La torta salata radicchio, speck e gorgonzola è una ricetta facile e veloce, ideale per un pranzo o una cena ricca e gustosa. Un piatto rustico dai sapori autunnali e invernali, perfetto da portare in tavola in diverse occasioni: da un antipasto sfizioso a un pranzo al sacco durante una gita fuori porta. La sua versatilità la rende un asso nella manica per chi cerca una soluzione rapida e saporita, soprattutto quando il tempo scarseggia.
Un Salvacena Versatile
Le torte salate rappresentano spesso una soluzione salvacena ideale. Quando si rientra a casa tardi, preparare una torta salata e metterla in forno è un'operazione semplice e veloce. Questa variante con radicchio, gorgonzola e speck, arricchita da noci, offre un mix di sapori che soddisfa anche i palati più esigenti.
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Gusti
La torta salata radicchio, speck e gorgonzola si distingue per il suo guscio friabile e il ripieno cremoso e saporito. La preparazione è semplice, soprattutto se si utilizza una pasta sfoglia pronta, che permette di velocizzare notevolmente i tempi. Tuttavia, per chi desidera un risultato ancora più autentico, è possibile preparare la pasta frolla in casa.
Ingredienti
- ½ cespo di radicchio
- 110 gr di speck a dadini
- 110 gr di gorgonzola
- 100 gr di panna da cucina
- 1 uovo
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo
- q.b. di sale
- qualche rametto di aneto per decorare (opzionale)
Preparazione
- Preparazione del Radicchio: Mondare il radicchio eliminando le foglie esterne rovinate. Dividere a metà per la lunghezza e affettare a listarelle. Sciacquare abbondantemente in un colino a maglie strette per rimuovere impurità e terriccio. Tamponare e strizzare per eliminare l'acqua in eccesso. Rosolare in una casseruola con un filo d'olio e un pizzico di sale fino a quando inizia ad appassire.
- Preparazione della Base: Preriscaldare il forno a 190°C. Srotolare la pasta sfoglia senza rimuoverla dalla carta da forno e adagiarla in una tortiera da crostata da 24/26 cm di diametro. Far aderire bene al fondo e ai bordi, quindi bucherellare il fondo con una forchetta.
- Preparazione del Ripieno: In una terrina, sbattere l'uovo con la panna e un pizzico di sale. Incorporare il radicchio rosolato e lo speck a dadini.
- Assemblaggio e Cottura: Versare il ripieno sul guscio di pasta sfoglia, livellare la superficie e distribuire il gorgonzola a tocchetti. Infornare a 190°C per 30/35 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia sarà dorata e il ripieno ben cotto.
Varianti e Consigli
- Alternative al Gorgonzola: Se non si gradisce il gorgonzola, è possibile sostituirlo con formaggio brie, scamorza a cubetti o altro formaggio a pasta molle.
- Pasta Sfoglia Gluten Free: Per chi soffre di allergie al glutine o frumento, è possibile utilizzare un rotolo di pasta sfoglia senza glutine.
- Arricchire il Ripieno: Per un tocco in più, si possono aggiungere al ripieno noci tritate, pinoli o altri ingredienti a piacere.
- Radicchio al Balsamico: Per un sapore più intenso, si può sfumare il radicchio con un paio di cucchiai di aceto balsamico durante la cottura in padella.
Radicchio: Un Tesoro Nutrizionale
Il radicchio è una cicoria appartenente alla famiglia delle Composite, distinguibile per la colorazione e la forma. Oltre al suo sapore amarognolo caratteristico, il radicchio offre numerosi benefici per la salute.
Proprietà e Benefici
- Ricco di Vitamine e Sali Minerali: Contiene potassio, fosforo, calcio e magnesio.
- Favorisce la Digestione: Aiuta a depurare l'intestino.
- Antiossidante: L'elevata presenza di antiossidanti, in particolare antociani nel radicchio rosso, aiuta a ritardare l'invecchiamento cellulare e a prevenire malattie cardiovascolari.
La Torta Salata: Un Piatto Versatile
La torta salata è una ricetta estremamente versatile, che si adatta a diverse varianti sia negli ingredienti che nella presentazione. Può essere servita calda, tiepida o a temperatura ambiente, rendendola adatta a diverse occasioni.
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Idee per Servirla
- Antipasto: Tagliata a spicchi, è perfetta come antipasto sfizioso per una cena con amici.
- Piatto Unico: Accompagnata da un'insalata mista, costituisce un piatto unico completo e nutriente.
- Pranzo al Sacco: Facile da trasportare e consumare, è ideale per un pranzo al sacco durante una gita fuori porta.
- Aperitivo Finger Food: Tagliata a cubetti, è un'ottima opzione per un aperitivo finger food.
Crostata di Polenta Radicchio, Speck e Gorgonzola: Un'Alternativa Originale
Per chi desidera sperimentare qualcosa di diverso, la crostata di polenta con radicchio, speck e gorgonzola rappresenta un'alternativa originale e scenografica. La base di polenta, cotta al forno in uno stampo da crostata, viene poi guarnita con gli stessi ingredienti della torta salata, creando un piatto unico e saporito.
Preparazione della Crostata di Polenta
- Preparare la Polenta: Seguire le istruzioni sulla confezione per la preparazione della polenta.
- Cottura della Base: Versare la polenta cotta in uno stampo da crostata furbo e cuocere in forno per circa mezz'ora.
- Guarnire: Una volta raffreddata, guarnire la crostata di polenta con radicchio saltato, speck a dadini e gorgonzola a tocchetti.
Conservazione
Una volta preparata, la torta salata con radicchio si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 1-2 giorni.
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