completare con una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Ripiegare i bordi della pasta verso l'interno.
- Cottura: Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la pasta sarà dorata.
- Servizio: Lasciare intiepidire la torta salata prima di servirla.
Varianti e Consigli: Un Mondo di Possibilità
La torta salata radicchio, patate e salsiccia è una tela bianca su cui dipingere con la propria creatività. Ecco alcune idee per personalizzarla:
- Alternative alla Salsiccia: Per un sapore più delicato, sostituire la salsiccia con speck a dadini o pancetta affumicata. Per un'opzione vegetariana, utilizzare noci tritate grossolanamente o funghi saltati in padella.
- Arricchire il Ripieno: Aggiungere altri formaggi, come gorgonzola o fontina, per un sapore più intenso. Per un tocco di dolcezza, aggiungere qualche noce tritata grossolanamente.
- La Base: Sostituire la pasta brisée con pasta sfoglia per una torta più croccante e leggera. In alternativa, preparare una frolla salata fatta in casa.
- Radicchio e Patate: Se vi è piaciuto il radicchio ma preferite una ricetta che sia adatta anche a chi segue una dieta vegetariana allora potete preparare la torta salata radicchio e patate.
- Un Tocco di Originalità: Per un sapore più aromatico, aggiungere al ripieno erbe fresche tritate, come rosmarino o timo.
Domande e Risposte: Dubbi e Soluzioni
- Cosa fare se il composto risulta troppo morbido? Addensare il tutto con qualche cucchiaio di formaggio grattugiato.
- Alternative di carne alla salsiccia? Un ingrediente che si abbina bene al radicchio è lo speck, usatelo per sostituirlo alla salsiccia.
- Consigli per un’alternativa senza carne? Sostituite la salsiccia con delle noci tritate grossolanamente.
Conservazione: Un Piatto da Gustare Anche Dopo
La torta salata radicchio, patate e salsiccia si conserva in frigorifero per due giorni. È perfetta da gustare anche fredda, il che la rende ideale per picnic e gite fuori porta.
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